SOPA DE FEIJÃO

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SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes: 300 g de feijão (tipo carioca), 2 litros de água quente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 dente de alho grande picado, 200 g de carne magra (tipo músculo) cortada em cubos pequenos, ½ cenoura cortada em cubos pequenos, ½ chuchu cortado em cubos pequenos, ½ abobrinha (tipo brasileira) cortada em cubos pequenos, sal, salsa.

Modo de preparo: Em um recipiente deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por 30 minutos. Despeje o feijão com a água em uma panela de pressão, acrescente mais 1 litro de água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem cozido. No liquidificador bata metade dos grãos, volte para a panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho adicione a carne, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida cozinhe os legumes até ficarem macios. Acrescente a carne com os legumes cozidos ao feijão, adicione o sal, misture e deixe ferver. Finalize com salsa picada.

CANJA

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CANJA

Ingredientes: 1 colher óleo, 1 litro de água, 3 dentes de alho amassado, 1 cenoura em cubos, 1/2 xícara de arroz, 1/2 kg peito de frango, 1 cebola em cubos, salsa a gosto, sal, pimenta do reino, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Refogar parte do alho e a cebola no óleo. Juntar o frango com a água, sal e a folha de louro. Cozinhe. Coe, mas não descarte o líquido! Desfie o frango. Refogue a parte restante do alho e cebola, acrescente a cenoura, o arroz, tempere com sal e pimenta e junte o líquido reservado com o granfo desfiado. Finalize com a salsa.

SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

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SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 250g de carne bovina, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 batatas em cubos, 1 cenoura em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 1 xícara de ervilha, 2 xícaras macarrão, sal, pimenta, salsa picadinha, água, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Doure a carne temperada no óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e os legumes. Junte a água e o louro, tempere e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio, acrescente o macarrão (veja se a água é suficiente). Acerte os temperos, finalize com salsa.

SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

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SOPA DE MANDIOQUINHA COM MÚSCULO

Ingredientes: 350g de músculo ou paleta em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 litro de água, 1 folha de louro, 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos, 2 xícaras de cenoura em rodelas, sal, pimenta, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho picados, cebolinha.

Modo de preparo: Aqueça o óleo, coloque a carne temperada com sal e deixe dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue. Adicione o louro, a mandioquinha, cenoura e tempere com sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar. Finalize com a cebolinha.

SOPA CREME DE ERVILHA

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SOPA CREME DE ERVILHA

Ingredientes: 1 colher (sopa) azeite; 2 dentes de alho picado; 1 cebola bem picadinha; 1 cenoura grande (em cubos), 1/2 xícara de aipo picado; 1 batata pequena (em cubos). 2 xícaras Caldo de legumes (de preferência caseiro); 2 xícaras de água; 1 xícara de ervilhas; sal e pimenta do reino moída.

Modo de Preparo: Aqueça o azeite em 1 panela grande. Refogue o alho, cebola, cenoura e aipo por 5 minutos, até ficarem macios. Adicione batata, caldo de carne, água e ervilhas secas. Tempere com o sal (pouco!) e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Permita a sopa esfriar um pouco. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Salada de Macarrão com Atum

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Salada de Macarrão com Atum

Ingredientes:

  • Macarrão: 250g (à escolha, cozinhado e escorrido)
  • Atum em água: 1 lata, escorrida
  • Cenoura: 1 unidade, picada
  • Cebola: 1/2 xícara, picada
  • Mostarda: 2 colheres de chá
  • Limão: 1 colher de chá, suco
  • Endro: 1 colher de sopa
  • Pimenta: a gosto
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture o macarrão, a cenoura e a cebola.
2. Misture, em outra tigela, os restantes ingredientes até que se incorporem totalmente.
3. Despeje a mistura dos ingredientes no macarrão e mexa com cuidado.
4. Leve na geladeira por 1-2 horas e sirva.

Ceviche de Atum

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Ceviche de Atum

Ingredientes:

  • Atum em água: 1 lata, escorrida
  • Suco de limão: 2 unidades
  • Cebola: 3 colheres de sopa, picada
  • Azeite de oliva: 1 colher de sopa
  • Pimenta-jalapenho: 1 unidade, picada, sem sementes
  • Pepino: 1/2 xícara, cortado em cubinhos
  • Abacate: 1 unidade
  • Cenouras: 2 unidades médias, picadas

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto o abacate, e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a tigela e deixe repousar na geladeira por 2 horas, pelo menos.
2. Corte o abacate as fatias e sirva o ceviche com torradinhas ou bolacha salgada.

Receita de cuscuz com açafrão da terra

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Receita de cuscuz com açafrão da terra

Ingredientes:

  • coentro fresco;
  • salsa fresca;
  • 2 cebolas cortadas;
  • 500 g de sardinha cozida e desfiada;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de chá de açafrão;
  • 90g de azeite;
  • 3 cenouras;
  • 1 nabo picado;
  • 1 colher de chá canela em pó;
  • 1 colher de chá gengibre em pó;
  • 550 g água;
  • 500 g farinha de milho;
  • 100 g passas de uva passa;
  • 1 pitada de açúcar.

Modo de preparo:

Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Adicione os outros ingredientes um a um, misturando bem para incorporar. Regue com a água e deixe hidratar tampado por 5 minutos. Solte os grãos e sirva.

Receita de sopa de alho-poró

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Receita de sopa de alho-poró

Ingredientes:

  • 2 talos de alho-poró;
  • 1 cenoura;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho amassado;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto;
  • 1 caldo de legumes light.

Modo de preparo:

Pique o alho e a cebola. Corte o alho-poró em rodelas e leve para refogar numa panela com azeite e a cebola e alho. Deixe dourar e acrescente água e sal. Deixe cozinhar até amolecer, adicione a cenoura descascada e cortada em rodelas e o caldo de legumes. Deixe apurar por 15 a 20 minutos em fogo médio. Passado esse tempo bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Receita de salada de broto de alfafa ao molho de cogumelos

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Receita de salada de broto de alfafa ao molho de cogumelos

Ingredientes:

Salada

  • 1 prato de folhas variadas rasgadas;
  • 1 tomate cortado em formato de meia lua;
  • ½ cenoura cortada em palitos finos;
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • 1 colher de sopa de amêndoas em lascas.

Molho

  • 1 xícara de café de azeite de oliva;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 colher de chá de sementes de coentro;
  • 2 colheres de chá de agave;
  • 1 colher de café de sal marinho;
  • 6 cogumelos paris frescos cortados em lâminas.

Modo de preparo:

Disponha as folhas em uma saladeira. Pode ser alface, rúcula e outras folhas verdes da preferência. Disponha as cenouras em palito, os tomates e o broto de algafa ao centro. Salpique as amêndoas. Prepare o molho de cogumelos. Primeiro ferva os cogumelos por 10 minutos na água. Escorra e misture com o azeite, vinagre, sementes de coentro e agave. Coloque por cima da salada e sirva.