Pipoca com Tempero Caseiro

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Pipoca com Tempero Caseiro

Ingredientes
½ xícara (chá) de milho para pipoca
2 colheres (sobremesa) de óleo de canola (ou manteiga amolecida)
1 colher (chá) de temperos (sugestão: pimenta caiena e queijo ralado, pimenta do reino e raspas de limão, curry em pó, shoyu, alho torrado, ervas secas, molho inglês)

Modo de Preparo
Misture o milho, o óleo e os temperos em uma tigela. Encha saquinhos de papel (ou um grande saco) com um fundo de pipoca, mas só um dedinho, ou o saco irá explodir quando o milho estourar. Feche o saco com fita adesiva ou barbante e leve ao micro-ondas por cerca de quatro minutos na potência alta, ou até que os estouros cessem. Retire do forno, acerte o sal e pronto. Sirva em seguida.

Chips de batata-doce

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Chips de batata-doce

Ingredientes
1 batata-doce média e comprida
Sal a gosto
Um pouquinho de óleo/azeite (opcional)

Modo de preparo
Forre o prato do micro-ondas com duas folhas de papel toalha. Fatie a batata-doce bem fininha – é bom usar uma lâmina, para que fiquem todas da mesma espessura. Distribua as fatias sobre o papel toalha, como cuidado de não sobrepor umas sobre as outras, pingue um pouquinho de azeite/óleo só para deixar mais saborosa. Ligue na potência máxima por 3 minutos. Vire as batatinhas e coloque mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Dica: faça um teste no seu forno, talvez precise de menos ou mais tempo – se sentir que está queimando, interrompa imediatamente.

BOLACHAS DE AVELÃ COM TOQUE CÍTRICO

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BOLACHAS DE AVELÃ COM TOQUE CÍTRICO

– Ingredientes –

  • 75g de avelãs raladas
  • 100g de margarina
  • 50g de açúcar
  • 100g de farinha
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de raspas de laranja

– Modo de preparação –

  1. Bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
  2. Junte a gema batendo bem.
  3. Adicione as raspas, o sal e misture.
  4. Acrescente a farinha e envolva.
  5. Leve ao frigorífico até ficar firme para poder moldá-la.
  6. Quando chegar ao ponto desejado, retire do frigorífico e, com as mãos, molde.
  7. Passe pela clara e em seguida pelas avelãs.
  8. Coloque-as  sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçadas cerca de 3cm. Leve ao forno nos 180°C durante 18-20 minutos.
  9. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Pipoca Caramelada

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Pipoca Caramelada

Ingredientes:
6 xícaras de pipoca já estourada
1/2 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de xarope de milho
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal a gosto

Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 200  graus. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e reserve. Coloque a pipoca em uma tigela grande.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo, xarope de milho e sal. Mexa até começar a ferver. Deixe ferver por 2 minutos sem mexer. Misture bem o bicarbonato de sódio com a baunilha.
Despeje sobre a pipoca, mexendo para revestir.
Espalhe pipoca sobre assadeira preparada.
Leve ao forno por 30 minutos.
Retire, polvilhe com sal e deixe esfriar.

Pipoca temperada

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Pipoca temperada
Ingredientes:
1 tigela grande de pipoca estourada
4 colheres de sopa salsinha seca
4 colheres de sopa de sal de aipo
2 colheres de chá de tomilho seco
6 colheres de chá de alho em pó
6 colheres de chá de sal
2 colheres de chá manjericão seco
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sálvia seca
1 colher de chá de açafrãoComo fazer:
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena.
Transfira para um recipiente de vidro ou de plástico com uma tampa e mexa.
Jogue na pipoca quando ela estiver ainda quente.

Chuchu à milanesa

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Chuchu à milanesa

INGREDIENTES

  • 1 Chuchu grande
  • 2 Ovos
  • 1 Pitada de pimenta do reino
  • Tempero de alho e sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Corte o chuchu em rodelas.
Lave e seque em um pano limpo e reserve.
Bata levemente os ovos junto com o tempero e a pimenta do reino.
Passe o chuchu no ovo e na farinha de trigo.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha.

Bolinho de chuchu da Iracema

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Bolinho de chuchu da Iracema

INGREDIENTES

  • – 1 a 2 chuchus;
  • – 2 a 3 ovos;
  • – 3 a 4 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
  • – 2 colheres (das de chá) de fermento em pó químico;
  • – sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Descasque e corte o(s) chuchu(s) em pedaços grandes.
Cozinhe os pedaços em água e sal.
Deixe-os esfriarem.
Se preferir cozinhe o chuchu no vapor, usando um escorredor de macarrão ou cuscuzeira.
O chuchu vai ficar mais sequinho.

ETAPA 2

Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas e, com a batedeira ligada, a farinha misturada com o fermento e o sal.
Tempere com pimenta do reino.
Passe os pedaços de chuchu por esta mistura de ovo e frite em oleo bem quente.
Se a massa escorrer pelo legume, acrescente mais 1 ou colheres de farinha de trigo à massa.
Escorra em papél absorvente.

ETAPA 3

Para que as frituras deste tipo não absorvam muito óleo é passe os pedaços de legumes e até de frutas, por maisena antes de passá-los na mistura de ovo. A maisena bloqueia um pouco a absorção de óleo, deixando a fritura mais sequinha.

Bolinho de Chuchu

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Bolinho de Chuchu

INGREDIENTES

  • 4 chuchu médios
  • 2 ovos
  • 1 cebola média
  • 50 g de queijo ralado
  • Farinha de trigo
  • Salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

MODO DE PREPARO
Cozinhe os chuchus em água com sal, depois escorra a água e amasse-os
Coloque os ovos, a cebola, o queijo ralado, a salsa a cebolinha e o sal, mexa bem até misturar todos os ingredientes, por último coloque a farinha de trigo, a quantidade tem que ver (deixar a massa em ponto de fritura)
Por isso não pode ser muito mole nem muito dura
Com o auxílio de uma colher, vá jogando a massa em forma de bolinhos no óleo quente

Bolinho de tapioca com carne seca

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Bolinho de tapioca com carne seca

Ingredientes
Massa
250 gramas de tapioca granulada
250 gramas de queijo coalho ralado
500 ml de leite integral
8 gramas de sal
Pimenta do reino branca à gosto
Recheio
500 gramas de carne seca (charque) cozida, dessalgada e desfiada
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cachaça
Um punhado de salsa picada
½ cebola picada em pedaços pequenos

Modo de preparo
Comece colocando o leite para ferver. Enquanto ele ferve, misture todos os ingredientes secos numa vasilha. Assim que o leite ferver, deite-o sobre a mistura de ingredientes secos, misturando tudo muito bem. Recheio: Em fogo alto, doure a cebola na manteiga de garrafa. Adicione a carne de sol e a salsinha, refogando bem. Finalize com a cachaça, até a maior parte do álcool evaporar. Recheie pequenas porções de massa de tapioca com a carne. Use farinha para untar as mãos, se necessário. Depois, frite por imersão e sirva com um molinho de pimenta ou o de sua preferência.

CHIPS DE BATATA-DOCE

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Choix de chips

CHIPS DE BATATA-DOCE

Ingredientes:
Batata-doce (a quantidade depende do número de pessoas)
Azeite, manteiga ou óleo para untar a forma

Modo de Preparo:
Lave as batatas, descasque e, com o auxílio de um fatiador, ou com a faca mesmo, fatie como quiser (se quiser mais sequinha e crocante, fatie fininha, se quiser mais macia por dentro, fatie em tiras grossas). Forre um tabuleiro com papel alumínio e unte com o azeite. Disponha as fatias de batata-doce, sem sobrepor, e leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos. Fique de olho para não queimar e vire as fatias na metade do tempo para dourar dos dois lados.