Creme de milho

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Creme de milho

Ingredientes:
1 lata de milho 1 xícara e 1 colher de sopa de manteiga
1/2 de chá de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média ralada
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer:
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
Deixe dourar. Misture o milho batido com o leite e o caldo. Mexa até o dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse.
Acrescente o creme de leite, mexa um pouco e desligue.
Rende: 4 porções

Receita de quiche de alho-poró com bacon e queijos

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Receita de quiche de alho-poró com bacon e queijos

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da quiche de alho-poró com bacon e queijos

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 150g de bacon em cubos
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
  • 5 colheres (sopa) de queijo tipo gruyère ralado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para dar liga. Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar levemente. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Refogue o alho-poró na manteiga, em fogo baixo, por 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Reserve. Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas de filme plástico. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Despeje o alho-poró, o bacon e cubra com colheradas de requeijão. Polvilhe com o gruyère e regue com o creme. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

CREME DE CHUCHU LOW CARB

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CREME DE CHUCHU LOW CARB

INGREDIENTES

  • 1 chuchu médio picado em pedaços médios
  • 1 cebola pequena picada
  • alho
  • 1 litro de água
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 xícara de palmito picado
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo ralado a gosto
  • salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Coloque em uma panela, a água, o chuchu, a cebola e o alho
  2. Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo
  3. Bata os ingredientes no liquidificador ou no mixer até virar um caldo
  4. Aqueça a panela e misture o chuchu batido com o creme de leite, sal, pimenta, salsinha, palmito e o queijo ralado
  5. Deixe levantar fervura e desligue
  6. Está pronto

Creme de couve-flor

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Creme de couve-flor

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 500 g de couve-flor em buquês
  • 10 dentes de alho sem casca cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 50 g de parmesão ralado (e mais para polvilhar)
  • Cebolinha ou salsa picadinha para salpicar

Modo de preparo

  • Leve a água com a couve-flor e o alho ao fogo, com a panela tampada, até amaciar (uns 10 minutos).
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador, junte sal e pimenta-do-reino a gosto e o parmesão e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e salpicado com cebolinha ou salsa a gosto.

Creme de mandioca

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Creme de mandioca

Ingredientes:
4 pedaços pequenos de mandioca
1/2 copo de requeijão light
1/2 copo de leite desnatado
6 fatias de peito de peru ou 1/2 lata de atum
coentro a gosto
sal a gosto
azeite (opcional)

Modo de Preparo:
Corte as mandiocas em pedaços e bata tudo no liquidificador junto ao leite desnatado. Adicione o requeijão, o coentro, o sal e o azeite (opcional). Por fim, despedace as fatias de peito de peru ou coloque o atum e bata por somente alguns segundos, para que não triture tudo. Coloque em um recipiente de sua preferência e sirva quente. Pequenos pedaços de tomate podem ser adicionados depois ou até mesmo batido junto.

Quiche no pão

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Quiche no pão

 

Ingredientes

  • 8 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 50 g de presunto picadinho
  • 100 g de muçarela ralada grosso
  • 1 ovo
  • Cheiro-verde picadinho, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Com o rolo, afine as fatias de pão e forre forminhas individuais (faça dobras para encaixar), pressionando levemente para moldar as cestinhas. Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 5 minutos (enquanto isso, prepare o recheio).
  • Aqueça bem o creme de leite e, fora do fogo, misture o presunto, a muçarela, o ovo e cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Recheie as forminhas e leve de volta ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Desenforme, decore a gosto e sirva em seguida.

 

Bolo gelado de figo com creme inglês

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Bolo gelado de figo com creme inglês

Ingredientes

Para a torta de figo

  • 24 figos maduros

Para o creme Inglês

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 gemas
  • ⅔ de xícara (chá) de açúcar
  • ½ fava de baunilha

Modo de preparo

Da torta de figo

  1. Com uma faca de legumes, descasque cuidadosamente os figos para manter o formato da fruta, sem desperdiçar a polpa. Corte cada um em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm, no sentido da largura.
  2. Numa fôrma para pudim com furo no meio, de 22 cm de diâmetro, disponha as rodelas de figo, uma sobre a outra, formando camadas bem prensadas – aperte delicadamente as fatias com as mãos para não deixar buracos entre as camadas e o bolo desenformar certinho.
  3. Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos para firmar. Atenção: não deixe congelar por mais tempo, os figos perdem a textura e soltam muita água quando descongelados. Enquanto isso, prepare o creme inglês.
  4. Passados os 45 minutos, transfira a fôrma para a geladeira e deixe por, no mínimo, 1h30 antes de servir.
  5. Para desenformar: passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma; cubra com um prato e vire de uma só vez. Sirva o bolo gelado com o creme inglês frio.

Do creme inglês

  1. Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) de açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
  2. Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela. Reserve a fava de baunilha raspada, você pode armazenar junto com o açúcar dentro de um pote e, assim, ter seu próprio açúcar de baunilha aromatizado.
  3. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem – esse processo chamado temperagem evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe.
  4. Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
  5. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 para ficar bem gelado até a hora de servir.

Sonho

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Sonho

Ingredientes (13)

Massa

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Recheio

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Como Fazer

Massa

  1. 1.
    Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
  2. 2.
    Deixe-a descansar por 15 minutos.
  3. 3.
    Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  4. 4.
    Espere o crescimento desta massa durante 10 minutos.
  5. 5.
    Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas.
  6. 6.
    Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro.
  7. 7.
    Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio

  1. 1.
    Leve o leite para ferver com a metade do açúcar.
  2. 2.
    Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto.
  3. 3.
    Sempre mexendo para não encaroçar.
  4. 4.
    Adicione as gemas de ovo e a fava de baunilha, cozinhe por mais alguns minutos e está pronto o creme.
  5. 5.
    Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.

Creme Brûlée de Chocolate

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Creme Brûlée de Chocolate

Ingredientes (6)

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Como Fazer

  1. 1.
    Junte metade do creme de leite com o açúcar e a baunilha numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, para dissolver o açúcar, até começar a ferver brandamente.
  2. 2.
    Derreta o chocolate no microondas.
  3. 3.
    Coloque as gemas sem as peles numa tigela grande e incorpore lentamente a mistura de creme quente nelas; nesse momento, acrescente o resto do creme de leite, incorporando para que fique bem lisa.
  4. 4.
    Acrescente o chocolate derretido na mistura.
  5. 5.
    Coloque em ramequins, leve ao forno a 165ºC, em banho-maria, por 15 a 20 minutos.
  6. 6.
    Antes de servir, salpique o açúcar cristal e queime com maçarico até o açúcar caramelizar.

Creme de confeiteiro (crème pâtissière)

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Creme de confeiteiro (crème pâtissière)

Ingredientes (12)

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Como Fazer

  1. Passe as gemas por uma peneira para retirar a película. Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.