Sopa de legumes saborosa

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Sopa de legumes saborosa

INGREDIENTES

  • Legumes (cortados em cubinhos):
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 1 abobrinha verde peq.
  • 1 berinjela peq.
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 2 mandioquinhas salsa peq.
  • 2 tomates
  • 1 milho (espiga)
  • 1/2 repolho
  • 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça picadinha
  • Tempero:
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 cubinho de caldo de carne ou galinha ou legumes
  • 1 gomo pequeno ou 1/2 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos pequenos
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 litros de água quente (quase para ferver)

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Coloque a água para esquentar em um canecão
Em uma panela grande, refogue os temperos picados bem miudinhos, menos o cheiro verde e o sal
Despeje, então, a água quente e mexa bem
Deixe em fogo baixo
Em seguida, vá colocando na panela os legumes picados em cubinhos
Do milho, corte os grãos e não coloque a espiga
Da pimenta vermelha tire as sementes e faça pedacinhos pequenos
Deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo
Depois coloque o cheiro verde picadinho e o sal
Deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos
Experimente e veja se precisa corrigir o sal
Veja se os legumes estão cozidos ao seu gosto
Então, é só deliciar-se com essa suculenta sopa de legumes

Lasanha de crepioca

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Lasanha de crepioca

Ingredientes
3 ovos
6 colheres de sopa de goma de tapioca (também conhecida como tapioca hidratada)
1 berinjela
1 cenoura
2 xícaras de molho de tomate
250g de peito de frango cozido e desfiado
Queijo ralado pra finalizar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Misture o frango desfiado com o molho de tomate. Corte a berinjela e a cenoura em fatias bem fininhas. Bata os ovos com a goma de tapioca e uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e prepare 3 panquecas com a massa. Em um refratário comece a montar a lasanha: primeiro o molho, depois a massa, depois uma camada de berinjela, outra de cenoura (se quiser pode temperar a camada de legumes com sal e pimenta – e aí começa tudo de novo, até acabar a massa e finalizando com o queijo ralado). Finalize com o queijo ralado por cima. Leve ao forno já preaquecido no grau máximo apenas para gratinar. Depois é só servir.

LASANHA DE BERINJELA SUPER RÁPIDA

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LASANHA DE BERINJELA SUPER RÁPIDA

INGREDIENTES

  • 2 berinjelas médias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 lata de molho de tomate pronto
  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho
  2. Acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta
  3. Quando o molho levantar fervura, adicione as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhem levemente
  4. Em seguida, alterne em uma forma as fatias de berinjela, o molho, o presunto e a mussarela
  5. Repita o procedimento e finalize com queijo e molho
  6. Leve ao forno preaquecido a 200º C por 25 minutos

Carne moída à moda árabe (shakshuka)

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Carne moída à moda árabe (shakshuka)

Ingredientes

  • 1 berinjela média com casca
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
  • ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
  • Sal, pimenta síria e cominho a gosto
  • 500 g de carne bovina moída
  • 420 g de polpa de tomate
  • 6 ovos
  • Azeite para regar
  • Salsa picadinha para salpicar

Modo de preparo

  • Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por cerca de 10 minutos.
  • Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto e a carne e misture até secar (uns 15 minutos).
  • Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.
  • Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com um garfo para que elas penetrem no molho.
  • Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
  • Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva.

Lasanha de berinjela simples

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Lasanha de berinjela simples

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 100 g de ricota amassadinha
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
  • Coloque uma camada de
  • berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
  • Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Torta de berinjela

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Torta de berinjela

Ingredientes
  • 2 berinjela médias em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 alho picados
  • 3 tomate pelados e sem sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada ou em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
  • • cheiro-verde a gosto
  • • pimenta-calabresa seca a gosto
  • folha de manjericão picadas a gosto
Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a berinjela e o sal.

Misture bem e deixe descansar por 1 hora.

Lave, escorra e aperte entre as mãos para ficar o mais seca possível. Reserve.

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho.

Junte a berinjela e o tomate, e refogue até ficar macia, sem desmanchar.

Retire do fogo e acrescente a ervilha e a azeitona.

Tempere com o sal e a pimenta.

Misture o cheiro-verde e deixe esfriar.

Salada de penne com berinjela, feta e tomates confit

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Salada de penne com berinjela, feta e tomates confit

Ingredientes
  • 150 gramas de macarrão penne de milho
  • 150 gramas de quinoa (ou quinua)
  • 1/4 berinjela cortada em cubos
  • 20 gramas de queijo feta cortado em cubos
  • • sal
  • • alecrim
  • • azeite de oliva
  • • pimenta
Modo de preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Quando estiver pronto, deixe esfriar na geladeira com um pouco de azeite por uns 15 minutos.

Em seguida, retire da geladeira e sirva acompanhado dos restantes dos ingredientes.

*Receita cedida pela chef Ana Spengler, da Fit Food

Quibe de berinjela e ricota

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Quibe de berinjela e ricota

Ingredientes

· 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
· 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
· 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho picado
· 1 col. (sopa) de hortelã picada
· 2 col. (sopa) de salsa picada
· 1 pitada de pimenta síria
· 2 col. (sopa) de shoyu light
· Sal a gosto
· 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos
· 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
· 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
· 6 azeitonas verdes picadas
· Orégano e sal a gosto

Modo de fazer

Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes em numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.

Pizza de berinjela

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Pizza de berinjela

Ingredientes
  • 2 unidades de berinjela
  • 1 unidade de clara de ovo
  • 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
  • 20 fatias de peito de peru (de preferência blanquet)
  • 2 unidades de tomate
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
  • 2 colheres (sobremesa) de orégano
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fatia de pão integral moída
Modo de preparo

Em frigideira antiaderente, grelhe, uma a uma, as lâminas de duas berinjelas cortadas no sentido do comprimento. Ou, se preferir, leve-as ao forno médio até secar, arrumadas em papel-toalha, sem sobrepor umas às outras. Depois de secas, coloque-as em uma fôrma de pizza, intercalando-as sem deixar buracos, colando uma fatia na outra com a ajuda da clara de ovo para dar aderência às fatias. Polvilhe o caldo de legumes em pó, disponha o blanquet de peru, rodelas do tomates. Em seguida, espalhe o parmesão, o orégano, os dentes de alho e o pão integral moído e leve ao forno preaquecido.

 

Lasanha de berinjela

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Lasanha de berinjela

Ingredientes

  • 1 kg de batata grandes sem casca
  • 2 berinjela cortadas em fatias no sentido horizontal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinha cortadas em fatias no sentido horizontal
  • 4 tomate cortados em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
  • 300 gramas de queijo mussarela ralada grossa
  • • sal a gosto
  • • pimenta-do-reino a gosto
  • • orégano a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a batata até ficar macia.

Escorra, deixe esfriar e corte em fatias horizontais.

Reserve.

Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela e salpique o sal.

Reserve por 5 minutos.

Esprema com as mãos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela e de abobrinha.

Em um refratário untado, monte a lasanha alternando camadas de batata, abobrinha, berinjela e tomate.

Regue com azeite e salpique pimenta, orégano, salsa e polvilhe a mussarela.

Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos.