Delícia de ameixas

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Delícia de ameixas

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 20 minutos
 Tempo Cozedura 20 minutos + tempo de frio
 Doses
 pessoas
INGREDIENTES
  • 300 g de queijo mascarpone
  • 200 g de bolachas de chocolate
  • 4 ameixas vermelhas
  • 4 iogurtes com pedaços de ameixa
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço, corte duas delas em fatias finas e as restantes duas em pedaços pequenos com a casca.
  2. Deite o queijo mascarpone para uma tigela, junte os iogurtes e os pedaços de ameixa e misture. Pique grosseiramente as bolachas de chocolate na picadora.
  3. Deite metade da mistura do mascarpone para uma taça, cubra com 1/3 da bolacha picada, espalhe por cima o restante creme e leve ao frio durante 20 minutos. Depois sirva decorado com a ameixa fatiada e o resto da bolacha, como vê na foto.

Crocante de ameixas

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Crocante de ameixas

Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 40 minutos
 Tempo Cozedura 40 minutos
 Doses
 pessoas
INGREDIENTES
  • 800 g de ameixas
  • 100 g de farinha
  • 100 g de amêndoa em pó
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 100 g de  manteiga
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Lave e descasque as ameixas. Corte em pedaços pequenos regulares. Reserve.
  2. Numa tigela junte a farinha com a amêndoa em pó, o açúcar e a manteiga. Misture tudo bem até que fique um género de areia húmida.
  3. Envolva com as ameixas e disponha num tabuleiro de forno.
  4. Leve depois ao forno pré aquecido a 170 graus durante 30 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Bolo de ameixas

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Bolo de ameixas

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 50 minutos
 Tempo Cozedura 50 minutos
 Doses
 pessoas
INGREDIENTES
  • 700 g ameixas
  • 250 g de farinha
  • 180 g de açúcar
  • 5 Ovos
  • 100 g Margarina
  • 1 colher sobremesa de fermento
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Unte uma tabuleiro com margarina. Forre com papel vegetal e unte novamente.
  2. Ligue o forno a 180 graus. Lave e descasque as ameixas, retire o caroço e corte em quartos. Reserve.
  3. Numa tigela junte a margarina com o açúcar e bata bem . Junte depois os ovos um a um batendo sempre muito bem. Por fim junte a essência de baunilha, o fermento e a farinha.
  4. Bata tudo muito bem. Verta para o tabuleiro e disponha por cima as ameixas.
  5. Leve depois ao forno durante 45 minutos até que fique cozido e douradinho.
  6. Espete um palito para verificar se esta cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
  7. Corte em cubos polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.

Tarte de ameixa

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Tarte de ameixa

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Médio
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 60 minutos
 Tempo Cozedura 1 hora
 Doses
 pessoas
 
INGREDIENTES
  • 4 ameixas
  • 1 rolo de massa areada
  • 180 g de açúcar
  • 4 Ovos
  • 2 gemas
  • 5 dl de  leite
  • 1 dl de licor de ginja
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 3 colheres (sopa) de geleia de marmelo
  • 1 pau de canela
  • Mirtilos q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Comece pelo creme: num tacho misture o açúcar com os ovos inteiros, as gemas e a farinha maisena. Mexa bem, adicione o licor, o pau de canela, o leite em fio e leve ao lume a engrossar. Reserve.
  2. Desenrole a massa areada e disponha-a numa forma de tarte com o papel vegetal. Verta por cima o creme e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  3. Lave as ameixas e os mirtilos. Corte as ameixas em meias-luas finas e seque-as com papel absorvente. Seque também os mirtilos e distribua as frutas sobre a tarte. Leve-a ao frigorífico uma hora para refrescar.
  4. A calda: leve ao micro-ondas a geleia de marmelo com 1 colher (sopa) de água durante 1 minuto, na potência máxima. Retire, deixe arrefecer a calda e pincele a tarte. Leve novamente ao frio e sirva.
RECIPE NOTES

Sugere quem sabe – Pode substituir o licor de ginja por licor de groselha.

Encamado de ameixas

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Encamado de ameixas

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 40 Minutos
 Tempo Cozedura 40 Minutos
 Tempo passivo + Tempo de frio
 Doses
 Pessoas
 
INGREDIENTES
  • 1 kg de ameixas
  • 5 folhas de gelatina
  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 2 Ovos
  • 5 dl de  leite
  • 2 dl de natas
  • 150 g de palitos de champanhe
  • Leite para demolhar
  • Película aderente
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
PASSO 1.
  1. Lave e descasque as ameixas e corte-as em gomos retirando-lhes o caroço. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela, misture metade do açúcar com a farinha maisena, junte depois os ovos e bata bem. Leve ao lume um tacho com o leite e o restante açúcar, deixe ferver, retire do lume e adicione à mistura dos ovos; leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
PASSO 2.
  1. Retire depois do lume, deite para uma tigela, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa até dissolver e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly e envolva suavemente no preparado.
PASSO 3.
  1. Cubra uma tigela com película aderente e passe um pano de cozinha para ficar sem bolhas.
PASSO 4.
  1. Disponha, no interior, camadas alternadas da mistura anterior, de palitos de champanhe passados por leite…
PASSO 5.
  1. … e de gomos de ameixa, sendo que a última camada deve ser de creme.
PASSO 6.
  1. Leve ao frigorífico até solidificar, desenforme, rejeite a película e sirva o encamado de ameixas.
  2. Decore a gosto, por exemplo com chantilly e mais gomos de ameixa.

Torta de ameixa e castanha-do-pará

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Torta de ameixa e castanha-do-pará

Ingredientes

  • 200 gramas de biscoito de mel
  • 100 gramas de manteiga
  • 400 gramas de ameixa preta picada
  • 1 lata de leite condensado
  • 150 gramas de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

Triture os biscoitos no liquidificador.

Misture a farinha de biscoitos e a manteiga até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular de 25 cm x 10 cm com fundo removível.

Asse em forno médio, preaquecido, a 180 ºC, durante 5 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar, espalhe a ameixa, a castanha-do-pará e por cima despeje de forma uniforme o leite condensado, regando toda torta.

Asse no forno alto, preaquecido, a 200 ºC, durante 25 minutos ou até que esteja firme e dourada.

Dica: se preferir, substitua a castanha-do-pará pela mesma quantidade de amendoim.

Cuca alemã com ameixa

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Cuca alemã com ameixa

Ingredientes:

  • 40 g de fermento fresco
  • 250 ml de leite morno
  • 100 g de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 75 g de manteiga
  • 2 kg de ameixas pretas sem semente cortada em gomos

Método de preparo:

Misturar o fermento fresco com o leite morno e o açúcar, deixar descansar por alguns minutos. Após 10 a 15 minutos colocar a farinha e o sal numa tigela e adicionar a mistura do leite. Acrescentar o ovo e a manteiga e sovar a massa até ficar homogênea. Deixar descansar por pelo menos 30 minutos.

Espalhar a massa numa fôrma retangular, deixar o centro mais baixo que as laterais para colocar os gomos das ameixas em pé. Pulverizar um pouco de açúcar por cima das ameixas e deixar descansar por 10 minutos. Assar no forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos. Dica: Servir morno com chantilly ou sorvete de creme por cima.

 

BOLO DE NATAL

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BOLO DE NATAL

Ingredientes

  • MASSA
  1. 5 ovos (300g)
  2. 9 colheres (sopa) açúcar refinado (180g)
  3. 1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
  4. 2 colheres (sopa) licor creme de cacau (30ml)
  5. 3/4 xícara (chá) farinha de rosca (75g)
  6. 1 e 1/2 xícara (chá) Nozes moídas (150g)
  7. 1 colher (café) essência de nozes (2.5ml)
  8. 1 Pitada sal (1g)
  9. 1/4 xícara (chá) licor creme de cacau para regar (50ml)
  • RECHEIO
  1. 1 lata doce de leite em ponto de corte (395g)
  2. 1 gema passada pela peneira (20g)
  3. 1 colher (sobremesa) Manteiga sem sal em temperatura ambiente (10g)
  4. 1 colher (chá) essência de nozes (5ml)
  5. 1/2 xícara (chá) Nozes trituradas grosseiramente (50g)
  6. 1 xícara (chá) ameixa-preta seca sem caroço (150g)
  • CHANTILLY ESTABILIZADO
  1. 5 xícaras (chá) creme de leite fresco gelado (1000ml)
  2. 1 xícara (chá) Açúcar de confeiteiro (115g)
  3. 1 envelope gelatina em pó sem sabor incolor (12g)
  4. 1/4 xícara (chá) Água fria para hidratar a gelatina (50ml)
  • MONTAGEM
  1. cereja ao marrasquino para decorar (0.)
  2. Nozes mariposa para decorar (0.)

Modo de preparo

  • MASSA
  • 1) Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado e a essência de baunilha até obter uma massa fofa e esbranquiçada.2) Junte o licor de cacau e bata rapidamente. Sem bater, incorpore delicadamente os demais ingredientes.3) Distribua metade da massa nas 2 fôrmas redondas com fundo removível untadas e forradas com papel-manteiga também untado.

    4) Espalhe as ameixas cozidas por cima das massas e também porções do recheio de doce de leite com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê grande. Finalize, distribuindo a outra metade da massa sobre as 2 tortas.

    5) Asse no forno preaquecido até dourar. Nos últimos 15 minutos, cubra a superfície das tortas com papel-alumínio ou papel-manteiga.

    6) Retire a torta do forno e regue com licor de cacau.

    7) Cubra com filme plástico e reserve de um dia para o outro.

  • RECHEIO
  • 8) Misture o doce de leite com a gema, a manteiga, a essência e as nozes.
  • CHANTILLY ESTABILIZADO
  • 9) Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro até obter um creme em picos moles. Com a batedeira ligada e de uma só vez, despeje a gelatina previamente hidratada na água e derretida no banho-maria ainda quente, e continue batendo até obter um creme liso espesso.10) Desenforme a torta e cubra-a com uma fina camada do chantilly para neutralizar a película externa da massa.11) Em seguida, decore toda a lateral com o auxílio de um saco de confeitar com bico serra ou folha. Decore a borda e a superfície com bico pitanga.
  • MONTAGEM
  • 12) Decore o bolo com as nozes e as cerejas.

Dicas

  • Se preferir, sirva com sorvete de creme.