Estrogonoff de Carne

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Estrogonoff de Carne

Ingredientes
½ kg de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de micro-ondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Sirva com batata palha e arroz branco.

Quibe de Forno

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Quibe de Forno

Ingredientes
½ kg de carne moída (corte magro)
1 dente de alho amassado
½ cebola ralada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola cortada em fatias finas
2 tomates cortados em fatias finas
Suco de 1 limão
Margarina para untar o refratário

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limão e leve ao forno de micro-ondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida. Corte em pedaços e sirva.

SOPA DE FEIJÃO

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SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes: 300 g de feijão (tipo carioca), 2 litros de água quente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 dente de alho grande picado, 200 g de carne magra (tipo músculo) cortada em cubos pequenos, ½ cenoura cortada em cubos pequenos, ½ chuchu cortado em cubos pequenos, ½ abobrinha (tipo brasileira) cortada em cubos pequenos, sal, salsa.

Modo de preparo: Em um recipiente deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por 30 minutos. Despeje o feijão com a água em uma panela de pressão, acrescente mais 1 litro de água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem cozido. No liquidificador bata metade dos grãos, volte para a panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho adicione a carne, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida cozinhe os legumes até ficarem macios. Acrescente a carne com os legumes cozidos ao feijão, adicione o sal, misture e deixe ferver. Finalize com salsa picada.

SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

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SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 250g de carne bovina, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 batatas em cubos, 1 cenoura em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 1 xícara de ervilha, 2 xícaras macarrão, sal, pimenta, salsa picadinha, água, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Doure a carne temperada no óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e os legumes. Junte a água e o louro, tempere e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio, acrescente o macarrão (veja se a água é suficiente). Acerte os temperos, finalize com salsa.

SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

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SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

Ingredientes: 350g de músculo ou paleta em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 litro de água, 1 folha de louro, 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos, 2 xícaras de cenoura em rodelas, sal, pimenta, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho picados, cebolinha.

Modo de preparo: Aqueça o óleo, coloque a carne temperada com sal e deixe dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue. Adicione o louro, a mandioquinha, cenoura e tempere com sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar. Finalize com a cebolinha.

Receita de filé mignon com açafrão da terra

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Receita de filé mignon com açafrão da terra

Ingredientes:

  • 500g de filé mignon;
  • 1 cabeça de alho picado;
  • 2 colheres de sopa de manteiga light;
  • ¼ de xícara de chá de cebolinha verde;
  • 1 xícara de chá de vinho branco;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra.

Modo de preparo:

Em uma assadeira adicione azeite e coloque alho. Leve ao forno até ficar macio. Espere esfriar e amasse. Em outra panela com duas colheres de manteiga adicione a cebolinha e deixe refogar, adicione vinho branco, creme de leite fresco e uma colher de chá de açafrão. Deixe engrossar. Acerte o sal. Corte o filé mignon em tiras, doure na manteiga e adicione ao molho. Acrescente o alho assado e uma colher de sopa de limão. Deixe por mais alguns minutos cozinhando e sirva com arroz integral.

Receita de carne refogada com alho-poró

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Receita de carne refogada com alho-poró

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 1 kg de filé mignon;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa;
  • 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas;
  • suco de 1 limão siciliano;
  • 1 copo de iogurte desnatado;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em frigideira ou wok, adicione a carne fatiada em tirinhas e deixe cozinhar. Quando estiver dourada e cozida, retire e na mesma panela adicione azeite e refogue o alho picado. Tempere com pimenta calabresa, adicione o alho-poró e deixe refogar. Após 5 minutos volte à carne para a panela e misture tudo. Adicione suco de limão e o iogurte desnatado. Misture tudo muito bem por 3 minutos. Tempere com sal e sirva.

Sopa de legumes de liquidificador

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Sopa de legumes de liquidificador

INGREDIENTES

  • – 300 g de músculos em cubinhos;
  • – folhas de repolho;
  • – 2 batatas ou mandioquinhas ou uma abóbora pequena;
  • – 1 cenoura grande;
  • – 1 chuchu;
  • – 100 g de vagem;
  • – 2 inhames;
  • – cebola ralada;
  • – sal e pimenta do reino;
  • – 2 cubinhos de caldo de carne;
  • – 1 tomate e 1 tirinha de pimentão;
  • – macarrão espaguete ou farfale ou parafuso ou penne ou outra massa de preferência.

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Mesmo fazendo meu tempero batido no liquidificador (cheiro-verde, alho, pimentão, cebola e sal) eu gosto de refogar a carne com a cebola, porque os sucos da cebola ajudam a amaciar e dourar a carne.
Quando a carne estiver dourada, junte o tomate pelado e picado e a tirinha de pimentão.
Costumo usar apenas 1 a 2 cm de pimentão, só para realçar os outros temperos, e corto bem miudinho para que o pimentão desapareça durante o cozimento.
Refogue um pouco para desmanchar o tomate e acrescente as batatas picadas.
Cubra com água, coloque os cubinhos de caldo e deixe cozinhar.
Eu costumo colocar as batatas ou mandioquinha ou abóbora nesta hora para que estes legumes cozinhem a ponto de desmanchar e formar um caldo mais grosso.
Quando a carne estiver cozida e o legume escolhido já tiver desmanchado (se restaram alguns pedacinhos, amasse-os com a concha), acrescente os outros legumes picadinhos e o repolho em tirinhas.
Deixe cozinhar, sempre repondo a água.
Corrija o sal e os temperos, coloque água até formar caldo suficiente e junte a massa escolhida.
Deixe a massa cozinhar e sirva com queijo ralado e croutons.

Músculo em 15 minutos na panela de pressão

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Músculo em 15 minutos na panela de pressão

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne tipo músculo
  • 6 colheres de polpa de abacaxi
  • 2 pacotes de sopa pronta
  • 100 gramas calabresa
  • 100 gramas de bacon
  • 1 chuchu grande picado
  • 100 ml cerveja preta

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Não vai água. Despeje tudo na panela de pressão. Quando pegar pressão, 15 minutos.

Stroganov (Estrogonofe Russo)

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Stroganov (Estrogonofe Russo)

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 250 g de cogumelos cortados na transversal
  • 4 pepinos pequenos em conserva cortados em rodelas
  • 1 kg de baby beef
  • 2 cubos de tempero de carne ralados
  • 100 g de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão

Modo de preparo

  • Numa panela em fogo baixo derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione 2 cebolas médias cortadas em rodelas, tampe a panela e refogue por 3 minutos. Acrescente 250 g de cogumelos cortados na transversal e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente 4 pepinos pequenos em conserva cortados em rodelas e deixe por mais 2 minutos.
  • Coloque 1 kg de baby beef sobre o refogado da panela e não misture para não desidratar a carne, cozinhe por 2 minutos. Depois deste tempo misture tudo e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acrescente 2 cubos de tempero de carne ralados, 100 g de extrato de tomate, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa.
  • Numa tigela misture 500 ml de creme de leite fresco com o suco de 1 limão e mexa até engrossar. Despeje o creme de leite com limão na panela e misture tudo. Apague o fogo antes de ferver e sirva em seguida com arroz, batata ou macarrão.