CANJA

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CANJA

Ingredientes: 1 colher óleo, 1 litro de água, 3 dentes de alho amassado, 1 cenoura em cubos, 1/2 xícara de arroz, 1/2 kg peito de frango, 1 cebola em cubos, salsa a gosto, sal, pimenta do reino, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Refogar parte do alho e a cebola no óleo. Juntar o frango com a água, sal e a folha de louro. Cozinhe. Coe, mas não descarte o líquido! Desfie o frango. Refogue a parte restante do alho e cebola, acrescente a cenoura, o arroz, tempere com sal e pimenta e junte o líquido reservado com o granfo desfiado. Finalize com a salsa.

Receita de salada de arroz com açafrão da terra

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Receita de salada de arroz com açafrão da terra

Ingredientes:

  • 2 xícaras de água;
  • 1 caldo de legumes light;
  • 1 colher de chá de açafrão;
  • 1 xícara de arroz;
  • 1 xícara de ervilha orgânica;
  • 1 lata de atum light;
  • 1 colher de sopa salsinha picada;
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado;
  • tomates cerejas picados.

Modo de preparo:

Em uma panela adicione água e dissolva o caldo de legumes. Adicione o açafrão, arroz e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar. Tampe, desligue o fogo e deixe amornar. Em uma outra panela adicione o arroz, ervilha, atum e salsinha. Misture tudo até incorporar. Quando estiver frio salpique queijo parmesão e os tomates cerejas cortados ao meio. Sirva como entrada.

Receita de risoto de açafrão da terra

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Receita de risoto de açafrão da terra

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga light;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 e ½ xícara de chá de arroz arbóreo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco;
  • ½ colher de sopa de açafrão-da-terra em pó;
  • 1 e ½ litro de caldo de legumes light;
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Separe uma panela, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola, refogue, quando estiver translúcida coloque o arroz e deixe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Então coloque o açafrão e uma xícara de caldo de legumes quente dissolvido. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela sem tampa, mexendo de vez em quando por 15 minutos. E vá adicionando mais caldo de legumes conforme for secando. Quando o arroz estiver cozido al dente, desligue, adicione queijo ralado e mais manteiga para dar liga. Misture suavemente, deixe descansar por 2 minutos e sirva.

Receita de risoto de alho-poró

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Receita de risoto de alho-poró

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo;
  • 2 alhos-poró cortados em fatias;
  • 3 colheres de sopa de parmesão ralado light;
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de margarina light;
  • 1/2 cebola cortada em rodelas.

Modo de preparo:

Refogue a cebola em uma panela com azeite. Em seguida, adicione o alho-poró e cozinhe por 8 minutos até murchar. Reserve. Em uma panela adicione o azeite e refogue o arroz. Em seguida adicione água e deixe cozinhar até secar, mas ficar cremoso Então misture manteiga, parmesão e o alho-poró reservado, mexendo bem para incorporar. Sirva com cebolinha por cima. 

Risoto de alho-poró

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Risoto de alho-poró

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Risoto de alho-poró

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Arroz-doce com banana

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Arroz-doce com banana

Ingredientes
400 g de arroz doce Indiano ou arroz doce de conserva
Casca ralada de 1/2 laranja
2 pedaços de gengibre de conserva, finamente picado
2 colheres de chá de xarope de gengibre do frasco
40 g de passas
1 ou 2 bananas
1 ou 2 colheres de chá de sumo de limão
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar amarelo

Modo de preparo
Esvazie uma lata de arroz doce para uma tigela e junte com a casca ralada de laranja, o gengibre, o xarope de gengibre e as passas. Corte as bananas em rodelas diagonais e molhe-as em sumo de limão para que não oxidem. Escorra-as e divida por duas taças individuais à prova de calor. Deite a mistura de arroz numa só camada por cima das bananas para que as taças fiquem quase cheias. Polvilhe uma camada uniforme de açúcar sobre o arroz de cada taça. Coloque os pratos sob uma grelha previamente aquecida moderadamente e aqueça até o açúcar derreter, com cuidado para que não queime. Deixe arrefecer o arroz doce com banana até o caramelo ficar firme e leve ao freezer até estar pronto para servir. Bata no caramelo com a parte de trás de uma colher para quebrar a superfície e sirva.

Risoto de Ervilha e Pesto

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Risoto de Ervilha e Pesto

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola cortada em cubos pequenos
375g de arroz arbóreo
1 ½ litros de caldo de legumes quente
100g de ervilhas
4 colheres de sopa de molho pesto
Queijo parmesão ralado a gosto
Manjericão para decorar

Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até ficar macia, mas sem dourar. Adicione o arroz e mexa. Aos poucos, adicione o caldo quente, uma xícara de cada vez, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido. Adicione as ervilhas, pouco antes do fim da cozedura e aquecer bem. Pouco antes de servir, misture o molho pesto e depois servir com algumas lascas de parmesão e folhas de manjericão.

Bolinho de arroz simples

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Bolinho de arroz simples

 

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento em pó, o arroz, sal e pimenta, até formar uma massa homogênea.
  • Despeje em uma tigela, adicione a salsa e misture bem.
  • Frite colheradas de massa em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento:25 porções

Baião de dois tradicional

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Baião de dois tradicional

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola roxa ralada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão de corda cozido
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 1/2 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Cebolinha para decorar

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon em cubos até soltar a gordura.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça a manteiga, adicione o pimentão verde, a cebola roxa e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o alho, o feijão e frite por 3 minutos.
  • Junte o arroz e mexa.
  • Adicione o queijo, o bacon reservado, a cebolinha, misture e sirva decorado com cebolinha.

Dica

  • A manteiga de garrafa, pode ser substituída por manteiga comum; o feijão de corda pode ser trocado por feijão bolinha e o queijo coalho por queijo de minas frescal.

Rendimento:4 porções

Arroz natalino fácil de fazer, com nozes, castanhas e frutas secas

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Arroz natalino fácil de fazer, com nozes, castanhas e frutas secas

 

Ingredientes

  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola pequena ralada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 150g de castanhas picadas (nozes, amêndoas, avelã e castanha-do-pará)
  • 150g de frutas secas picadas (damasco, tâmara e pera)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela, doure as frutas na manteiga, com exceção das tâmaras e damascos.
  2. Misture com as amêndoas e continue mexendo bem.
  3. Acrescente o arroz cozido, as tâmaras e o damasco, e mexa mais um pouco.
  4. Enfeite com algumas frutas inteiras, salsa a cebolinha.