Brigadeiro de laranja com frutas secas

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Brigadeiro de laranja com frutas secas

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • ¹/³ de xícara (chá) de coco seco ralado ligeiramente tostado
  • ¾ de xícara (chá) de frutas secas picadas (castanha-do-pará, uva-passa escura, damasco)

Modo de preparo

  • Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado com o leite e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até engrossar.
  • Fora do fogo, adicione o suco e as raspas de laranja e misture bem.
  • Distribua em 12 potinhos (50 ml de capacidade) e, por cima, cubra com o coco queimado e as frutas secas.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente

Brigadeiro de capim-santo

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Brigadeiro de capim-santo

Ingredientes

  • ¼ de xícara (chá) de folhas de capim-santo picadas grosseiramente
  • (20 g) ½ xícara (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¹/³ de xícara (chá) de açúcar granulado para envolver

Modo de preparo

  • Bata o capim-santo com o leite no liquidificador por alguns segundos até o leite ficar verde. Coe, despeje em uma panela de fundo grosso e acrescente o leite condensado e a manteiga.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
  • Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar um pouco.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa e envolva no açúcar granulado.
  • Decore a gosto e sirva em temperatura ambiente.

Tarte de ameixa

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Tarte de ameixa

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Médio
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 60 minutos
 Tempo Cozedura 1 hora
 Doses
 pessoas
 
INGREDIENTES
  • 4 ameixas
  • 1 rolo de massa areada
  • 180 g de açúcar
  • 4 Ovos
  • 2 gemas
  • 5 dl de  leite
  • 1 dl de licor de ginja
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 3 colheres (sopa) de geleia de marmelo
  • 1 pau de canela
  • Mirtilos q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Comece pelo creme: num tacho misture o açúcar com os ovos inteiros, as gemas e a farinha maisena. Mexa bem, adicione o licor, o pau de canela, o leite em fio e leve ao lume a engrossar. Reserve.
  2. Desenrole a massa areada e disponha-a numa forma de tarte com o papel vegetal. Verta por cima o creme e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  3. Lave as ameixas e os mirtilos. Corte as ameixas em meias-luas finas e seque-as com papel absorvente. Seque também os mirtilos e distribua as frutas sobre a tarte. Leve-a ao frigorífico uma hora para refrescar.
  4. A calda: leve ao micro-ondas a geleia de marmelo com 1 colher (sopa) de água durante 1 minuto, na potência máxima. Retire, deixe arrefecer a calda e pincele a tarte. Leve novamente ao frio e sirva.
RECIPE NOTES

Sugere quem sabe – Pode substituir o licor de ginja por licor de groselha.

Encamado de ameixas

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Encamado de ameixas

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 40 Minutos
 Tempo Cozedura 40 Minutos
 Tempo passivo + Tempo de frio
 Doses
 Pessoas
 
INGREDIENTES
  • 1 kg de ameixas
  • 5 folhas de gelatina
  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 2 Ovos
  • 5 dl de  leite
  • 2 dl de natas
  • 150 g de palitos de champanhe
  • Leite para demolhar
  • Película aderente
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
PASSO 1.
  1. Lave e descasque as ameixas e corte-as em gomos retirando-lhes o caroço. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela, misture metade do açúcar com a farinha maisena, junte depois os ovos e bata bem. Leve ao lume um tacho com o leite e o restante açúcar, deixe ferver, retire do lume e adicione à mistura dos ovos; leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
PASSO 2.
  1. Retire depois do lume, deite para uma tigela, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até dissolver e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly e envolva suavemente no preparado.
PASSO 3.
  1. Cubra uma tigela com película aderente e passe um pano de cozinha para ficar sem bolhas.
PASSO 4.
  1. Disponha, no interior, camadas alternadas da mistura anterior, de palitos de champanhe passados por leite…
PASSO 5.
  1. … e de gomos de ameixa, sendo que a última camada deve ser de creme.
PASSO 6.
  1. Leve ao frigorífico até solidificar, desenforme, rejeite a película e sirva o encamado de ameixas.
  2. Decore a gosto, por exemplo com chantilly e mais gomos de ameixa.

Suco de milho

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Suco de milho
Ingredientes:
5 espigas de milho
6 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá açúcar
1/4 de lata de leite condensado
3 xícaras de chá de água

Como fazer:
Retire os grãos de milho das espigas com uma faca. Bata no liquidificador o milho, três xícaras de leite, 1 1/2 xícara de água, e o açúcar.
Levar ao fogo até engrossar bem. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador o curau com o restante da água e do leite, e acrescente o leite condensado.
Leve para geladeira e sirva quando estiver bem gelado.
Rende: 12 porções

Creme de milho

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Creme de milho

Ingredientes:
1 lata de milho 1 xícara e 1 colher de sopa de manteiga
1/2 de chá de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média ralada
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer:
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até o dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue.
Rende: 4 porções

Pamonha assada

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Pamonha assada
Ingredientes:
5 espigas de milho
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar

Como fazer:
Corte os grãos das espigas e bata bem no liquidificador com os demais ingredientes.
Depois, coloque em forma assadeira ou refratário untado com margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
Rende: 5 porções

Canjica

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Canjica

Ingredientes:
500 g de canjica branca
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado úmido e adoçado
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Canela em pó a gosto
8 colheres de sopa de açúcar

Como fazer:
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar. Cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por aproximadamente 20 minutos ou até que fique macia.
Em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos e mexa sempre para evitar que ela grude no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa e, por fim, polvilhe a canela em pó.
Rende: 10 porções

Receita de creme de alho-poró

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Receita de creme de alho-poró

Ingredientes:

  • 2 alhos-poró;
  • 1 cebola média ralada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de queijo cottage;
  • 1 xícara de chá de caldo de legumes sem gordura;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem o alho-poró em água corrente. Corte em rodelinhas finas e leve para refogar numa panela com azeite, cebola e alho. Leve esse refogado para bater no liquidificador com o cottage, caldo de legumes e leite e bata até obter uma consistência cremosa. Despeje esse creme numa panela e deixe apurar em fogo baixo até ficar mais cremoso. Tempere com sal e sirva. 

Quiche de queijo e alho-poró gratinada

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Quiche de queijo e alho-poró gratinada

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Quiche de queijo e alho-poró gratinada

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/3 de xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200g de bacon em cubos
  • 2 talos de alho-poró picados
  • Sal, cheiro-verde picado e noz-moscada ralada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o alho-poró, tempere com sal, cheiro-verde, noz-moscada e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite, o leite, o amido de milho, os ovos, a mussarela e o parmesão. Misture e reserve. Para a massa, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, aos poucos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, apertando com os dedos. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.