Timbale de frutos do mar com maçã

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Timbale de frutos do mar com maçã

  • Dificuldade Fácil
  • Tempo de preparo 30 min
  • Rendimento 3

INGREDIENTES

3 porções

MODO DE PREPARO

Receita de salada de alface com camarão

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Receita de salada de alface com camarão

Ingredientes:

  • 300 gramas de camarão cru;
  • 1/2 pé de alface crespa;
  • 1/2 pé de alface lisa;
  • 10 tomates-cereja;
  • cubos de queijo mussarela light;
  • 1 cebola crua;
  • cebolinha picada a gosto;
  • salsa a gosto;
  • 1 limão;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem os camarões e cozinhe em água com sal por 5 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite salteie os camarões por 2 minutos, apenas para dourar. Reserve. Em um liquidificador bata a cebola picada em cubos, a salsa, a cebolinha, o sumo do limão, o azeite e o sal até obter um molho homogêneo. Reserve. Em um saladeira coloque as folhas de alface lavadas, os tomates cortados ao meio, os cubos de queijo e os camarões douradinhos. Regue o molho sobre a salada. Sirva.

Cuscuz de feijão com tilápia e camarão

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Cuscuz de feijão com tilápia e camarão

  • TEMPO DE PREPARO10 min

Ingredientes

  • 100 gramas de camarão
  • 1 unidade de tilápia em filé
  • 4 xícaras de feijão amarelo cozido
  • 1 unidade de tomate sem sementes e em cubos
  • 1/2 unidade de alho-poró
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 1 unidade de cenoura em cubos pequenos
  • * a gosto de salsinha picada
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta
Modo de preparoCozinhe a tilápia com sal e pimenta no vapor, e reserve.
Cozinhe os camarões com sal e pimenta no vapor. Reserve.
Refogue o alho-poró, a cebola, a cenoura e o tomate. Adicione sal e pimenta, e acrescente o feijão. Deixe no fogo até secar bem.
Para montar, use um aro culinário. Monte uma camada de camarão, seguida de uma de refogado e, por último, uma camada de refolgado de feijão. Sirva com folhas.

Empadinha com massa podre

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Empadinha com massa podre

 

Ingredientes

  • 500g de farinha de trigo
  • 300g de margarina
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 200g de camarão
  • 1 pimentão picado
  • 200ml de leite de coco
  • Cebola ralada e azeitonas sem caroço
  • 4 tomates vermelhos sem pele e sem semente
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

  • Peneire a farinha de trigo e o sal, misture e adicione o ovo e, por último, a margarina.
  • Amasse com as pontas dos dedos até formar uma bola que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Forre as forminhas, recheie e tampe com a mesma massa.
  • Pincele com as gemas e fure com palito.
  • Leve para assar, em forno com temperatura média, preaquecido.

Recheio

  • Se o camarão for salgado, deixe de molho de véspera.
  • No dia seguinte, frite a cebola no azeite, adicione o tomate e os demais ingredientes.
  • Refogue bem e deixe esfriar.
  • Misture o leite de coco, a farinha e bata no liquidificador.
  • Leve ao fogo para engrossar.
  • Depois de frio, recheie as empadas.

Acarajé completo

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Acarajé completo

 

Ingredientes

  • 500g de feijão fradinho
  • 5 colheres (sopa) de cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de azeite de dendê
  • 200g de camarão seco dessalgado para decorar

Vinagrete

  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Vatapá (recheio)

  • 2 pães franceses frescos ou amanhecidos
  • 3 vidros de leite de coco (600ml)
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
  • 1 colher (sopa) de gengibre em lascas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 500g de camarão seco dessalgado
  • Sal pimenta do reino e coentro moído a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça com sementes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de preparo

  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa.
  • Acrescente a cebola, sal e bata.
  • Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.
  • Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.
  • Escorra em papel toalha e reserve.
  • Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.
  • Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas.
  • No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.
  • Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.
  • Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.
  • Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão e como desejar.
  • Sirva em seguida.

Dica

  • Se não encontrar o camarão seco, utilize camarão fresco médio.

Rendimento:8 porções

Bolinho de Iemanjá

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Bolinho de Iemanjá

Ingredientes

Vatapá

  • 1/2 cebola picada
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 colher(es) de sopa de óleo
  • 2 colher(es) de sopa de dendê
  • 1 xícara(s) de chá de leite de coco
  • 1/2 xícara(s) de chá de caldo de camarão
  • 2 colher(es) de sopa de farinha de mandioca
  • miolo de 4 fatias de pão de forma, umedecidos em 1/2 xícara de chá de água
  • 50 grama(s) de camarão seco dessalgado e picado
  • 2 colher(es) de sopa de amendoim picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo(s) de coentro picado
  • 1 colher(es) de sopa de cebolinha picada

Bolinho

  • 2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 xícara(s) de chá de leite de coco
  • sal a gosto
  • 6 camarões médios, limpos, cozidos (sem passar) e picados em pedaços grandes
  • 1 receita de vatapá
  • 1/2 xícara(s) de chá de água morna
  • óleo para fritar

Modo de preparo

Vatapá

Refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione o dendê, o leite de coco e o caldo de camarão. Acrescente, em seguida, a farinha de mandioca e o pão umedecido.

Depois, agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. Perfume com coentro picado e cebolinha. No final, a consistência deve ser cremosa.

Bolinho

Misture a farinha, a manteiga e o leite de coco até que a massa fique homogênea.Em seguida, faça os bolinhos, abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá.

A relação do tamanho da massa de cada bolinho, o camarão e a quantidade de vatapá são muito importantes para conseguir fechar corretamente o bolinho. Feche o bolinho e frite em óleo quente.

VATAPÁ DE CAMARÃO

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VATAPÁ DE CAMARÃO 
10 porções / 60min

1/2 kg de camarões inteiros
2 cebolas médias
2 tomates
1 vidrinho de leite de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
Cheiro verde picado a gosto
8 pães
2 pimentas-de-cheiro
Sal e pimenta a gosto

Você vai precisar de
1 panela pequena
1 panela média
Liquidificador

1. Lave e descasque os camarões, tirando a cabeça e o rabo.
2. Em uma panela pequena, refogue o camarão em 3 colheres (sopa) de azeite de dendê. Quando começar a mudar de cor, retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o tomate e o cheiro verde.
4. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com os pães.
5. Em seguida, leve uma panela média ao fogo com os pães batidos.
6. Deixe ferver, mexendo sempre, até que engrosse.
7. Acrescente o restante do dendê e os camarões.
8. Corrija o tempero com sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar.
9. Misture o leite de coco e finalize com a pimenta-de-cheiro.
10. Sirva com arroz e farofa.

BOBÓ DE CAMARÃO

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BOBÓ DE CAMARÃO
5 porções / 60min

1 kg de camarão fresco
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
500g de aipim
2 cebolas
1 dente de alho
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) de coentro fresco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
500ml de leite de coco

Você vai precisar de
1 panela grande
1 tigela média
1 panela média
Liquidificador
Escumadeira

1. Em uma panela grande, leve ao fogo o aipim em pedaços com água o suficiente para cobri-lo.
2. Acrescente sal e deixe cozinhar até que o aipim fique macio.
3. Amasse o aipim e reserve.
4. Tempere o camarão com sal, pimenta, suco de limão e coentro fresco. Deixe reservado em uma tigela média para pegar sabor.
5. Enquanto isso, em uma panela média, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite de dendê.
6. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar um pouco.
7. Em seguida, adicione os camarões e refogue rapidamente com metade do leite de coco.
8. Com ajuda de uma escumadeira, retire os camarões e reserve.
9. Bata no liquidificador o que ficou na panela com o aipim e o restante do leite de coco.
10. Leve a mistura de volta à panela  junto com o camarão.
11. Tempere com o restante do dendê e corrija o sal e a pimenta antes de servir.

ACARAJÉ

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ACARAJÉ
10 porções / 60min

1 kg de feijão fradinho
4 cebolas picadas
Sal e pimenta a gosto
100g de camarão cozido
Azeite de dendê para fritar

Você vai precisar de
Liquidificador ou processador de alimentos
2 tigelas grandes
1 panela média
Papel-toalha

1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata o feijão seco somente para quebrá-lo.
2. Em uma tigela grande, deixe de molho em água por cerca de uma hora para soltar a casca.
3. Mude a água de tempos em tampos durante esse período, retirando a casca do feijão e os pontinhos pretos que ficam boiando na água. Escorra.
4. Bata no liquidificador (ou processador) o feijão junto com as cebolas e o sal e a pimenta a gosto.
5. Em seguida, leve a massa a uma tigela, batendo bem com uma colher até dobrar de volume.
6. Em uma panela média, aqueça o dendê em quantidade o suficiente para fritar por imersão.
7. Com uma colher de sopa, vá adicionando a massa aos poucos no azeite de dendê até que fique dourada. Reserve em um prato com papel-toalha.
8. Sirva com o camarão cozido (se preferir, faça um vinagrete) e com um pouco de vatapá.

Lasanha de Camarão com Abobrinha

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Lasanha de Camarão com Abobrinha

Ingredientes (15)

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Como Fazer

  1. 1.
    Prepare o molho branco da seguinte forma: derreta a margarina numa panela e junte a farinha de trigo, deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo com uma colher. Junte o leite frio aos poucos e mexa bem até dissolver as pelotas que formarem. Deixe cozinhar até que o molho fique grosso e liso, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
  2. 2.
    Em outra panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente as abobrinhas e o tomate. Deixe cozinhar até secar o excesso de água que pode ter se formado. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os camarões mudarem de cor e desligue o fogo. Por último acrescente a salsinha.
  3. 3.
    Cozinhe a lasanha em bastante água com sal, não cozinhe todas as tiras de massa de uma vez. Só coloque de 4 a 5 folhas de cada vez e tenha uma vasilha grande de água bem gelada para transferi-las quando estiverem cozidas. Faça isso com a ajuda de uma escumadeira.
  4. 4.
    Unte uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de manteiga e espalhe uma camada fina de molho branco e comece a dispor as tiras de massa. Em seguida acrescente o refogado de camarão e por último o molho branco.
  5. 5.
    É importante que a última camada seja de molho branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno e deixe dourar. Sirva em seguida.