Pão proteico low carb de farinha de amêndoas e castanhas-de-caju

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Pão proteico low carb de farinha de amêndoas e castanhas-de-caju

INGREDIENTES

3/4 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de castanha de caju
1 colher (sopa) cheia de óleo de coco ou manteiga ghee
1/2 colher (chá) de mel
1/2 colher (chá) de psyllium ou 1 pitada de goma xantana
1 pitada da bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
4 claras batidas em neve
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara de água
erva-doce para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos
Bata as claras em neve e reserve
Misture na batedeira as gemas aos ingredientes secos
Acrescente 1/2 xícara de água ou outro leite de sua preferência
Acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente
Despeje o conteúdo em uma forma untada e polvilhe erva-doce por cima (usei uma forma redonda de 25 cm de diâmetro)
O conteúdo pode ser dividido em formas para pão-de-forma ou formas de alumínio descartáveis
Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (180° C) por 30 minutos

9 de fevereiro de 2018

Farofa de quinoa

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa
100 g de bacon em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
50 g de castanha de caju picadinha
50 g de azeitonas verdes picadas
Cebolinha verde picadinha
1 colher (sopa) cheia de manteiga
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente.
Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar, mexendo de vez em quando (não seque demais para não endurecer). Retire e reserve.
Na mesma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e sequinho. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture rapidamente até a cenoura murchar (cerca de 2 minutos). Reserve.
Em frigideira antiaderente preaquecida, derreta a manteiga e despeje os ovos, mexendo com cuidado para que fiquem pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado de bacon e sirva em seguida.

8 de fevereiro de 201810 de fevereiro de 2018

Patê de ervilha

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Patê de ervilha

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1½ xícara

Ingredientes
1 xícara de ervilha seca demolhada e cozida al dente
1 dente de alho pequeno
1 cebola pequena
½ xícara de castanha de caju, sem sal, demolhada e bem escorrida
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano coado
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo
Para demolhar a castanha de caju, coloque-a em uma tigela, cubra com água fitlrada e deixe por, no mínimo, 8 horas. Passado esse tempo, escorra a castanha e descarte a água. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Sirva.

Dica: essa receita é ideal para servir como patê em torradas ou como pasta no recheio de sanduíches. Se desejar, para servir, decore com duas castanhas de caju ligeiramente torradas. Guarde na geladeira com filme de PVC.

14 de janeiro de 2018

Arroz natalino fácil de fazer, com nozes, castanhas e frutas secas

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Arroz natalino fácil de fazer, com nozes, castanhas e frutas secas

Ingredientes

1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de água fervente
150g de castanhas picadas (nozes, amêndoas, avelã e castanha-do-pará)
150g de frutas secas picadas (damasco, tâmara e pera)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, doure as frutas na manteiga, com exceção das tâmaras e damascos.
Misture com as amêndoas e continue mexendo bem.
Acrescente o arroz cozido, as tâmaras e o damasco, e mexa mais um pouco.
Enfeite com algumas frutas inteiras, salsa a cebolinha.