Farofa com alho-poró

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Farofa com alho-poró

Tempo: 20min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Farofa com alho-poró

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gomo de linguiça calabresa picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 talos de alho-poró picados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a calabresa e os pimentões até dourar. Adicione o alho-poró, as azeitonas, o milho e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha, tempere com sal, misture bem e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Farofa de feijão-de-corda

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Farofa de feijão-de-corda

Ingredientes
  • 250 gramas de feijão de corda
  • 100 gramas de bacon
  • 100 gramas de cebola
  • 30 gramas de alho
  • 100 gramas de linguiça suína fresca
  • 3 unidade de pimenta dedo-de-moça
  • 100 ml de óleo
  •  a gosto pimenta do reino
  •  a gosto sal
  • 100 gramas de farinha de mandioca branca
  • 50 gramas de farinha de milho flocada
  • 1 maço de coentro ou cheiro verde
Modo de preparoDepois de lavar o feijão e deixá-lo de molho por duas horas, cozinhe-o até que fique macio.

Corte o bacon em cubos pequenos, retirando a pele. Corte o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça, e reserve. Em uma panela ou frigideira, doure o bacon (utilizando o óleo). Adicione alho, cebola, pimenta e o feijão, misturando os ingredientes.

Acrescente a farinha e, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Retire da panela e salpique cheiro-verde ou coentro picado.

Tutu de feijão com cebola roxa e couve manteiga

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Tutu de feijão com cebola roxa e couve manteiga

  • TEMPO DE PREPARO2 horas

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 1 unidade de cebola pequena picada
  • 200 gramas de bacon picado
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de salsinha picada
  • * o quanto baste de farinha de mandioca para dar ponto
  • * a gosto de alecrim
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta do reino
  • * o quanto baste de óleo de milho para fritar
  • 2 unidades de Cebola roxa
  • 4 unidades de ovos
  • 1 maço de couve manteiga

Modo de preparoRefogue a cebola, o alho e o bacon em uma frigideira grande. Junte o feijão cozido, os temperos e a salsinha e por fim a farinha até dar o ponto desejado, mais cremoso ou mais sequinho. Corte a cebola roxa em gomos e grelhe. Frite os ovos deixando a gema mole. Corte a couve em julienne em tiras bem fininhas e frite em óleo quente. Coloque o tutu em uma travessa, decore com a couve, cebola roxa e bacon crocante. Sirva quente.

Feijão tropeiro

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Kika

Feijão tropeiro

Ingredientes

  • 150 gramas de bacon picado em cubos
  • 150 gramas de linguiça calabresa
  • 150 gramas de patinho moído
  • 250 gramas de farinha de mandioca branca
  • 2 unidades de cebola picada em cubos
  • 7 unidades de Ovo
  • 1 unidade de couve cortada em julienne
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 a gosto de alecrim
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 a gosto de louro
  • 1 a gosto de salsinha
  • 300 gramas de feijão preto cozido al dente
  • 2 dentes de alho picados
Modo de preparoFrite o bacon deixando bem crocante. Reserve. Frite a linguiça calabresa em rodelas e reserve também. Doure o alho e a cebola, acrescente o patinho moído picado, refogue bem e reseve. Derreta a manteiga, doure a cebola e o alho em cubos e acrescente a farinha de mandioca até dar uma leve dourada e reserve. Cozinhe os ovos e corte em rodelas. Corte a couve manteiga em julienne e passe na manteiga até ficar macia.
Em uma panela, acrescente os grãos de feijão já cozidos al dente com folha de louro, alho e cebola e temperados com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a farinha de mandioca dourada, o bacon, a linguiça e o patinho refogado e misture. Acrescente a couve e misture novamente. Aqueça.

Farofa básica de manteiga

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Farofa básica de manteiga

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de mandioca pouco torrada (do tipo cru)

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga.
  • Acrescente a cebola picada e deixe fritar em fogo brando, até ficar dourada.
  • Aos poucos, junte o sal e farinha de mandioca, mexendo bem.
  • Acrescente mais farinha até obter uma mistura bem solta e seca.

Dica: Se quiser variar a farofa básica, prepare uma destas sugestões:

  • Acrescente 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes;
  • Junte ovos cozidos e picados ou ovos mexidos;
  • Acrescente ameixas pretas secas, picadas;
  • Acrescente 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
  • Junte miúdos de frango, ou de qualquer outra ave, cozidos, temperados e bem picados;
  • Adicione 1 lingüiça frita e picada;
  • Junte cenoura cozida, couve picadinha ou quiabos fritos.