Receita de salada de alface com figo e gorgonzola

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Receita de salada de alface com figo e gorgonzola

Ingredientes:

  • 1 alface americana;
  • 1 alface romana;
  • 1 rúcula mini;
  • 1 figo;
  • 300 g de queijo gorgonzola;
  • 150 ml de iogurte natural desnatado;
  • 1 limão espremido;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • azeite de oliva a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta-rosa a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas de alface e rúcula e deixe escorre. Lave bem os figos e corte em quatro partes. Com um garfo, esfarele o queijo gorgonzola. Em uma saladeira, disponha as folhas verdes rasgadas com as mãos. Por cima, distribua os figos e o queijo gorgonzola. Em uma vasilha a parte misture os ingredientes do molho: suco de limão, o mel, a mostarda, o sal, a pimenta e o azeite. Misture bem com um garfo e despeje por cima da salada. Sirva a seguir!

Torta de figo com maçã

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Torta de figo com maçã

Ingredientes

  • 3 gema de ovo
  • 2 ovo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite (use a mesma lata do creme de leite)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 gramas de doce de figo em calda
  • maçã cortadas em pedaços graúdos
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa
  • • canela misturados a gosto

Modo de preparo

Coloque no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha de trigo.

Bata até ficar homogêneo.

Em um refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas.

Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido.

Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até dourar ligeiramente.

 

Torta cremosa de figo caramelado

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Torta cremosa de figo caramelado

Ingredientes

  • 1 pacote de biscoito de maisena moído
  • 100 gramas de manteiga derretida
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 2 envelopes de gelatina incolor em pó
  • 1/3 xícara de Água
  • 1 creme inglês pronto
  • 500 latas de figo em calda picado
  • 1 limão
  • 60 gramas de castanha-do-pará cortada em lascas

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa.

Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar.

Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.

Leve ao fogo médio (180 ºC), em banho-maria, até dissolver completamente.

Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.

Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme.

Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado.

Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.

Bolo gelado de figo com creme inglês

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Bolo gelado de figo com creme inglês

Ingredientes

Para a torta de figo

  • 24 figos maduros

Para o creme Inglês

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 gemas
  • ⅔ de xícara (chá) de açúcar
  • ½ fava de baunilha

Modo de preparo

Da torta de figo

  1. Com uma faca de legumes, descasque cuidadosamente os figos para manter o formato da fruta, sem desperdiçar a polpa. Corte cada um em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm, no sentido da largura.
  2. Numa fôrma para pudim com furo no meio, de 22 cm de diâmetro, disponha as rodelas de figo, uma sobre a outra, formando camadas bem prensadas – aperte delicadamente as fatias com as mãos para não deixar buracos entre as camadas e o bolo desenformar certinho.
  3. Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos para firmar. Atenção: não deixe congelar por mais tempo, os figos perdem a textura e soltam muita água quando descongelados. Enquanto isso, prepare o creme inglês.
  4. Passados os 45 minutos, transfira a fôrma para a geladeira e deixe por, no mínimo, 1h30 antes de servir.
  5. Para desenformar: passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma; cubra com um prato e vire de uma só vez. Sirva o bolo gelado com o creme inglês frio.

Do creme inglês

  1. Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) de açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
  2. Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela. Reserve a fava de baunilha raspada, você pode armazenar junto com o açúcar dentro de um pote e, assim, ter seu próprio açúcar de baunilha aromatizado.
  3. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem – esse processo chamado temperagem evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe.
  4. Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
  5. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 para ficar bem gelado até a hora de servir.

TAÇA DE FIGO FRESCO

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TAÇA DE FIGO FRESCO

Ingredientes

  • CREME
  1. 3 gemas (60g)
  2. 1 xícara (chá) açúcar refinado (160g)
  3. 5 colheres (sopa) rasadas amido de milho (40g)
  4. 3 xícaras (chá) Leite (600ml)
  5. 1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
  6. 1 colher (sopa) rum (15ml)
  7. 1 colher (sopa) rasada Manteiga sem sal (13g)
  • CALDA
  1. 3 colheres (sopa) rum (45ml)
  2. 1/4 xícara (chá) Água (50ml)
  3. 1 colher (sopa) açúcar refinado (20g)
  • MERENGUE SUÍÇO
  1. 2 claras (80g)
  2. 1 xícara (chá) açúcar refinado (160g)
  • MONTAGEM
  1. 1 caixa biscoito champanhe (150g)
  2. 16 figos (800g)

Modo de preparo

  • CREME
  • 1) Com uma espátula, misture as gemas com metade do açúcar refinado e bata até obter um creme esbranquiçado.

    2) Junte o amido de milho, o leite e o açúcar refinado restante e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

    3) Fora do fogo, adicione a essência de baunilha, o rum e a manteiga e misture.

    4) Reserve com filme plástico aderido diretamente sobre o creme.

    5) Quando estiver morno, bata com uma espátula para acetinar.

  • CALDA
  • 6) Misture todos os ingredientes e utilize para umedecer os biscoitos.
  • MERENGUE SUÍÇO
  • 7) Misture as claras com o açúcar refinado e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até amornar.

    8) Bata em uma batedeira até obter um merengue firme. Utilize em seguida.

  • MONTAGEM
  • 9) Em uma taça para sobremesa (1.900 ml), intercale camadas do creme com o biscoito umedecido na calda e a polpa de figo.

    10) Decore com o merengue e os figos restantes partidos em 4.

    11) Sirva gelada.