Estrogonoff de Carne

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Estrogonoff de Carne

Ingredientes
½ kg de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias
½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de micro-ondas por 1 minuto na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de micro-ondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Sirva com batata palha e arroz branco.

Brigadeiro com calda de maracujá e farofinha de castanha

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Brigadeiro com calda de maracujá e farofinha de castanha

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 170 g de chocolate meio amargo picado

Calda

  • Polpa de 1 maracujá azedo com sementes
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Farofinha de castanha

  • 50 g de castanhas de caju picadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o leite condensado, mexendo sempre, por 8 minutos ou até começar a engrossar e a desprender do fundo da panela.
  • Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o chocolate picado e misture vigorosamente até ficar uniforme. Retire do fogo e reserve.

Calda

  • Em uma panela pequena, cozinhe os ingredientes em fogo médio por 3 minutos ou até formar uma calda. Reserve.

Farofinha de castanha

  • Misture a castanha com o açúcar e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a dourar.

Montagem

  • Em 10 copinhos (100 ml de capacidade), distribua a farofa de castanha e, por cima, o brigadeiro. Finalize com a calda de maracujá e sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro recheado com cereja

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Brigadeiro recheado com cereja

Ingredientes

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio e cobertura

  • 55 cerejas em calda inteiras muito bem escorridas
  • 100 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  • Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo (ponto de enrolar).
  • Passe para um refratário untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

  • Molde bolinhas de 14 g, achate-as, recheie com 1 cereja e termine de enrolar.
  • Envolva o brigadeiro no chocolate ralado, sem deixar acumular, e disponha em forminhas apropriadas.

Dica:

  • Para um bom rendimento, não coloque o chocolate ralado de uma só vez no prato. Vá colocando aos poucos e mantenha o que não estiver em uso em local fresco.

Brigadeiro branco com creme de cacau e avelã

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Brigadeiro branco com creme de cacau e avelã

Ingredientes

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Recheio e cobertura

  • 1 copo (180 g) de creme de cacau e avelã (Nutella)
  • 120 g de avelã picadinha

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  • Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo (ponto de enrolar).
  • Passe para um refratário untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

  • Molde bolinhas de 15 g, achate-as, recheie com uma pequena porção de creme de cacau e avelã (use uma colherinha ou um saco de confeitar pequeno com bico perlê) e termine de enrolar.
  • Envolva os docinhos na avelã picadinha e disponha-os em forminhas apropriadas.

Brigadeiro Gourmet de Colher com Creme de Leite

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Brigadeiro Gourmet de Colher com Creme de Leite

Ingredientes

  • 200g de Chocolate Meio Amargo Picado
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 1 Caixa de Creme de Leite
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal

 

Preparo

  1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a menteiga espumar)
  2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o creme de leite e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.

Patê de Atum com Queijo

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Patê de Atum com Queijo

Ingredientes:

  • Queijo para barrar: 125g (Philadelphia, President…)
  • Atum em água: 1 lata
  • Pimiento de piquilo: 2 unidades
  • Creme de leite: 2 colheres de sopa
  • Cebolinha: 1 colher de sopa, picada
  • Limão: 1 unidade, suco

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, e com a ajuda de um garfo, esmague o atum.
2. Numa tábua de madeira, corte os pimentos de piquilo em cubinhos e adicione à tigela.
3. Junte o suco de limão.
4. Misture o creme de leite com o queijo para barrar e, uma vez misturados, despeje na tigela do atum. Mexa bem.
5. Lave a cebolinha e, com uma tesoura, corte em pedacinhos pequenos por cima da tigela.
6. Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta e mexa de novo.
7. Coloque o patê em um pote de vidro ou em um molde e leve na geladeira pelo menos 15 minutos antes de comer.
8. Retire, decore com cebolinha picada e sirva com torradinhas ou bolacha salgada.

Torta de atum

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Torta de atum

Ingredientes:

  • Massa folhada: 1 embalagem
  • Atum em azeite: 1 lata
  • Molho de tomate: 50 g
  • Creme de leite: 15 cl
  • Queijo ralado: 100g
  • Ovos: 3 unidades
  • Alho: 1 dente, picado
  • Ervas de Provença: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Pimenta: a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em 180 ° C.
2. Em uma tigela, bata os 3 ovos e, em seguida, adicione o atum desfiado.
3. Acrescente o molho de tomate, o alho picado, o creme de leite, o queijo (dessa vez, juntámos queijo gruyere), ervas de Provença, e, por fim, sal e pimenta.
4. Mexa tudo muito bem até obter uma mistura homogênea.
5. Estenda a massa folhada numa forma de torta, com cerca de 23 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga. Com a ajuda de um garfo, pique várias vezes a superfície para a massa não inchar durante o cozimento.
6. Despeje o preparado na forma de torta.

Receita de filé mignon com açafrão da terra

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Receita de filé mignon com açafrão da terra

Ingredientes:

  • 500g de filé mignon;
  • 1 cabeça de alho picado;
  • 2 colheres de sopa de manteiga light;
  • ¼ de xícara de chá de cebolinha verde;
  • 1 xícara de chá de vinho branco;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra.

Modo de preparo:

Em uma assadeira adicione azeite e coloque alho. Leve ao forno até ficar macio. Espere esfriar e amasse. Em outra panela com duas colheres de manteiga adicione a cebolinha e deixe refogar, adicione vinho branco, creme de leite fresco e uma colher de chá de açafrão. Deixe engrossar. Acerte o sal. Corte o filé mignon em tiras, doure na manteiga e adicione ao molho. Acrescente o alho assado e uma colher de sopa de limão. Deixe por mais alguns minutos cozinhando e sirva com arroz integral.

Sorvete de milho

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Sorvete de milho

Ingredientes:
5 espigas de milho verde
2 latas (das de leite condensado) de leite de vaca
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de café de essência de baunilha
2 caixas de creme de leite – 200 g cada
1 pitada de sal

Como fazer:
Bata no liquidificador os grãos de 5 espigas de milho verde natural, com 2 latas de leite de vaca. Coe e leve ao fogo, sempre mexendo, para engrossar. Quando adquirir consistência de mingau, coloque uma pitada de sal e cinco colheres de sopa de açúcar. Espere apurar mais um pouco e, então, desligue
Quando estiver frio, coloque o mingau no liquidificador com uma lata de leite condensado e dois caixas de creme de leite. Bata e acrescente uma colher de café de essência de baunilha.
Leve ao congelador por cerca de 3 horas e meia, depois retorne ao liquidificador para bater mais, o que dará mais cremosidade.
Retorne ao congelador, deixando por mais 6 horas antes de servir
Rende: 12 porções

Creme de milho

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Creme de milho

Ingredientes:
1 lata de milho 1 xícara e 1 colher de sopa de manteiga
1/2 de chá de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média ralada
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer:
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até o dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue.
Rende: 4 porções