Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

Brigadeiro de bala de caramelo

  • 15 balas de caramelo (45 g)
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 5 colheres (sopa) de leite condensado
  • 10 biscoitos maria ou maisena triturados
  • Chocolate granulado para envolver

Brigadeiro de limão-siciliano

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Açúcar granulado ou cristal para envolver

Modo de preparo

Brigadeiro de bala de caramelo

  • Leve as balas com o chocolate picado ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, mexendo a cada 30 segundos). Acrescente os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 25 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão e misture bem. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em açúcar granulado ou cristal e coloque em forminhas apropriadas.

Torta cremosa de figo caramelado

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Torta cremosa de figo caramelado

Ingredientes

  • 1 pacote de biscoito de maisena moído
  • 100 gramas de manteiga derretida
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 2 envelopes de gelatina incolor em pó
  • 1/3 xícara de Água
  • 1 creme inglês pronto
  • 500 latas de figo em calda picado
  • 1 limão
  • 60 gramas de castanha-do-pará cortada em lascas

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa.

Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar.

Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.

Leve ao fogo médio (180 ºC), em banho-maria, até dissolver completamente.

Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.

Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme.

Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado.

Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.

Pudim de Nozes

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Pudim de Nozes

INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA A CALDA:

  • 2 xíc. de açúcar
  • 1/2 xíc. de água

INGREDIENTES PARA O PUDIM:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xíc. de leite
  • 2 ovos
  • 100 gr. de nozes
  • 2 col. de sopa de achocolatado

PREPARO DA CALDA:

  • Coloque o açúcar para derreter direto da forma de pudim, depois de derreter o açúcar acrescente a água, com o auxilio da colher de pau caramelize a forma.

PREPARO DO PUDIM:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma caramelizada e coloque para cozinhar em banho maria por 40 minutos.

MODO DE PREPARO

PREPARO DA CALDA:

  1. Coloque o açúcar para derreter direto da forma de pudim, depois de derreter o açúcar acrescente a água, com o auxilio da colher de pau caramelize a forma.

PREPARO DO PUDIM:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma caramelizada e coloque para cozinhar em banho maria por 40 minutos.

Pudim de Leite Ninho

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Pudim de Leite Ninho

INGREDIENTES

  • 14 colheres (sopa) de leite ninho
  • 10 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água
  • 1 ½ copo de leite
  • 4 ovos

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar e coloque em uma forma de pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Pudim de Natal

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Pudim de Natal

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • Duas vezes a mesma medida de leite
  • 3 ovos
  • ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
  • 1 pacote de biscoito champagne picados
  • Calda
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar e coloque em uma forma de pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

 

 

Pudim de Limão com Licor

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Pudim de Limão com Licor

INGREDIENTES

CARAMELO

  • 220g de açúcar
  • 2g de sal
  • 40ml de água quente
  • 50ml de licor de limão

CREME

  • 700ml de leite
  • 30g de raspas finas de dois limões siciliano
  • 200g de creme de leite de caixinha
  • 600ml de leite condensado
  • 180g de gemas
  • 100g de ovos

MODO DE PREPARO

CARAMELO

  1. Em uma panela coloque 220g de açúcar, 2g de sal e leve ao fogo baixo até formar um caramelo.
  2. Adicione 40g de água quente, misture e deixe até dissolver os grumos.
  3. Acrescente 50g de licor de limão e misture.
  4. Transfira a mistura para uma forma de pudim girando para cobrir toda a forma com a calda. Reserve.

CREME

  1. Coloque no liquidificador 700 ml leite, 30g raspas finas de limão siciliano e bata bem até misturar bem.
  2. Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira.
  3. Volte a mistura para o liquidificador, adicione 200g de creme de leite de caixinha, 600 ml de leite condensado, 180g de gemas, 100g de ovos e bata até misturar.
  4. Desligue o liquidificador e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  5. Transfira a mistura do liquidificador para a forma caramelada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 170ºC no banho-maria por cerca de 1 hora e meia.
  6. Retire do forno, passe uma faca sem ponta na lateral para desgrudar e deixe esfriar por cerca 12 horas.
  7. Desenforme e leve para gelar.
  8. Sirva em seguida.

Pudim de leite condensado

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Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

  • 01 caixinha de leite condensado;
  • a mesma medida de leite (de vaca);
  • 02 ovos;
  • 10 colheres (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata por 5 minutos no liquidificador o leite condensado com o leite e os ovos. Reserve. Coloque o açúcar em uma forma com furo no meio(capacidade para 1.200 ml). Leve ao fogo por 6 minutos ou até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo, espalhe o caramelo por toda a forma e despeje a mistura batida. Arrume a forma em uma assadeira e coloque água (para fazer um banho-Maria). Leve ao fogo por 1 hora e 10 minutos ou até o pudim ficar firme. Retire do forno. Espere amonar e leve o pudim a geladeira por 3 horas antes de servir.
  2. Rendimento: 10 pedaços (generosos).
  3. Tempo de preparo: 15 minutos, mais 1 hora e 10 minutos de forno, mais 3 horas de geladeira.

Pudim de Leite de Coco com Mandioca

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Pudim de Leite de Coco com Mandioca

INGREDIENTES

PUDIM

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

CALDA

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

CALDA

  1. Em uma forma para pudim, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, sem mexer, por uns 20 minutos ou até obter um caramelo dourado. Espalhe a calda por toda a forma. Reserve.

PUDIM

  1. Bata no liquidificador, o açúcar, a mandioca ralada, o leite de coco, o leite, os ovos e a manteiga. Transfira tudo para forma caramelizada e ponha a cozinhar em banho-maria por 1 hora. Antes de tirar do fogo, teste com um palito. Se sair limpo esta cozido. Deixe esfriar e leve à geladeira dentro da própria forma por umas 5 horas. Desenforme na hora de servir. Todos vão elogiar.

 

Pudim de Chocolate Branco com Calda de Morango

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Pudim de Chocolate Branco com Calda de Morango

INGREDIENTES

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 3 ovos
  • 1 tablete de chocolate branco derretido

CALDA DE MORANGO

  • 150 g de morango picado
  • 1⁄2 xícara (chá) de açúcar
  • 1⁄2 pimenta dedo-de-moça picadinha
  • Folhas de coentro
  • 100 g de morango picado

MODO DE PREPARO

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO

  1. Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate branco derretido.
  2. Bata até misturar.
  3. Despeje a mistura em uma forma de pudim (18 cm de diâmetro X 7 altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal.
  4. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por +/- 40 minutos.
  5. Retire do forno e deixe esfriar.
  6. Leve para a geladeira por +/- 4 horas.
  7. Retire da geladeira, desenforme, espalhe a calda de morango sobre o pudim.
  8. Sirva em seguida.

CALDA DE MORANGO

  1. Coloque em uma panela 150 g de morango picado, o açúcar, a pimenta dedo-de-moça com semente picadinha e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter.
  2. Retire do fogo.
  3. Transfira para um liquidificador, adicione folhas de coentro a gosto e bata bem até ficar homogêneo.
  4. Desligue o liquidificador e transfira a calda para uma tigela.
  5. Acrescente 100 g de morango picadinho e misture.
  6. Sirva em seguida com o pudim.

Pudim de café com limão siciliano

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Pudim de café com limão siciliano

INGREDIENTES

PUDIM

  • 10 g de café solúvel granulado
  • Casca de 1 limão siciliano
  • 395 g de leite condensado
  • 400 g de leite (aproximadamente, 400 ml)
  • 150 g de ovo (3 ovos)
  • 60 g de gema de ovo (gema de, aproximadamente, 3 ovos)

CALDA

  • 150 g de açúcar cristal
  • água suficiente para umedecer todo o açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Corte a casca do limão siciliano bem fininha, evitando a parte branca para não amargar e coloque dentro de uma panela com o leite, desligando o fogo assim que ferver. Tampe a panela e deixe descansar a infusão por, no mínimo, 1 hora.
  2. Em um recipiente grande derramar o leite com a infusão, ainda morno, no recipiente, utilizando uma peneira, (caso o leite não esteja mais morno, levá-lo ao fogo novamente e aquecê-lo sem deixar ferver).
  3. Acrescentar o café solúvel e mexer energicamente com um batedor de arame (não leve a mistura ao liquidificador), derramando na sequência o leite condensado, no bowl,
  4. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas até ficar homogêneo e incorpore-os à mistura do primeiro recipiente.
  5. Para fazer a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela, em fogo brando, tomando o cuidado de, com um pincel molhado na água, retirar o açúcar da lateral da panela, evitando que surjam cristais. Assim que formar um caramelo claro, desligue o fogo e despeje-o em uma forma própria para pudim. Na sequência, derramar a mistura do recipiente na forma de pudim, passando por uma peneira.
  6. Preaqueça o forno (caso seja convencional) a 160 ºC e leve o pudim em banho maria, coberto por papel alumínio ou uma tampa de alumínio, ao forno por, aproximadamente, 2 horas ou até que o pudim fique consistente.
  7. Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira, desenforme e sirva.