Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

Brigadeiro de bala de caramelo

  • 15 balas de caramelo (45 g)
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 5 colheres (sopa) de leite condensado
  • 10 biscoitos maria ou maisena triturados
  • Chocolate granulado para envolver

Brigadeiro de limão-siciliano

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Açúcar granulado ou cristal para envolver

Modo de preparo

Brigadeiro de bala de caramelo

  • Leve as balas com o chocolate picado ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, mexendo a cada 30 segundos). Acrescente os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 25 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão e misture bem. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em açúcar granulado ou cristal e coloque em forminhas apropriadas.

OVO DE PÁSCOA CROCANTE

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OVO DE PÁSCOA CROCANTE

Ingredientes

  • CROCANTE
  1. 1 xícara (chá) açúcar granulado (190g)
  2. 1 xícara (chá) Água (200ml)
  3. 1 xícara (chá) Nozes picadas (100g)
  4. 1 colher (sopa) Manteiga sem sal (20g)
  5. Manteiga sem sal para untar
  • MONTAGEM
  1. 1 kg Chocolate ao Leite derretido

Modo de preparo

  • CROCANTE
  • 1) Ferva o açúcar granulado com a água até formar uma calda em ponto de caramelo claro.

    2) Acrescente as nozes e a manteiga e deixe no fogo até acentuar a cor.

    3) Retire do fogo e despeje na pedra untada.

    4) Aguarde até esfriar completamente.

    5) Em um processador, triture grosseiramente e reserve.

  • MONTAGEM
  • 6) Proceda a temperagem do chocolate conforme orientação do fabricante.

    7) Com o chocolate quase frio, adicione o crocante e misture delicadamente.

    8) Espalhe o chocolate com o auxílio de uma colher, cobrindo todo o interior de uma fôrma para ovo de Páscoa (250 g), formando uma camada com cerca de 4 mm.

    9) Cubra com papel-alumínio e vire a fôrma de boca para baixo.

    10) Reserve na geladeira, por 10 minutos, até que a fôrma fique opaca (sinal de que o chocolate endureceu e desprendeu).

    11) Desenforme e embrulhe em papel de bombom.

Dicas

  •  Recheie cada metade com bombons, junte as duas metades e embrulhe com papel celofane, prendendo com um laço decorativo.

COCADA

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COCADA

Ingredientes

  1. 4 xícaras (chá) açúcar granulado (760g)
  2. 3 xícaras (chá) Água (600ml)
  3. 5 xícaras (chá) Cocos frescos ralado (400g)
  4. 1 e 1/2 xícara (chá) Leite (300ml)
  5. Manteiga sem sal para untar

Modo de preparo

1) Ferva o açúcar granulado com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115°C).2) Adicione o coco fresco ralado e o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela.

3) Despeje sobre uma bancada de pedra untada com manteiga e, com a ajuda de uma guia de 1 cm de altura, nivele o doce e deixe esfriar.

4) Corte a cocada em quadrados de 4 cm.