FRANGO PANADO COM AVELÃS AO MOLHO DE CONHAQUE
– Ingredientes –
- 120g para panar temperada com sal e pimenta q.b.
- 70g de avelãs trituradas
- 4 filetes de peito de frango
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de manteiga
- 8 cogumelos frescos fatiados
- 45ml de conhaque
- 60ml de Frangelico (licor italiano de avelã)
– Modo de preparação –
- Numa tigela rasa, misture a farinha para panar e as avelãs.
- Passe os filetes de frango pelo ovo batido e depois passe pela farinha.
- Num tacho grande, em lume médio-alto, derreta a manteiga.
- Deite o frango panado para dourar dos dois lados.
- Acrescente os cogumelos e um pouco mais de manteiga, se necessário.
- Refogue os cogumelos até que estejam macios, cerca de 2 minutos.
- Retire a panela do lume e adicione o conhaque.
- Acenda um fósforo e coloque na panela para que o álcool evapore.
- Após a chama apagar, acrescente o licor de avelã e faça o mesmo procedimento.
- Quando toda a chama estiver apagada, leve de novo a panela ao lume para que o molho engrosse e sirva de imediato.