Quibe de Forno

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Quibe de Forno

Ingredientes
½ kg de carne moída (corte magro)
1 dente de alho amassado
½ cebola ralada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola cortada em fatias finas
2 tomates cortados em fatias finas
Suco de 1 limão
Margarina para untar o refratário

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limão e leve ao forno de micro-ondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida. Corte em pedaços e sirva.

SOPA DE INHAME E ESPINAFRE

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SOPA DE INHAME E ESPINAFRE

Ingredientes: 5 inhames médios, 1 xícara de chá de espinafre picadinho, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de linhaça dourada, 1 colher (café) cubinhos de gengibre, sal, tomilho e alecrim, água, 1 colher de óleo de canola.

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho, acrescente a água, o inhame (sem a casca) e o gengibre. Deixe cozinhar até inhame ficar bem macio. Amasse o inhame na própria água de cozimento, com auxílio de um garfo ou espremedor de batatas. Acrescente o espinafre, acerte o sal e ferva por mais 2 minutos, até as folhas amolecerem. Coloque a  linhaça e sirva.

SOPA DE FEIJÃO

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SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes: 300 g de feijão (tipo carioca), 2 litros de água quente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 dente de alho grande picado, 200 g de carne magra (tipo músculo) cortada em cubos pequenos, ½ cenoura cortada em cubos pequenos, ½ chuchu cortado em cubos pequenos, ½ abobrinha (tipo brasileira) cortada em cubos pequenos, sal, salsa.

Modo de preparo: Em um recipiente deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por 30 minutos. Despeje o feijão com a água em uma panela de pressão, acrescente mais 1 litro de água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem cozido. No liquidificador bata metade dos grãos, volte para a panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho adicione a carne, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida cozinhe os legumes até ficarem macios. Acrescente a carne com os legumes cozidos ao feijão, adicione o sal, misture e deixe ferver. Finalize com salsa picada.

CANJA

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CANJA

Ingredientes: 1 colher óleo, 1 litro de água, 3 dentes de alho amassado, 1 cenoura em cubos, 1/2 xícara de arroz, 1/2 kg peito de frango, 1 cebola em cubos, salsa a gosto, sal, pimenta do reino, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Refogar parte do alho e a cebola no óleo. Juntar o frango com a água, sal e a folha de louro. Cozinhe. Coe, mas não descarte o líquido! Desfie o frango. Refogue a parte restante do alho e cebola, acrescente a cenoura, o arroz, tempere com sal e pimenta e junte o líquido reservado com o granfo desfiado. Finalize com a salsa.

SOPA DE COGUMELOS

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SOPA DE COGUMELOS

Ingredientes: 2 batatas grandes em cubos, .6 xícaras (chá) de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 250 g de cogumelos frescos, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, salsa, sal, pimenta do reino e noz moscada, 1 cebola em cubos.

Modo de preparo: Refogue o alho e a batata. Cozinhe no caldo de legumes com um pouco de sal. Processe essa base. Refogue a cebola, acrescente os cogumelos e o vinho branco. Deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com a batata batida, e finalize com salsa picada.

SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

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SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 250g de carne bovina, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 batatas em cubos, 1 cenoura em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 1 xícara de ervilha, 2 xícaras macarrão, sal, pimenta, salsa picadinha, água, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Doure a carne temperada no óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e os legumes. Junte a água e o louro, tempere e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio, acrescente o macarrão (veja se a água é suficiente). Acerte os temperos, finalize com salsa.

SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

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SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

Ingredientes: 350g de músculo ou paleta em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 litro de água, 1 folha de louro, 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos, 2 xícaras de cenoura em rodelas, sal, pimenta, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho picados, cebolinha.

Modo de preparo: Aqueça o óleo, coloque a carne temperada com sal e deixe dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue. Adicione o louro, a mandioquinha, cenoura e tempere com sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar. Finalize com a cebolinha.

SOPA VERDE

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SOPA VERDE

Ingredientes: 2 inhames médios em cubos, 1 abobrinha média em cubos, 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas médias picadinhas, 1 folha de couve em tiras largas, azeite, sal, pimenta do reino, tomilho, água.

Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os legumes e deixe uns minutos. Tempere com sal e pimenta. Cubra com água. Cozinhe com o tomilho, até tudo estar macio. Bata no liquidificador. Sirva quente.

SOPA DE ABOBORA, COUVE E GENGIBRE

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SOPA DE ABOBORA, COUVE E GENGIBRE

Ingredientes: 1/2 colher de óleo de canola, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 1kg abóbora descascada em cubos, 4 xícaras de água, sal, pimenta do reino, noz moscada, gengibre ralado, salsa, 4 folhas de couve picadas finamente.

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 30 minutos. Acrescente uma “pitada” de gengibre, processe a sopa, tempere com a noz moscada. Finalize com a salsa picadinha e a couve.

SOPA CREME DE BRÓCOLIS

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SOPA CREME DE BRÓCOLIS

Ingredientes: 1 colher de azeite, 1 cebola média picadinha, 1 maço grande de brócolis picado, 4 xícaras de caldo de legumes, 1/2 xícara de aipo, 3 dentes de alho picado, 2 xícaras de água, sal, pimenta do reino, salsa picada, ricota light para finalizar.

Modo de preparo: Refogue a cebola, alho e aipo no azeite. Acrescente o brócolis, o caldo e a água. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Espere amornar e processe. Finalize com salsa picada e ricota.