Brigadeiro de micro-ondas

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Brigadeiro de micro-ondas

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de margarina
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo
Pegue uma tigela, de preferência alta para a mistura não transbordar. Despeje toda a lata de leite condensado na tigela junto com a margarina e o chocolate em pó. Misture bem até os ingredientes estarem bem consistentes. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 7 minutos (menos ou mais, depende de cada forno), fazendo pausas sempre, para que não queime ou transborde. Depois deste processo retire a tigela do micro-ondas, espere o brigadeiro resfriar e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire e modele o chocolate passando no granulado.

Brigadeiro com calda de maracujá e farofinha de castanha

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Brigadeiro com calda de maracujá e farofinha de castanha

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 170 g de chocolate meio amargo picado

Calda

  • Polpa de 1 maracujá azedo com sementes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Farofinha de castanha

  • 50 g de castanhas de caju picadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o leite condensado, mexendo sempre, por 8 minutos ou até começar a engrossar e a desprender do fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o chocolate picado e misture vigorosamente até ficar uniforme. Retire do fogo e reserve.

Calda

  • Em uma panela pequena, cozinhe os ingredientes em fogo médio por 3 minutos ou até formar uma calda. Reserve.

Farofinha de castanha

  • Misture a castanha com o açúcar e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a dourar.

Montagem

  • Em 10 copinhos (100 ml de capacidade), distribua a farofa de castanha e, por cima, o brigadeiro. Finalize com a calda de maracujá e sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro recheado com cereja

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Brigadeiro recheado com cereja

Ingredientes

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio e cobertura

  • 55 cerejas em calda inteiras muito bem escorridas
  • 100 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  • Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo (ponto de enrolar).
  • Passe para um refratário untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

  • Molde bolinhas de 14 g, achate-as, recheie com 1 cereja e termine de enrolar.
  • Envolva o brigadeiro no chocolate ralado, sem deixar acumular, e disponha em forminhas apropriadas.

Dica:

  • Para um bom rendimento, não coloque o chocolate ralado de uma só vez no prato. Vá colocando aos poucos e mantenha o que não estiver em uso em local fresco.

Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

Brigadeiro de bala de caramelo

  • 15 balas de caramelo (45 g)
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 5 colheres (sopa) de leite condensado
  • 10 biscoitos maria ou maisena triturados
  • Chocolate granulado para envolver

Brigadeiro de limão-siciliano

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Açúcar granulado ou cristal para envolver

Modo de preparo

Brigadeiro de bala de caramelo

  • Leve as balas com o chocolate picado ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, mexendo a cada 30 segundos). Acrescente os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 25 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão e misture bem. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em açúcar granulado ou cristal e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

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Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de achocolatado
  • Doce de leite na pressão (receita abaixo) para rechear
  • 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água para empanar
  • Flocos de arroz para empanar
  • Óleo para fritar

Doce de leite na pressão

  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Leve o leite condensado com a manteiga e o achocolatado ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 10 minutos). Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, modele bolinhas com pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o doce de leite. Feche bem e enrole em formato de bolinha novamente. Leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar bem.
  • Empane as bolinhas: passe na mistura de ovo com farinha e água e, em seguida, nos flocos de arroz.
  • Frite em óleo quente abundante até dourar levemente e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Doce de leite na pressão

  • Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado (se tiver) e coloque-a em pé no centro da panela de pressão. Cubra com água até 3 dedos acima da lata, tampe e leve ao fogo alto.
  • Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhando por 30 minutos (para um doce cremoso), por 40 minutos (para um doce mais firme) ou por 50 a 60 minutos (para um doce de corte).
  • Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela e retire a lata com cuidado. Deixe esfriar completamente para abrir a lata.
  • Dica: Se quiser usar a caixinha de leite condensado, embrulhe-a com 4 a 5 voltas de papel-alumínio (a parte brilhante para dentro) e depois coloque-a deitada na panela de pressão com 3 dedos de água acima da caixa. Tampe e cozinhe por 40 minutos, contados a partir da fervura (apito). Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela e deixe a caixa esfriar totalmente (coloque no freezer um pouco) antes de abrir.

Brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 70 g de chocolate branco ralado para envolver

Modo de preparo

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
  • Fora do fogo, junte as raspas de limão e misture. Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa e passe-as no chocolate ralado. Acomode em forminhas descartáveis ou pratinhos, espete cada brigadeiro com um palitinho de plástico ou de madeira e sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro de Ovomaltine

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Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
  • 6 colheres (sopa) de Ovomaltine®
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/3 de xícara (chá) de granulado colorido

Modo de preparo

  • Misture o leite condensado com o chocolate em pó, o Ovomaltine® e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo.
  • Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar um pouco.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa, passe no granulado colorido e acomode em forminhas descartáveis.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite

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Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite

Ingredientes

  • 200g de Doce de Leite de Qualidade (prefira os mais “lisos” e escuros)
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal
  • Lascas de Chocolate Belga de Doce de Leite ou Coco Queimado Ralado

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a menteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado e o doce de leite, misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
  3. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
  4. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate de doce de leite ou no coco ralado.

Brigadeiro Gourmet de Colher com Creme de Leite

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Brigadeiro Gourmet de Colher com Creme de Leite

Ingredientes

  • 200g de Chocolate Meio Amargo Picado
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 1 Caixa de Creme de Leite
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal

 

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a menteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o creme de leite e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.

Receita de Brigadeiro Gourmet

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Receita de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Raspas de chocolate ou granulado pra cobertura (procure no mercado o granulado igual ao da foto acima, é muito mais gostoso e bonito)

 

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a menteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.
  3. Deixe ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro.
  4. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
  5. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.