Pudim de tapioca

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Pudim de tapioca

Ingredientes
50g de coco ralado
400 ml de leite
200ml de leite de coco (1 garrafinha)
1 lata de leite condensado
2/3 de xícara de tapioca granulada
2 ovos

Modo de preparo
Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites). Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar, coloque o pudim e leve para assar em banho-maria até ficar firme. Coloque no forno em 180ºC por cerca de 35 minutos, mas pode variar conforme o forno. Deixe gelar e só então desenforme.

Pudim e Bolo de Leite Queimado

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Pudim de Leite Queimado

INGREDIENTES

LEITE QUEIMADO

  • 1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
  • 1 litro de leite

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

  • 600ml de leite queimado (2 ½ xícaras de chá)
  • 4 ovos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  • 2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
  • 1 1⁄2 de leite

LEITE QUEIMADO

  • 2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
  • 1 1⁄2 litros de leite

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente (2 ½ xícaras de chá)
  • 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo (180 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)
  • 300 ml de leite queimado (1 ¼ xícara de chá)

MODO DE PREPARO

LEITE QUEIMADO

  1. Leve ao fogo médio, em uma panela 1 ½ xícara (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
  2. Depois despeje, aos poucos, 1 litro de leite mexendo sempre por +/- 50 minutos até que o leite reduza quase pela metade (+/- 600 ml).
  3. Reserve.

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

  1. Num liquidificador coloque 600 ml de leite queimado, 4 ovos, 1 caixa de creme de leite e bata bem.
  2. Coloque numa forma de pudim (18 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untada com óleo e leve para assar em banho-maria a 180º C por 30 minutos
  3. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva

LEITE QUEIMADO

  1. Leve ao fogo médio, em uma panela 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
  2. Depois despeje, aos poucos, 1 ½ litro de leite mexendo sempre por +/- 1 hora até que o leite reduza pela metade (+/- 900 ml).
  3. Transfira para um liquidificador, bata e deixe esfriar. Reserve.

BOLO DE LEITE QUEIMADO

  1. Numa tigela coloque 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina e bata rapidamente com um batedor de arame
  2. Depois junte 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente e bata até misturar bem os ingredientes
  3. Com uma peneira adicione 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea
  4. Transfira para uma forma retangular (18 cm x 28 cm x 5 cm altura) untada e leve para assar a 180ºC por 25 minutos
  5. Retire do forno e com um palito de churrasco fure todo o bolo, despeje 300 ml de leite queimado e deixe por +/- 1 hora ou até o bolo absorver o leite
  6. Sirva em seguida

Pudim de Nozes

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Pudim de Nozes

INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA A CALDA:

  • 2 xíc. de açúcar
  • 1/2 xíc. de água

INGREDIENTES PARA O PUDIM:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xíc. de leite
  • 2 ovos
  • 100 gr. de nozes
  • 2 col. de sopa de achocolatado

PREPARO DA CALDA:

  • Coloque o açúcar para derreter direto da forma de pudim, depois de derreter o açúcar acrescente a água, com o auxilio da colher de pau caramelize a forma.

PREPARO DO PUDIM:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma caramelizada e coloque para cozinhar em banho maria por 40 minutos.

MODO DE PREPARO

PREPARO DA CALDA:

  1. Coloque o açúcar para derreter direto da forma de pudim, depois de derreter o açúcar acrescente a água, com o auxilio da colher de pau caramelize a forma.

PREPARO DO PUDIM:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma caramelizada e coloque para cozinhar em banho maria por 40 minutos.

Pudim de Leite Ninho

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Pudim de Leite Ninho

INGREDIENTES

  • 14 colheres (sopa) de leite ninho
  • 10 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água
  • 1 ½ copo de leite
  • 4 ovos

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar e coloque em uma forma de pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Pudim de Natal

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Pudim de Natal

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • Duas vezes a mesma medida de leite
  • 3 ovos
  • ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
  • 1 pacote de biscoito champagne picados
  • Calda
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar e coloque em uma forma de pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

 

 

Pudim de Limão com Licor

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Pudim de Limão com Licor

INGREDIENTES

CARAMELO

  • 220g de açúcar
  • 2g de sal
  • 40ml de água quente
  • 50ml de licor de limão

CREME

  • 700ml de leite
  • 30g de raspas finas de dois limões siciliano
  • 200g de creme de leite de caixinha
  • 600ml de leite condensado
  • 180g de gemas
  • 100g de ovos

MODO DE PREPARO

CARAMELO

  1. Em uma panela coloque 220g de açúcar, 2g de sal e leve ao fogo baixo até formar um caramelo.
  2. Adicione 40g de água quente, misture e deixe até dissolver os grumos.
  3. Acrescente 50g de licor de limão e misture.
  4. Transfira a mistura para uma forma de pudim girando para cobrir toda a forma com a calda. Reserve.

CREME

  1. Coloque no liquidificador 700 ml leite, 30g raspas finas de limão siciliano e bata bem até misturar bem.
  2. Desligue o liquidificador e passe a mistura por uma peneira.
  3. Volte a mistura para o liquidificador, adicione 200g de creme de leite de caixinha, 600 ml de leite condensado, 180g de gemas, 100g de ovos e bata até misturar.
  4. Desligue o liquidificador e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  5. Transfira a mistura do liquidificador para a forma caramelada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 170ºC no banho-maria por cerca de 1 hora e meia.
  6. Retire do forno, passe uma faca sem ponta na lateral para desgrudar e deixe esfriar por cerca 12 horas.
  7. Desenforme e leve para gelar.
  8. Sirva em seguida.

Pudim de iogurte

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Pudim de iogurte

INGREDIENTES

  • 4 potes de iogurte grego
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 latas de leite condensado…………
  • Calda de Morangos
  • 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes
  • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

  1. modo de preparo
  2. Pudim de Iogurte
  3. Num liquidificador coloque 4 potes de iogurte grego, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas de leite condensado e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos).
  4. Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme delicadamente e leve para gelar. Sirva em seguida com calda de morango.
  5. Calda de Morangos
  6. Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes, ½ xícara (chá) de açúcar cristal e leve ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicione ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher (sopa) de amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Pudim de Damasco

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Pudim de Damasco

INGREDIENTES

  • 01 lata de leite condensado
  • A mesma medida de suco de damasco (20 damascos secos e água)
  • 200 ml de creme de leite
  • 04 ovos
  • 01 xícara de açúcar refinado (calda)
  • 1/3 xícara de água quente (calda)
  • Decoração:
  • 07 unidades de damasco ou cereja em calda

MODO DE PREPARO

  1. Suco de damasco:
  2. Hidratar por pelo menos 02 horas os damascos colocando de molho em água até cobrí-los.
  3. Bater no liquidificador e adicionar água até completar 400ml no total, bater novamente. Reservar.
  4. Calda:
  5. Numa panela colocar o açúcar refinado e deixar derreter até dourar (ficar na cor de guaraná) adicionar a água com cuidado para não queimar, pois dará borbulhas, mexer bem com uma colher até uniformizar. Forrar uma forma de pudim com esta calda enquanto se prepara a massa do pudim.
  6. Massa do pudim:
  7. Colocar no liquidificador o suco de damasco, os ovos, o leite condensado, o creme de leite e bater bem. Despejar na forma de pudim já caramelada. Cobrir com papel alumínio e levar para assar em banho-maria por 01:30 a 02 horas.
  8. Deixar esfriar e guardar na geladeira por pelo menos 06 horas.
  9. Deseformar e decorar com pedacinhos de damasco levemente hidratados ou com cerejas em calda.

Pudim de leite condensado

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Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

  • 01 caixinha de leite condensado;
  • a mesma medida de leite (de vaca);
  • 02 ovos;
  • 10 colheres (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata por 5 minutos no liquidificador o leite condensado com o leite e os ovos. Reserve. Coloque o açúcar em uma forma com furo no meio(capacidade para 1.200 ml). Leve ao fogo por 6 minutos ou até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo, espalhe o caramelo por toda a forma e despeje a mistura batida. Arrume a forma em uma assadeira e coloque água (para fazer um banho-Maria). Leve ao fogo por 1 hora e 10 minutos ou até o pudim ficar firme. Retire do forno. Espere amonar e leve o pudim a geladeira por 3 horas antes de servir.
  2. Rendimento: 10 pedaços (generosos).
  3. Tempo de preparo: 15 minutos, mais 1 hora e 10 minutos de forno, mais 3 horas de geladeira.

Pudim de Leite de Coco com Mandioca

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Pudim de Leite de Coco com Mandioca

INGREDIENTES

PUDIM

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

CALDA

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

CALDA

  1. Em uma forma para pudim, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, sem mexer, por uns 20 minutos ou até obter um caramelo dourado. Espalhe a calda por toda a forma. Reserve.

PUDIM

  1. Bata no liquidificador, o açúcar, a mandioca ralada, o leite de coco, o leite, os ovos e a manteiga. Transfira tudo para forma caramelizada e ponha a cozinhar em banho-maria por 1 hora. Antes de tirar do fogo, teste com um palito. Se sair limpo esta cozido. Deixe esfriar e leve à geladeira dentro da própria forma por umas 5 horas. Desenforme na hora de servir. Todos vão elogiar.