Brigadeiro de banana com avelã

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Brigadeiro de banana com avelã

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 200 g de banana em cubos pequenos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de creme de cacau e avelã
  • Avelãs trituradas para envolver

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em fogo médio e frite a banana até dourar. Adicione o leite condensado e cozinhe, amassando a banana, até se soltar do fundo da panela (uns 20 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente o creme de cacau e avelã e misture rapidamente, apenas para mesclar as cores clara e escura. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva em avelã triturada e disponha em forminhas para servir.

Doce de Chuchu com Banana

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Doce de Chuchu com Banana

Ingredientes

  • 8 bananas nanicas Orgânicas picadas em pedaços pequenos
  • 3 chuchus Orgânicos médios picados em pedaços pequenos
  • Açúcar Orgânico em peso igual à soma dos pesos da banana e do chuchu descascados.

Modo de preparar
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo baixo, fazendo um cozimento lento (o chuchu libera bastante água);
Mexa com uma colher de pau de vez em quando, retirando a espuma que forma sobre o doce. Quando a água secar, mexa o doce, até aparecer o fundo da panela. Coloque numa vasilha de vidro ou vidros de conserva.

Sugestão: pode usar batata doce no lugar da banana.

Receita de bolo low carb de banana

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Receita de bolo low carb de banana

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 2 xícaras de farinha de coco;
  • 2 ovos batidos;
  • 3 bananas amassadas;
  • 1/2 xícara de óleo de coco;
  • 2 colheres de sopa de agave;
  • 1 colher rasa de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Amasse as bananas maduras e reserve. Bata os ovos até ficar espumoso e reserve. Em uma tigela misture as farinhas, junte às bananas e depois acrescente os ovos batidos, o óleo de coco, o agave. Incorpore tudo até ficar homogêneo. Depois, acrescente o fermento. Distribua a massa em uma forma de bolo inglês untada. Leve ao forno 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva em fatias. 

Tapioca de banana com iogurte

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Tapioca de banana com iogurte

4 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1 banana picada

1 potinho de iogurte grego zero gordura

Peneire as 4 colheres de sopa de goma de tapioca sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida. Espere desgrudar e vire. Aguarde um pouco, até desgrudar o outro lado, e retire da frigideira. Reserve. Misture a banana com o iogurte. Adicione este recheio à tapioca e consuma a seguir.

Arroz-doce com banana

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Arroz-doce com banana

Ingredientes
400 g de arroz doce Indiano ou arroz doce de conserva
Casca ralada de 1/2 laranja
2 pedaços de gengibre de conserva, finamente picado
2 colheres de chá de xarope de gengibre do frasco
40 g de passas
1 ou 2 bananas
1 ou 2 colheres de chá de sumo de limão
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar amarelo

Modo de preparo
Esvazie uma lata de arroz doce para uma tigela e junte com a casca ralada de laranja, o gengibre, o xarope de gengibre e as passas. Corte as bananas em rodelas diagonais e molhe-as em sumo de limão para que não oxidem. Escorra-as e divida por duas taças individuais à prova de calor. Deite a mistura de arroz numa só camada por cima das bananas para que as taças fiquem quase cheias. Polvilhe uma camada uniforme de açúcar sobre o arroz de cada taça. Coloque os pratos sob uma grelha previamente aquecida moderadamente e aqueça até o açúcar derreter, com cuidado para que não queime. Deixe arrefecer o arroz doce com banana até o caramelo ficar firme e leve ao freezer até estar pronto para servir. Bata no caramelo com a parte de trás de uma colher para quebrar a superfície e sirva.

Bolo de banana low carb

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Bolo de banana low carb

INGREDIENTES

  • 4 bananas maduras
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de farinha de coco
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Bata no liquidificador a banana, ovos e manteiga até virar uma mistura homogênea
  2. Coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha o adoçante, a canela e o fermento
  3. Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha de coco
  4. Leve ao forno de 180° C, por 35 minutos

Moqueca de banana-da-terra

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Moqueca de banana-da-terra

Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de marinada)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
6 bananas-da-terra sem casca
suco coado de 1 limão
1 dente de alho picado
3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas
1 pimentão verde sem sementes em rodelas
1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
1 lata de tomate pelado
1 1/3 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Corte a banana no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Ponha em uma tigela com o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por uma hora e meia. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e os pimentões. Acrescente o tomate pelado ligeiramente picado com o conteúdo da lata e cozinhe por 5 minutos. Por cima, arrume a banana com sua marinada. Cubra com o leite de coco e polvilhe com metade do cheiro-verde. Cozinhe, mexendo às vezes com cuidado, por mais 25 minutos ou até a banana ficar macia e o líquido se reduzir bem. Sirva em seguida, polvilhada com o cheiro-verde restante.

Dica: se você gostar da moqueca com mais caldo, não deixe o liquido se reduzir muito. Esta receita pode ser preparada com palmito no lugar da banana-da-terra.

Torta de carne-seca com banana

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Torta de carne-seca com banana

 

Ingredientes

Massa

  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • ½ caixinha (100 g) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (cerca de 400 g)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias em cubos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 5 bananas-nanicas fatiadas ou cortadas em rodelas

Modo de preparo

Massa

  • Misture a manteiga, os ovos, o creme de leite e o sal. Junte a farinha peneirada com o fermento e amasse até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra ¾ da massa com o rolo, forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível untada (23 x 5 cm) e fure a massa em diversos pontos com um garfo.
  • Espalhe o refogado de carne e cubra com a banana. Abra o restante da massa e feche a torta, unindo bem as bordas. Pincele com a gema batida e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Recheio

  • Aqueça metade do azeite e doure a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue por 5 minutos. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante numa frigideira antiaderente e doure levemente as fatias ou rodelas de banana dos 2 lados.

Torta cremosa de banana

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Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1/3 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovo (claras e gemas separadas)
  • 100 gramas de biscoito de maisena
  • 3 banana-prata maduras cortadas em rodelas

Modo de preparo

Aqueça o leite até quase ao ponto de fervura.

À parte misture o amido com 2/3 de xícara (chá) de açúcar.

Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar.

Bata as gemas.

Junte um pouco do molho quente, misture bem e acrescente ao molho restante na panela.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar.

Deixe esfriar um pouco.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Em uma forma refratária, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve.

Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro.

Distribua sobre a massa.

Leve ao forno em temperatura baixa (160 ºC) até que doure ligeiramente.

Sirva morno.