SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

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SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados, 250g de carne bovina, 1 tomate picadinho sem sementes, 2 batatas em cubos, 1 cenoura em cubos, 2 mandioquinhas em cubos, 1 xícara de ervilha, 2 xícaras macarrão, sal, pimenta, salsa picadinha, água, 1 folha de louro.

Modo de preparo: Doure a carne temperada no óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e os legumes. Junte a água e o louro, tempere e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio, acrescente o macarrão (veja se a água é suficiente). Acerte os temperos, finalize com salsa.

6 de março de 20186 de março de 2018

Guisado colorido rápido

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Guisado colorido rápido

INGREDIENTES

300g. de carne ou frango picadinho (pode ser moída) ou linguiça despedaçada
1 xícara de vegetais picadinhos misturados (tomate
batata
cenoura
abobrinha
chuchu
cogumelos
milho verde
ervilhas ou seleta de legumes)
Azeitonas sem caroço
1 xícara de água
1/2 tablete de caldo de carne
galinha ou legumes
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite
Ervas frescas ou desidratadas de sua preferência
Sal

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente a carne. Deixe fritar um pouco até não estar mais crua. Misture os vegetais, se for utilizá-los crus (na seleta de legumes eles já vêm cozidos, devem ser acrescentados apenas no fim do preparo para não desmancharem). Adicione a água e os temperos e deixe ferver até cozinhar bem. Este é o momento de colocar a seleta de legumes (caso vá utilizá-la) e as azeitonas.

6 de março de 2018

Sopa de legumes de liquidificador

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Sopa de legumes de liquidificador

INGREDIENTES

– 300 g de músculos em cubinhos;
– folhas de repolho;
– 2 batatas ou mandioquinhas ou uma abóbora pequena;
– 1 cenoura grande;
– 1 chuchu;
– 100 g de vagem;
– 2 inhames;
– cebola ralada;
– sal e pimenta do reino;
– 2 cubinhos de caldo de carne;
– 1 tomate e 1 tirinha de pimentão;
– macarrão espaguete ou farfale ou parafuso ou penne ou outra massa de preferência.

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Mesmo fazendo meu tempero batido no liquidificador (cheiro-verde, alho, pimentão, cebola e sal) eu gosto de refogar a carne com a cebola, porque os sucos da cebola ajudam a amaciar e dourar a carne.
Quando a carne estiver dourada, junte o tomate pelado e picado e a tirinha de pimentão.
Costumo usar apenas 1 a 2 cm de pimentão, só para realçar os outros temperos, e corto bem miudinho para que o pimentão desapareça durante o cozimento.
Refogue um pouco para desmanchar o tomate e acrescente as batatas picadas.
Cubra com água, coloque os cubinhos de caldo e deixe cozinhar.
Eu costumo colocar as batatas ou mandioquinha ou abóbora nesta hora para que estes legumes cozinhem a ponto de desmanchar e formar um caldo mais grosso.
Quando a carne estiver cozida e o legume escolhido já tiver desmanchado (se restaram alguns pedacinhos, amasse-os com a concha), acrescente os outros legumes picadinhos e o repolho em tirinhas.
Deixe cozinhar, sempre repondo a água.
Corrija o sal e os temperos, coloque água até formar caldo suficiente e junte a massa escolhida.
Deixe a massa cozinhar e sirva com queijo ralado e croutons.

6 de março de 20186 de março de 2018

Sopa de legumes saborosa

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Sopa de legumes saborosa

INGREDIENTES

Legumes (cortados em cubinhos):
1 cenoura
1 chuchu
1 abobrinha verde peq.
1 berinjela peq.
1 pimentão verde
1 cebola
2 mandioquinhas salsa peq.
2 tomates
1 milho (espiga)
1/2 repolho
1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça picadinha
Tempero:
1 colher de sopa de óleo ou azeite
4 dentes de alho
1 cebola pequena
1 cubinho de caldo de carne ou galinha ou legumes
1 gomo pequeno ou 1/2 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos pequenos
1/2 maço de cheiro verde
1 colher de chá de sal
2 litros de água quente (quase para ferver)

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Coloque a água para esquentar em um canecão
Em uma panela grande, refogue os temperos picados bem miudinhos, menos o cheiro verde e o sal
Despeje, então, a água quente e mexa bem
Deixe em fogo baixo
Em seguida, vá colocando na panela os legumes picados em cubinhos
Do milho, corte os grãos e não coloque a espiga
Da pimenta vermelha tire as sementes e faça pedacinhos pequenos
Deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo
Depois coloque o cheiro verde picadinho e o sal
Deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos
Experimente e veja se precisa corrigir o sal
Veja se os legumes estão cozidos ao seu gosto
Então, é só deliciar-se com essa suculenta sopa de legumes

10 de fevereiro de 20184 de março de 2018

Cuscuz Marroquino com Legumes

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Cuscuz Marroquino com Legumes

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de Cuscuz Marroquino
¼ xícara (chá) de salsinha (picada)
½ xícara (chá) de cenoura (e outros legumes de sua preferência)
Raspas de 1 limão
½ colher (chá) de sal
Pimenta do Reino (a gosto)

Modo de preparo
Ferva a água com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Tire a tampa, adicione a salsinha, cenoura, raspas de limão e misture bem. Se necessário corrija o sal e pimenta do reino.

14 de janeiro de 2018

Farofa de pão com legumes assados

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Farofa de pão com legumes assados

Ingredientes

3 xícaras de pão de fermentação natural, em farelos
1 xícara de nozes
1 xícara de abóbora hokkaido
1 xícara de beterraba
1 xícara de cenoura
1 xícara de cebola
3 colheres de sopa de azeite
½ xícara de alecrim
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

Bata o pão no liquidificador, ou multiprocessador de alimentos, até ficar em farelos.
Pique as nozes grosseiramente e corte os legumes em cubos de 1,5cm.
Espalhe todos os ingredientes numa assadeira, regar com o azeite (sem encharcar), temperar com sal, pimenta do reino e com as folhinhas de alecrim.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 40 minutos ou até os legumes ficarem macios e a farofa sequinha e crocante.

13 de janeiro de 201813 de janeiro de 2018

ASSADO DE PURÊ

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ASSADO DE PURÊ

INGREDIENTES:

• 500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou de purê de batatas

• 3 ovos mexidos

• 1 colher de (café) de sal

• 1/2 cebola pequena picada

• legumes, folhas ou talos de verduras

MODO DE PREPARO:

Fazer um refogado com os legumes ou batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos.

Reservar.

Untar uma forma com margarina.

Colocar uma camada de purê e outra de refogado e por último outra camada de purê.

Pincelar com gema e levar ao forno.

13 de janeiro de 2018

SOPA CREMOSA DE BATATA-DOCE

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SOPA CREMOSA DE BATATA-DOCE

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 batatas-doce descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e a batata-doce em rodelas. Leve ao fogo e cozinhe durante 20 minutos depois do início da fervura. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o sal e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. Volte para a panela e aqueça a sopa em fogo brando, polvilhe a salsa. Calorias: 313 por porção.

13 de janeiro de 201826 de fevereiro de 2018

Torta de legumes de liquidificador

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Torta de legumes de liquidificador

Ingredientes

Para o recheio

1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas
1 cenoura grande sem casca ralada
2 tomates grandes sem sementes picados
1 abobrinha média ralada grosso e espremida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta a gosto

Para a massa

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Prepare o recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Prepare a massa

Bata, no liquidificador, o leite com os ovos, o óleo e o parmesão. Passe para uma tigela e junte a farinha com o fermento, misturando com um garfo. Ponha metade da massa numa forma de fundo falso de 20 x 30 cm, untada e polvilhada com farinha de rosca. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 8 pedaços

Calorias por pedaço: 231

Dificuldade: superfácil

13 de janeiro de 2018

Cubos de frango com vegetais e ervas

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Cubos de frango com vegetais e ervas

Ingredientes

1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
2 cenouras, sem casca, em tiras
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de folhas de tomilho, alecrim e manjericão picadas
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolis e os tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.

Tempo de preparo: 13 horas

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 228

Dificuldade: superfácil