Receita de cuscuz com açafrão da terra

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Receita de cuscuz com açafrão da terra

Ingredientes:

  • coentro fresco;
  • salsa fresca;
  • 2 cebolas cortadas;
  • 500 g de sardinha cozida e desfiada;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de chá de açafrão;
  • 90g de azeite;
  • 3 cenouras;
  • 1 nabo picado;
  • 1 colher de chá canela em pó;
  • 1 colher de chá gengibre em pó;
  • 550 g água;
  • 500 g farinha de milho;
  • 100 g passas de uva passa;
  • 1 pitada de açúcar.

Modo de preparo:

Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Adicione os outros ingredientes um a um, misturando bem para incorporar. Regue com a água e deixe hidratar tampado por 5 minutos. Solte os grãos e sirva.

Cuscuz Paulista

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Cuscuz Paulista

Ingredientes:
1 lata de milho verde
½ xícara de chá de azeite
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha ou atum
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 pimentão
Cheiro verde, sal e temperos a gosto
3 ovos cozidos
1 caldo em tablete do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
Tomate para decorar

Como fazer
Refogue no azeite o molho de tomate,a cebola, o pimentão, ervilhas, milho verde, azeitonas, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo em tablete.
Coloque a água e deixe ferver. Depois, coloque a farinha de milho e cozinhe.
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.
Rende: 10 porções

Farofa de feijão-de-corda

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Farofa de feijão-de-corda

Ingredientes
  • 250 gramas de feijão de corda
  • 100 gramas de bacon
  • 100 gramas de cebola
  • 30 gramas de alho
  • 100 gramas de linguiça suína fresca
  • 3 unidade de pimenta dedo-de-moça
  • 100 ml de óleo
  •  a gosto pimenta do reino
  •  a gosto sal
  • 100 gramas de farinha de mandioca branca
  • 50 gramas de farinha de milho flocada
  • 1 maço de coentro ou cheiro verde
Modo de preparoDepois de lavar o feijão e deixá-lo de molho por duas horas, cozinhe-o até que fique macio.

Corte o bacon em cubos pequenos, retirando a pele. Corte o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça, e reserve. Em uma panela ou frigideira, doure o bacon (utilizando o óleo). Adicione alho, cebola, pimenta e o feijão, misturando os ingredientes.

Acrescente a farinha e, se necessário, corrija o sal e a pimenta. Retire da panela e salpique cheiro-verde ou coentro picado.

Farofa de couve com flocão

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Farofa de couve com flocão

 

Ingredientes

  • 1 pacote de couve cortada de forma fina (ou 1 maço)
  • 200gr de Flocão Claramil
  • ½ pacote de bacon em tiras, cortado em quadrados (125g)
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal

Modo de preparo

  • Coloque o bacon e o alho em uma frigideira antiaderente.
  • Coloque um fiozinho de azeite ou óleo, se necessário.
  • Quando estiver bem torrado, acrescente a couve picada.
  • Abafe.
  • Coloque o Flocão Claramil, misture bem e tampe a panela até a couve e a farinha estarem cozidas (mais ou menos 4 minutos).
  • Corrija o sal.
  • Sirva com feijão e ovo frito.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos