SOPA DE ABOBORA, COUVE E GENGIBRE

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SOPA DE ABOBORA, COUVE E GENGIBRE

Ingredientes: 1/2 colher de óleo de canola, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1kg abóbora descascada em cubos, 4 xícaras de água, sal, pimenta do reino, noz moscada, gengibre ralado, salsa, 4 folhas de couve picadas finamente.

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos. Acrescente uma “pitada” de gengibre, processe a sopa, tempere com a noz moscada. Finalize com a salsa picadinha e a couve.

Receita de salada de agrião com queijo brie e presunto

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Receita de salada de agrião com queijo brie e presunto

Ingredientes:

Salada

  • 1/2 maço de agrião lavado;
  • 2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos;
  • queijo brie fatiado a gosto;
  • 4 fatias de presunto cru;
  • 10 cerejas frescas sem caroço;
  • 1/2 xícara de amêndoas picadas;
  • azeite a gosto;
  • 1 pitada de curry em pó;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Molho

  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de água;
  • 2 colheres de sopa de geleia diet de frutas vermelhas;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Leve os cubos de abóbora para assar no forno com um pouco de azeite, sal e curry. Deixe assar por 20 minutos em temperatura média. Passado esse tempo, tire do forno. Coloque as fatias de presunto cru e leve para assar na mesma temperatura por 5 minutos até ficar crocante. Reserve. Em uma saladeira adicione o agrião, incorpore os cubos de abóbora assados, queijo brie, cerejas, amêndoas. Misture os ingredientes do molho até incorporar tudo e regue por cima da salada.

Sopa de abóbora e manjericão

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Sopa de abóbora e manjericão

Ingredientes

  • 1/2 moranga grande (1 kg)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena, picada
  • 5 dentes de alho, picados
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
  • Sal, se necessário

Modo de preparo

  • Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
  • Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.
  • Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.

Torta de abóbora com avelã

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Torta de abóbora com avelã

Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 3 colheres (sopa) de Água gelada
Modo de preparo

Misture a manteiga, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento.

Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Abra a massa, forre com ela uma forma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse durante 10 minutos.

Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.

Farofa de pão com legumes assados

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Farofa de pão com legumes assados

Ingredientes

  • 3 xícaras de pão de fermentação natural, em farelos
  • 1 xícara de nozes
  • 1 xícara de abóbora hokkaido
  • 1 xícara de beterraba
  • 1 xícara de cenoura
  • 1 xícara de cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ xícara de alecrim
  • sal (a gosto)
  • pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

  1. Bata o pão no liquidificador, ou multiprocessador de alimentos, até ficar em farelos.
  2. Pique as nozes grosseiramente e corte os legumes em cubos de 1,5cm.
  3. Espalhe todos os ingredientes numa assadeira, regar com o azeite (sem encharcar), temperar com sal, pimenta do reino e com as folhinhas de alecrim.
  4. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 40 minutos ou até os legumes ficarem macios e a farofa sequinha e crocante.

 

 

Legumes com piso de frutos vermelhos

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Legumes com piso de frutos vermelhos

 

INGREDIENTES

  • 4  endívias
  • 400 g polpa de abóbora
  • 4  tomate
  • 1  courgette
  • 1  cebola roxa
  • 3 c. sopa azeite
  • 300 g cogumelos Portobello pequenos
  • 400 g bimi
  • 50 g mirtilos
  • 50 g framboesas
  • 1 c. chá vinagre de sidra Pingo Doce
  • 1 c. chá sal
  • qb  pimenta
  • qb  tomilho

PREPARAÇÃO

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  • 2. Corte as endívias ao meio, a abóbora em fatias, o tomate e a courgette em rodelas e a cebola em gomos e coloque tudo num tabuleiro do forno previamente pincelado com uma colher de sopa de azeite.
  • 3. Junte os cogumelos e os bimi e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  • 4. Coloque os frutos vermelhos num almofariz, junte o vinagre, o sal e o restante azeite e esmague tudo.
  • 5. Retire os legumes do forno, regue-os com o molho de frutos vermelhos e polvilhe com um pouco de pimenta e folhas de tomilho.
  • 6. Sirva de imediato.
DOSE MULHER HOMEM CRIANÇA
% DO VDR % DO VDR % DO VDR
Energia 204 Kcal 10 % 8 %
Gordura 9,8 g 14 % 10 %
das quais saturadas 1,9 g 9 % 6 %
Hidratos de carbono 13,8 g
dos quais açúcares 11,5 g 13 % 10 %
Fibra 10,6 g 43 % 43 %
Proteínas 10,6 g
Leia atentamente o rótulo dos produtos que usar como ingredientes

 

Torta de abóbara americana (Pumpkin pie)

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Torta de abóbara americana (Pumpkin pie)

Ingredientes:

  • 250 gr de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de margarina
  • sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de água geladas

Recheio:

  • 2 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de canela-da-china em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 copos de abóbora moranga cozidas e espremidas

Modo de preparo:

  1. Amasse os ingredientes até dar o ponto de uma massa maleável.
  2. Abra e cubra uma forma  (cerca de 23 cm de diametro) , sem untar
  3. Fure com o garfo e asse por 15 à 20 minutos.

Recheio:

  1. Em um vasilha misture todos os ingredientes do recheio.
  2. Coloque sobre a massa já assada e asse por 10 minutos.
  3. Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 30-35 minutos ou até quando a faca for colocada na lateral do recheio ela saia limpa.
  4. Decore com chantilly.

Torta salgada de abóbora

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Torta salgada de abóbora

Prepare a massa para a sua torta como de costume. Uma receita muito simples é misturar 250 gr de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e apenas água suficiente para obter uma massa lisa e homogênea, para ser espalhada em uma assadeira coberta com papel de forno.

Para preparar o recheio da torta, doure no azeite extra-virgem uma cebola pequena e um pedaço de alho-poró cortados em tiras. Junte 400 gr de abóbora (somente a polpa já limpa, descascada e cortada em cubos pequenos) e deixe cozinhar com uma pitada de sal em uma panela tampada, no fogo bem baixo. Vire de vez em quando para não queimar. Se o seu fogo baixo for alto, coloque um pouquinho de água para evitar que se queime. Quando a abóbora estiver cozida, espere que o recheio se esfrie e coloque-o sobre a massa para ir ao forno. Adicione seus ingredientes preferidos: champignons, azeitonas, pimenta-do-reino em pó ou parmesão ralado em cima, se preferir. Asse a torta no forno a 180 °C por cerca de 25-30 minutos, até dourar.

 

Sopa cremosa de abóbora

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Sopa cremosa de abóbora

Uma opção muito fácil para se cozinhar abóbora em um prato light, saudável e gostoso.

Para 4 pessoas:

1 kg de abóbora

200gr de batata

1 cebola branca grande

azeite extra-virgem de oliva

sal e temperos a gosto (noz moscada, pimenta-do-reino ou alecrim combinam demais com abóbora e também com a batata)

Faça dourar a cebola cortada em pedacinhos no azeite extra-virgem. Junte a abóbora, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços pequenos e também as batatas, cortadas e descascadas. Deixe que cozinhem em fogo bem baixinho. Junte pouco-pouco de água, somente para que não grudem no fundo da panela. O próprio vegetal solta sua água por isso, não precisa acrescentar muita água. Acrescente algumas “agulhas” de alecrim e sal a gosto. Se não gostar de alecrim (mas vai por mim que é bom), deixe para temperar a sopa no final com noz-moscada e ou pimenta do reino em pó.

Depois que a abóbora e a batata estiverem cozidas, bata tudo no liquidificador ou mixer e sirva quente.

Salada de abóbora

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Salada de abóbora

Muito fácil! Basta limpar e cortar em cubos a abóbora (calcule a quantidade dependendo do número de pessoas que irão comer) e leve-as para cozinhar em água fervente por poucos minutos (deve ficar al dente). Tempere com azeite, limão, sementes de sésamo, sal, noz-moscada, pimenta-do-reino e ou com suas ervas frescas preferidas: salsinha, cebolinha, sálvia ou alecrim). Sirva com alface, rúcula ou com a sua hortaliça preferida. Não se esqueça que a água usada no cozimento pode ser reutilizada.