Estrogonoff de Carne

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Estrogonoff de Carne

Ingredientes
½ kg de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de micro-ondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Sirva com batata palha e arroz branco.

SOPA DE COGUMELOS

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SOPA DE COGUMELOS

Ingredientes: 2 batatas grandes em cubos, .6 xícaras (chá) de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 250 g de cogumelos frescos, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, salsa, sal, pimenta do reino e noz moscada, 1 cebola em cubos.

Modo de preparo: Refogue o alho e a batata. Cozinhe no caldo de legumes com um pouco de sal. Processe essa base. Refogue a cebola, acrescente os cogumelos e o vinho branco. Deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com a batata batida, e finalize com salsa picada.

FRANGO PANADO COM AVELÃS AO MOLHO DE CONHAQUE

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FRANGO PANADO COM AVELÃS AO MOLHO DE CONHAQUE

– Ingredientes –

  • 120g para panar temperada com sal e pimenta q.b.
  • 70g de avelãs trituradas
  • 4 filetes de peito de frango
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 cogumelos frescos fatiados
  • 45ml de conhaque
  • 60ml de Frangelico (licor italiano de avelã)

– Modo de preparação –

  1. Numa tigela rasa, misture a farinha para panar e as avelãs.
  2. Passe os filetes de frango pelo ovo batido e depois passe pela farinha.
  3. Num tacho grande, em lume médio-alto, derreta a manteiga.
  4. Deite o frango panado para dourar dos dois lados.
  5. Acrescente os cogumelos e um pouco mais de manteiga, se necessário.
  6. Refogue os cogumelos até que estejam macios, cerca de 2 minutos.
  7. Retire a panela do lume e adicione o conhaque.
  8. Acenda um fósforo e coloque na panela para que o álcool evapore.
  9. Após a chama apagar, acrescente o licor de avelã e faça o mesmo procedimento.
  10. Quando toda a chama estiver apagada, leve de novo a panela ao lume para que o molho engrosse e sirva de imediato.

Maçãs recheadas de frango e cogumelo

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Maçãs recheadas de frango e cogumelo

  • Dificuldade Fácil
  • Tempo de preparo 1h00 min
  • Rendimento 4

INGREDIENTES

4 porções

MODO DE PREPARO

Receita de salada de broto de alfafa ao molho de cogumelos

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Receita de salada de broto de alfafa ao molho de cogumelos

Ingredientes:

Salada

  • 1 prato de folhas variadas rasgadas;
  • 1 tomate cortado em formato de meia lua;
  • ½ cenoura cortada em palitos finos;
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • 1 colher de sopa de amêndoas em lascas.

Molho

  • 1 xícara de café de azeite de oliva;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 colher de chá de sementes de coentro;
  • 2 colheres de chá de agave;
  • 1 colher de café de sal marinho;
  • 6 cogumelos paris frescos cortados em lâminas.

Modo de preparo:

Disponha as folhas em uma saladeira. Pode ser alface, rúcula e outras folhas verdes da preferência. Disponha as cenouras em palito, os tomates e o broto de algafa ao centro. Salpique as amêndoas. Prepare o molho de cogumelos. Primeiro ferva os cogumelos por 10 minutos na água. Escorra e misture com o azeite, vinagre, sementes de coentro e agave. Coloque por cima da salada e sirva. 

Receita de salada de agrião com repolho e shiitake

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Receita de salada de agrião com repolho e shiitake

Ingredientes:

  • 300 gramas de agrião;
  • 300 gramas de repolho roxo;
  • 300 gramas de alface americana;
  • tomate seco a gosto;
  • 100 gramas de cogumelos shiitake.

Modo de preparo:

Lave o agrião, alface e repolho em água corrente. Escorra. Separe as folhas de agrião, corte repolho e alface em fatias finas. Reserve. Em uma saladeira incorpore esses ingredientes de forma que ganhem cor. Tempere com azeite, sal e vinagre. Leve para gelar. Salteie os cogumelos em um pouco de azeite. Se quiser pode temperar com uma colher de shoyu. Na hora de servir incorpore os cogumelos e o tomate seco a gosto.

Guisado colorido rápido

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Guisado colorido rápido

INGREDIENTES

  • 300g. de carne ou frango picadinho (pode ser moída) ou linguiça despedaçada
  • 1 xícara de vegetais picadinhos misturados (tomate
  • batata
  • cenoura
  • abobrinha
  • chuchu
  • cogumelos
  • milho verde
  • ervilhas ou seleta de legumes)
  • Azeitonas sem caroço
  • 1 xícara de água
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • galinha ou legumes
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Ervas frescas ou desidratadas de sua preferência
  • Sal

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a carne. Deixe fritar um pouco até não estar mais crua. Misture os vegetais, se for utilizá-los crus (na seleta de legumes eles já vêm cozidos, devem ser acrescentados apenas no fim do preparo para não desmancharem). Adicione a água e os temperos e deixe ferver até cozinhar bem. Este é o momento de colocar a seleta de legumes (caso vá utilizá-la) e as azeitonas.

Quiche de Aveia e Cogumelos

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Quiche de Aveia e Cogumelos

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
50g de manteiga
1 ovo
½ colher (chá) de sal
Creme
1 xícara (chá) de creme de ricota
¼ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 dente de alho
Noz moscada
Sal e pimenta do reino
Recheio
200g de Cogumelo Paris ou Porto Belo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de alho-poró
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Comece preparando a massa da base misturando a aveia, ovo, manteiga e sal até ficar uma farofa bem úmida, acomode em uma forma de no máximo 22cm preenchendo o fundo e as laterais e leve para pré-assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200°C. Prepare o recheio colocando 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos fatiados até que fiquem macios, junte o alho-poró e cozinhe até ficar levemente murcho e reserve. No liquidificador bata o creme: creme de ricota, leite, ovos, sal, pimenta do reino, noz moscada e os temperinhos que você quiser e reserve. Na forma com a massa pré-assada acomode os cogumelos no fundo e cubra com o creme batido no liquidificador, cubra com queijo parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Shimeji na manteiga

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Shimeji na manteiga

Ingredientes
200g de shimeji
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Cebolinha (a gosto)

Modo de preparo
Separe o Shimeji com as mãos em pedaços menores e reserve. Em uma panela quente derreta 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o shimeji e frite misturando sempre por 2 minutos ou até dar uma leve murchada. Junte 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe misturando sempre por mais 2 minutos ou até reduzir bem o molho. Finalize com cebolinha picada e sirva ainda quente.

Stroganov (Estrogonofe Russo)

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Stroganov (Estrogonofe Russo)

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 250 g de cogumelos cortados na transversal
  • 4 pepinos pequenos em conserva cortados em rodelas
  • 1 kg de baby beef
  • 2 cubos de tempero de carne ralados
  • 100 g de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão

Modo de preparo

  • Numa panela em fogo baixo derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione 2 cebolas médias cortadas em rodelas, tampe a panela e refogue por 3 minutos. Acrescente 250 g de cogumelos cortados na transversal e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente 4 pepinos pequenos em conserva cortados em rodelas e deixe por mais 2 minutos.
  • Coloque 1 kg de baby beef sobre o refogado da panela e não misture para não desidratar a carne, cozinhe por 2 minutos. Depois deste tempo misture tudo e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acrescente 2 cubos de tempero de carne ralados, 100 g de extrato de tomate, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa.
  • Numa tigela misture 500 ml de creme de leite fresco com o suco de 1 limão e mexa até engrossar. Despeje o creme de leite com limão na panela e misture tudo. Apague o fogo antes de ferver e sirva em seguida com arroz, batata ou macarrão.