Bacalhau à la Vanille

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Bacalhau à la Vanille

Ingredientes (12)

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Como Fazer

  1. 1.
    Abra as favas de baunilha e, com a ajuda de uma faca pontuda, retire as polpas e reserve.
  2. 2.
    Em uma panela, coloque os legumes e o vinho branco. Complete com água até a altura dos ingredientes e acrescente o hondashi. Acrescente as cascas das baunilhas e deixe cozinhar durante aproximadamente 30 minutos. Passe essa preparação por uma peneira, volte para a panela e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite fresco e a polpa das baunilhas. Deixe engrossar. Em uma frigideira bem quente, sele muito bem o lombo de bacalhau dessalgado por todo os lados. No momento de servir, incorpore as gemas ao molho, batendo rapidamente. Retire do fogo – não deixe que as gemas cozinhem. O molho deve ser cremoso.
Título
Nome da Receita
Bacalhau à la Vanille
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