Frango à moda oriental

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Frango à moda oriental

Ingredientes

  • 600 g de peito de frango em cubos de 3 cm
  • Sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 clara ligeiramente batida
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cebolas médias em tiras de 3 cm
  • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo pequenos em tiras de 3 cm
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Modo de preparo

  • Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o gengibre e empane-os: passe-os na clara batida e, em seguida, no amido de milho.
  • Aqueça, em fogo médio, uma panela wok (ou frigideira) com o azeite e doure o frango por cerca de 10 minutos, virando às vezes.
  • Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos, a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até murcharem. Finalize com o amendoim e a pimenta, misturando bem.

Yakisoba de Legumes com Frango

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Yakisoba de Legumes com Frango
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 peitos de frango laminados (o mais fininho e pequeno que conseguir cortar)
  • 1 cenoura grande (laminada muito fina)
  • 1 raminho de bróculos
  • 1/2 pimento vermelho cortado às rodelas muito finas
  • 1 cebola laminada (ao comprimento)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 200g de massa chinesa (noodles)

Para o Molho:

  • 180ml de água
  • 1 colher de sopa de farinha maizena (amido de milho)
  • 1 colher de café de açúcar
  • 4 colheres de sopa de molho shoyo
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Num Wok deitar o azeite, os alhos laminados e deixar começar a estalar, junte o frango, mexa e deixe dourar 4 minutos.
Junte os bróculos, a cenoura e o pimento, salteie 2 minutos e junte a cebola.
Mexa e deixe refogar 5 minutos.
Num copo, junte os ingredientes do molho e mexa até que esteja bem diluída a maizena.
Deite este molho no Wok, em lume baixo e mexa até que o molho comece a engrossar.
Junte a massa que cozeu previamente, em água abundante, conforme instruções da embalagem.
Envolva tudo e sirva de imediato.

Tempura de Camarão II

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Tempura de Camarão II

Ingredientes:

  • 0.5kg de camarão cozido
  • 200ml de água c/ gás fria
  • 1 chávena e meia de chá de farinha de trigo (sem fermento)
  • 1 gema
  • sal q.b.
  • alho em pó q.b.
  • óleo para fritar q.b.

Preparação:

  1. Bata a gema numa tigela;
  2. Adicione-lhe a água c/ gás e mexa bem;
  3. Depois junte a farinha de trigo e volte a mexer a mistura;
  4. Tempere com sal e alho em pó a gosto; deixe a mistura repousar durante alguns minutos (pelo menos 10mins);
  5. Entretanto descasque os camarões, tirando-lhes a cabeça e pele, mas mantendo a cauda;
  6. Numa frigideira coloque óleo e deixe aquecer até ficar bem quente (a altura do óleo deverá ser de aprox. metade da espessura de um camarão);
  7. Depois, vá passando cada um dos camarões pela mistura de tempura: segure-os pela cauda de modo que essa seja a única parte que não é envolvida na mistura;
  8. Vá então colocando os camarões na frigideira, e frite-os.

Sushi II

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Sushi II

Cozinha Internacional (Japão)

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 chávenas de chá de arroz japonês Shari
  • 3 chávenas de chá de água
  • Nori (algas)
  • 1 esteira em bambu
  • sementes de sésamo pretas ( opcional )
  • molho shoyo (opcional )
  • filme ou pelicula aderente

Para o recheio utlilizei:

  • abacate
  • delicias de caranguejo
  • pêssego
  • cenoura
  • pepino

Notas: Podemos adicionar peixes, frutas e/ou legumes, de acordo com o que tivermos à mão e que nos agrade, devemos porém, cortar todos os ingredientes finamente.

Para o molho do arroz:

  • 50 ml de vinagre de arroz ou sidra
  • 50g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal

Preparação:

  1. Comece por lavar o arroz em várias águas, para largar o amido, deve fazê-lo com alguma delicadeza para não o partir. Lave até que a água deixe de largar a cor branca, por norma ao fim de 6 ou 7 lavagens. Deixe o arroz a repousar 30 minutos.
  2. Coloque a água e o arroz no tacho, ponha a mão em cima do arroz e verifique se a água cobre o arroz e cobre também parte da sua mão até ao punho, se sim, está óptimo, tape e deixe cozer 15 minutos sem nunca destapar o tacho, findo este tempo , mantenha o tacho tapado por mais 15 minutos sem destapar.
  3. Prepare entretanto o vinagrete para o arroz, coloque ao lume uma caçarola com os 50ml de vinagre, 50g de açúcar e a colher de sal, mexa com a colher de pau até o sal e o açúcar se dissolverem na água, retire antes de ferver, reserve.
  4. Coloque o arroz num tabuleiro e verta aos poucos o vinagrete utilizando a colher de pau, de modo a envolver por todo o arroz.
  5. Prepare uma tigela com água e uma pedras de gelo, para ir molhando as mãos quando mexer no arroz, só assim o consegue soltar facilmente das mãos.
  6. Coloque a esteira numa bancada, por cima ponha película aderente e por cima uma alga nori, disponha de uma mão de arroz por cima da alga, calcando com a ajuda dos polegares, de forma a que o arroz se encontre a preencher a alga, comece a colocar o recheio a gosto, que já deve estar cortado finamente.
  7. Comece a enrolar devagarinho, como se tratasse de uma torta, pressione a esteira para o rolo ficar bem formado, quando chegar ao fim, molhe a ponta da alga com um pouco de água, para que esta cole e feche.
  8. Corte os rolos ao meio e por sua vez volte a cortar, até obter a altura da sua preferência.
  9. Coloque o Sushi no frio, por 1 ou 2 horas e sirva fresquinho, com molho de shoyo se gostar.

Notas: Estas quantidades dão para 5 rolos de Nori.
Não precisamos de molhar as algas, a humidade do arroz acaba por as hidratar.
Todos os ingredientes que utilizei na receita vendem-se nas grandes superfícies comerciais.

 

Sopa Chinesa com Carne

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Sopa Chinesa com Carne

Ingredientes para 10 pessoas:

  • 250g de massa chinesa de ovo
  • 500g de bifes de vitela cortados em tirinhas
  • 300g de rebentos de soja
  • 250g de cogumelos frescos laminados
  • 2 cebolas laminadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Gengibre fresco ralado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 estrelas de anis
  • Picante a gosto
  • 250 ml de vinho de arroz
  • 125 ml de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 3 litros de água, tempere com sal.
Adicione o cubo de caldo de carne, o gengibre, o alho, as estrelas de anis, o picante, a cebola, o açúcar, o óleo de sésamo, o vinho de arroz e o molho de soja.
Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.

2. Depois do caldo fervido, junte a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas.
Passado as 2 horas, adicione os cogumelos e deixe cozinhar mais 15 minutos.

3. Entretanto, numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa a cozer durante 7 minutos.
Ajude a massa a soltar-se com um garfo.
Depois da massa cozida, escorra-a.

4. Por fim, adicione os rebentos de soja à sopa.
Mexa e deixe ferver.

5. No fundo de tigelas de sopa, coloque um pouco de massa e a sopa por cima.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Rolinhos Chineses no Forno com Molho Agridoce

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Rolinhos Chineses no Forno com Molho Agridoce

Ingredientes para 10 rolinhos:

Para o Molho Agridoce:

  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 30 ml de vinho de arroz
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 200 ml de água

Para os Rolinhos:

  • 250g de massa filo
  • 400g de carne de vaca picada
  • 300g de couve lombarda cortada em juliana
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 parte branca de meio alho francês cortada em tiras
  • 100g de rebentos de soja de conserva
  • Azeite q.b.
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação do Molho Agridoce:

1. Numa tigela, dissolva a farinha maizena com um pouco de água.

2. Num tacho, misture o ketchup, a polpa de tomate, o vinagre, o vinho de arroz, o açúcar e o molho de soja.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Por fim, junte a água e deixe ferver.
Quando começar a ferver, adicione a farinha maizena dissolvida e mexa.
Logo que engrosse, retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do Rolinhos:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal.
Adicione a couve e a cenoura.
Mexa e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, retire e escorra.

2. Numa frigideira grande, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer.
No azeite quente, frite a carne.
Enquanto frita, esmague com um garfo para que fique bem soltinha.
Tempere com sal e pimenta.

3. Quando a carne estiver frita e bem soltinha, junte o alho francês e envolva.
Adicione a mistura da couve com a cenoura e deixe saltear bem.
Por fim, junte os rebentos de soja e o molho de soja.
Deixe saltear tudo sem deixar cozinhar demasiado os legumes.

4. Corte as folhas de massa filo em 4.
Num prato, pincele uma folha de ambos os lados com azeite.
Por cima, coloque mais uma folha de massa filo e pincele com azeite.
Por fim, coloque uma 3ª folha também pincelada com azeite.
No centro, coloque 2 colheres de sopa de recheio.
Aconchegue o recheio para que consiga enrolar facilmente.
Dobre as pontas da massa e enrole como um crepe de forma a que fique bem aconchegado.
Repita o processo até acabar os ingredientes.

5. Coloque os rolinhos num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
Leve os rolinhos ao forno pré-aquecido nos 210º e deixe assar entre 10 a 15 minutos.
Quando estiverem loirinhos e estaladiços retire-os.

Sirva os rolinhos acompanhados do molho agridoce e se quiser de molho de soja.
Estes rolinhos podem ser servidos como entrada ou como prato acompanhados de arroz chau-chau.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Coxas de Frango com Molho de Soja e Noodles de Arroz

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Coxas de Frango com Molho de Soja e Noodles de Arroz

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 6 coxas de frango
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 fatias finas de gengibre fresco
  • Meia malagueta
  • 150g de noodles de arroz (massa de arroz)
  • Meia cenoura descascada
  • 100g de couve chinesa cortada em juliana
  • 100g de cogumelos enoki
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume 1 colher de sopa de óleo e deixe aquecer ligeiramente.
Junte o gengibre, a malagueta e as coxas de frango.
Deixe as coxas alourar de ambos os lados.

2. Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o caldo de galinha já é salgado.
Regue com o molho de soja.
Junte o caldo de galinha, o açúcar e água suficiente para cobrir o frango.
Tape e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 1 hora.

3. Quando o frango estiver quase pronto, coloque os noodles numa tigela.
Cubra-os com água a ferver.
Solte ligeiramente a massa com um garfo.
Deixe cozer durante 2 minutos.
Passado os 2 minutos, escorra a massa e passe por um pouco de água fria para que não coza mais.

4. Num wok ou numa frigideira, leve ao lume o restante óleo.
Com um descascador, corte fatias finas de cenoura.
Deixe aquecer bem e adicione os cogumelos.
Tempere com sal.
Quando tudo estiver quente, junte os noodles, salteie bem e por fim, junte a couve.
Deixe saltear mais um pouco e retire.
Tenha especial atenção para não deixar cozer a couve demasiado.
Quando a carne estiver bem tenrinha e o molho espesso, está pronto a servir.

Sirva o frango com o molho e os noodles salteados.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Chao Min de Gambas

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Chao Min de Gambas

Ingredientes:

  • 250 g de gambas
  • 1 cebola grande
  • 40 g de azeite
  • 125 g de massa chinesa
  • 1 lata média de cogumelos laminados
  • 1 lata pequena de rebentos de soja
  • 1 embalagem pequena de legumes chineses
  • 1 cenoura grande laminada
  • 1 caldo de marisco
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de maisena
  • Sal qb
  • 1 dente de alho

Preparação:

Deite a massa sobre um pirex e deite água a ferver. Deixe repousar durante 4 min.
Coze-se as gambas à parte e reserva-se.
Entretanto, numa wok ou numa frigideira, coloca-se a cebola picada, o alho picado e o azeite e refoga-se.
Em seguida junta-se o molho de soja diluído na maisena e deixa-se apurar.
Junte depois os rebentos de soja, os cogumelos, a cenoura laminada e os legumes chineses.
Finalmente, junte o caldo de marisco, a massa e as gambas reservadas, envolvendo com o auxílio da espátula. Se necessário retifique o sal.

Bom apetite!

Biscoitos Oriental de Nozes

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Biscoitos Oriental de Nozes
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

  • 150g de margarina
  • 250g de farinha com fermento
  • 125g de açúcar amarelo
  • 50g de nozes picadas
  • 1 ovo batido com uma pitadinha de sal

Preparação:

Misture numa tigela, a farinha, a margarina em bocados, o açúcar e o miolo das nozes.
Amasse tudo até despegar das mãos.
Molde em bolinhas ligeiramente achatadas, e faça uma covinha no centro.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e pincele as bolinhas com o ovo.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 30 a 35 minutos ou até ficarem douradinhos.
Deixe arrefecer completamente antes de colocar numa caixa que feche herméticamente.

Frango Xadrez

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Frango Xadrez

*Receita China House
Ingredientes
400g de peito de frango cortado em cubos
300g de cebola cortada em cubos
200g de pimentão (misto, verde e vermelho) cortado em cubos
50g de amendoim frito e sem pele
Shoyu a gosto
Uma pitada de glutamato de monossódico
Uma pitada açúcar
Maisena dissolvida em  de água, apenas para engrossa o molho.

Modo de Preparo
Frite o frango até estar quase no ponto. Acrescente o pimentão e a cebola e continue até atingir o ponto ideal e escorra tudo. Na panela vazia e escorrida, acrescente meio copo americano de água, shoyu a gosto, uma pitada de glutamato monossodio, uma pitada de açúcar, deixando sempre a maisena por último. Retorne os ingredientes escorridos e mexa bem. Acrescente a maisena para engrossar e está pronto. Coloque na travessa e acrescente o amendoim por cima.