Canelone de abobrinha

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Canelone de abobrinha

INGREDIENTES

Molho bechamel com biomassa de banana verde;
400ml de leite de arroz;
½ xícara de biomassa de banana verde;
1 cebola média picada;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 dente de alho grande amassado;
Noz-moscada a gosto;
Sal a gosto;
CANELONE: 3 abobrinhas grandes;
RECHEIO: 200g de palmito picado;
100g de espinafre picado cozido no vapor;
1 dente de alho pequeno amassado;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
Pimenta-do-reino a gosto;
Salsa a gosto;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1 MOLHO: Em uma panela refogue o alho, a cebola e o óleo de coco até dourar;
2 Bata no liquidificador o leite de arroz com a biomassa e o amido para misturar bem e acrescente na panela;
3 Mexa até engrossar e finalize acertando o sal e a noz-moscada. Reserve;
4 CANELONE: Fatie as abobrinhas em sentido longitudinal em fatias finas. Reserve;
5 RECHEIO: Refogue o alho com o óleo de coco até dourar;
6 Acrescente o palmito picado e o espinafre, misturando bem;
7 Acerte o sal e acrescente a salsa picada;
8 MONTAGEM: Coloque um pouco do recheio em uma das extremidades da abobrinha e enrole até formar um rolinho. Arrume em um refratário de vidro e repita o processo até o fim;
9 Ao final, salpique um pouco de pimenta-do-reino moída sobre os rolinhos;
10 Cubra com o molho bechamel e leve ao forno para assar por 25 minutos até dourar a superfície, a cerca de 180ºC.

Gaspacho de abóbora

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Gaspacho de abóbora

Para 6-8 pessoas:

  • 800 gr de polpa de abóbora cozida
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 fatia de pão
  • 1 punhado de salsa fresca
  • Sal e pimenta

Cozinhe a polpa da abóbora a vapor ou em panela tampada no fogo bem baixo. Deixe-a esfriar e bata a abóbora com o tomate, a cebola e o alho. Adicione uma fatia de pão velho amolecido em água, duas colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar o gazpacho de abóbora por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore cada prato com salsinha, croutons e alguns cubinhos de pimentão vermelho.