SOPA DE FEIJÃO

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SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes: 300 g de feijão (tipo carioca), 2 litros de água quente, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 dente de alho grande picado, 200 g de carne magra (tipo músculo) cortada em cubos pequenos, ½ cenoura cortada em cubos pequenos, ½ chuchu cortado em cubos pequenos, ½ abobrinha (tipo brasileira) cortada em cubos pequenos, sal, salsa.

Modo de preparo: Em um recipiente deixe o feijão de molho em 1 litro de água quente por 30 minutos. Despeje o feijão com a água em uma panela de pressão, acrescente mais 1 litro de água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja bem cozido. No liquidificador bata metade dos grãos, volte para a panela e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho adicione a carne, e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida cozinhe os legumes até ficarem macios. Acrescente a carne com os legumes cozidos ao feijão, adicione o sal, misture e deixe ferver. Finalize com salsa picada.

Chuchu à milanesa

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Chuchu à milanesa

INGREDIENTES

  • 1 Chuchu grande
  • 2 Ovos
  • 1 Pitada de pimenta do reino
  • Tempero de alho e sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Corte o chuchu em rodelas.
Lave e seque em um pano limpo e reserve.
Bata levemente os ovos junto com o tempero e a pimenta do reino.
Passe o chuchu no ovo e na farinha de trigo.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha.

Guisado colorido rápido

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Guisado colorido rápido

INGREDIENTES

  • 300g. de carne ou frango picadinho (pode ser moída) ou linguiça despedaçada
  • 1 xícara de vegetais picadinhos misturados (tomate
  • batata
  • cenoura
  • abobrinha
  • chuchu
  • cogumelos
  • milho verde
  • ervilhas ou seleta de legumes)
  • Azeitonas sem caroço
  • 1 xícara de água
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • galinha ou legumes
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Ervas frescas ou desidratadas de sua preferência
  • Sal

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a carne. Deixe fritar um pouco até não estar mais crua. Misture os vegetais, se for utilizá-los crus (na seleta de legumes eles já vêm cozidos, devem ser acrescentados apenas no fim do preparo para não desmancharem). Adicione a água e os temperos e deixe ferver até cozinhar bem. Este é o momento de colocar a seleta de legumes (caso vá utilizá-la) e as azeitonas.

Sopa de legumes de liquidificador

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Sopa de legumes de liquidificador

INGREDIENTES

  • – 300 g de músculos em cubinhos;
  • – folhas de repolho;
  • – 2 batatas ou mandioquinhas ou uma abóbora pequena;
  • – 1 cenoura grande;
  • – 1 chuchu;
  • – 100 g de vagem;
  • – 2 inhames;
  • – cebola ralada;
  • – sal e pimenta do reino;
  • – 2 cubinhos de caldo de carne;
  • – 1 tomate e 1 tirinha de pimentão;
  • – macarrão espaguete ou farfale ou parafuso ou penne ou outra massa de preferência.

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Mesmo fazendo meu tempero batido no liquidificador (cheiro-verde, alho, pimentão, cebola e sal) eu gosto de refogar a carne com a cebola, porque os sucos da cebola ajudam a amaciar e dourar a carne.
Quando a carne estiver dourada, junte o tomate pelado e picado e a tirinha de pimentão.
Costumo usar apenas 1 a 2 cm de pimentão, só para realçar os outros temperos, e corto bem miudinho para que o pimentão desapareça durante o cozimento.
Refogue um pouco para desmanchar o tomate e acrescente as batatas picadas.
Cubra com água, coloque os cubinhos de caldo e deixe cozinhar.
Eu costumo colocar as batatas ou mandioquinha ou abóbora nesta hora para que estes legumes cozinhem a ponto de desmanchar e formar um caldo mais grosso.
Quando a carne estiver cozida e o legume escolhido já tiver desmanchado (se restaram alguns pedacinhos, amasse-os com a concha), acrescente os outros legumes picadinhos e o repolho em tirinhas.
Deixe cozinhar, sempre repondo a água.
Corrija o sal e os temperos, coloque água até formar caldo suficiente e junte a massa escolhida.
Deixe a massa cozinhar e sirva com queijo ralado e croutons.

Bolinho de chuchu da Iracema

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Bolinho de chuchu da Iracema

INGREDIENTES

  • – 1 a 2 chuchus;
  • – 2 a 3 ovos;
  • – 3 a 4 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
  • – 2 colheres (das de chá) de fermento em pó químico;
  • – sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Descasque e corte o(s) chuchu(s) em pedaços grandes.
Cozinhe os pedaços em água e sal.
Deixe-os esfriarem.
Se preferir cozinhe o chuchu no vapor, usando um escorredor de macarrão ou cuscuzeira.
O chuchu vai ficar mais sequinho.

ETAPA 2

Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas e, com a batedeira ligada, a farinha misturada com o fermento e o sal.
Tempere com pimenta do reino.
Passe os pedaços de chuchu por esta mistura de ovo e frite em oleo bem quente.
Se a massa escorrer pelo legume, acrescente mais 1 ou colheres de farinha de trigo à massa.
Escorra em papél absorvente.

ETAPA 3

Para que as frituras deste tipo não absorvam muito óleo é passe os pedaços de legumes e até de frutas, por maisena antes de passá-los na mistura de ovo. A maisena bloqueia um pouco a absorção de óleo, deixando a fritura mais sequinha.

Salada mista

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Salada mista

INGREDIENTES

  • 200 g de brócolis
  • 100 g de chuchu fatiado
  • 100 g de cenoura fatiada
  • 100 g de batata fatiada
  • 1 caldo de legumes
  • 50 ml de azeite
  • 10 g de orégano

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

coloque em uma panela 200 ml de água e a cenoura cortada em fatias, deixe ate ferver e acrescente o restante dos legumes e o caldo de legumes.

ETAPA 2

Deixe por 10 min , escora e coloque em uma vasilha espere esfriar e acrescente o azeite e o oregano e sirva

Sopa de legumes saborosa

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Sopa de legumes saborosa

INGREDIENTES

  • Legumes (cortados em cubinhos):
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 1 abobrinha verde peq.
  • 1 berinjela peq.
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 2 mandioquinhas salsa peq.
  • 2 tomates
  • 1 milho (espiga)
  • 1/2 repolho
  • 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça picadinha
  • Tempero:
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 cubinho de caldo de carne ou galinha ou legumes
  • 1 gomo pequeno ou 1/2 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos pequenos
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 litros de água quente (quase para ferver)

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Coloque a água para esquentar em um canecão
Em uma panela grande, refogue os temperos picados bem miudinhos, menos o cheiro verde e o sal
Despeje, então, a água quente e mexa bem
Deixe em fogo baixo
Em seguida, vá colocando na panela os legumes picados em cubinhos
Do milho, corte os grãos e não coloque a espiga
Da pimenta vermelha tire as sementes e faça pedacinhos pequenos
Deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo
Depois coloque o cheiro verde picadinho e o sal
Deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos
Experimente e veja se precisa corrigir o sal
Veja se os legumes estão cozidos ao seu gosto
Então, é só deliciar-se com essa suculenta sopa de legumes

Músculo em 15 minutos na panela de pressão

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Músculo em 15 minutos na panela de pressão

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne tipo músculo
  • 6 colheres de polpa de abacaxi
  • 2 pacotes de sopa pronta
  • 100 gramas calabresa
  • 100 gramas de bacon
  • 1 chuchu grande picado
  • 100 ml cerveja preta

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Não vai água. Despeje tudo na panela de pressão. Quando pegar pressão, 15 minutos.

Bolinho de Chuchu

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Bolinho de Chuchu

INGREDIENTES

  • 4 chuchu médios
  • 2 ovos
  • 1 cebola média
  • 50 g de queijo ralado
  • Farinha de trigo
  • Salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

MODO DE PREPARO
Cozinhe os chuchus em água com sal, depois escorra a água e amasse-os
Coloque os ovos, a cebola, o queijo ralado, a salsa a cebolinha e o sal, mexa bem até misturar todos os ingredientes, por último coloque a farinha de trigo, a quantidade tem que ver (deixar a massa em ponto de fritura)
Por isso não pode ser muito mole nem muito dura
Com o auxílio de uma colher, vá jogando a massa em forma de bolinhos no óleo quente

Doce de Chuchu com Banana

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Doce de Chuchu com Banana

Ingredientes

  • 8 bananas nanicas Orgânicas picadas em pedaços pequenos
  • 3 chuchus Orgânicos médios picados em pedaços pequenos
  • Açúcar Orgânico em peso igual à soma dos pesos da banana e do chuchu descascados.

Modo de preparar
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo baixo, fazendo um cozimento lento (o chuchu libera bastante água);
Mexa com uma colher de pau de vez em quando, retirando a espuma que forma sobre o doce. Quando a água secar, mexa o doce, até aparecer o fundo da panela. Coloque numa vasilha de vidro ou vidros de conserva.

Sugestão: pode usar batata doce no lugar da banana.