Canjica

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Canjica

Ingredientes:
500 g de canjica branca
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado úmido e adoçado
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Canela em pó a gosto
8 colheres de sopa de açúcar

Como fazer:
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar. Cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por aproximadamente 20 minutos ou até que fique macia.
Em outra panela, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos e mexa sempre para evitar que ela grude no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa e, por fim, polvilhe a canela em pó.
Rende: 10 porções

Curau

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Curau

Ingredientes:
4 espigas de milho verde
1 vidro de leite de coco
1 xícara e 1/2 de leite
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
1 pitada de sal

Como fazer:
Retire os grãos do milho com uma faca e bata no liquidificador com o leite
Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, com exceção da canela
Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó.
Caso ache necessário, peneire antes de levar ao fogo.
Rende: 10 porções

Receita de bolo low carb de micro-ondas

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Receita de bolo low carb de micro-ondas

Ingredientes:

  • 3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar;
  • 2 colheres de leite de coco;
  • 1 ovo;
  • 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro;
  • 1 colher de chá de óleo de coco;
  • 2 sachês de sucralose;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Em uma forma que possa ir ao micro-ondas coloque a manteiga, o leite de coco, o ovo, o creme de leite, a essência e os sachês de sucralose. Misture tudo. Coloque fermento e coco ralado. Incorpore novamente. Leve ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos. Retire, espere esfriar e sirva. 

Receita de bolo low carb de coco

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Receita de bolo low carb de coco

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 100 gramas de coco ralado sem açúcar;
  • 200 ml de leite de coco sem açúcar;
  • 1/3 xícara de óleo de coco;
  • 3 colheres de adoçante stévia;
  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela quebre os ovos e bata com o adoçante até ficar espumoso com um fouet ou com batedeira. Em seguida adicione o leite de coco, coco ralado e misture bem. Por último coloque o fermento e misture com suavidade com uma colher. Despeje essa massa em forma untada com óleo de coco e coco ralado e leve ao forno médio pré-aquecido. Quando estiver dourado e assado, espere amornar e sirva. O tempo de forno pode variar de acordo com a potência do forno, por isso, esteja sempre atento.

Receita de bolo low carb com laranja e cranberries

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Receita de bolo low carb com laranja e cranberries

Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 1/2 xícara de suco de laranja;
  • 1/2 xícara de raspas de casca de laranja;
  • 1/4 de xícara de leite de coco;
  • adoçante a gosto;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 2/3 xícara de farinha de coco;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1/4 colher de chá de sal;
  • 1 1/2 xícara de cranberries frescos.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture bem os ingredientes líquidos em um bowl. Em seguida junte os ingredientes secos. Adicione os cranberries e misture bem. Unte a forma com um pouco de óleo de coco. Despeje a massa na forma e asse por 45 a 60 minutos ou até que fique dourado. Espere amornar, corte e sirva!

Receita de bolo low carb de cenoura

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Receita de bolo low carb de cenoura

Ingredientes:

Massa

  • 4 ovos;
  • 3 cenouras;
  • 3/4 de xícara de óleo de coco;
  • 2 xícaras de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • adoçante stévia a gosto.

Cobertura

  • 1 vidro de leite de coco;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
  • adoçante stévia a gosto.

Modo de preparo:

Bata a cenoura em um processador e incorpore em um bowl com os outros ingredientes, inclusive fermento. Se quiser pode bater tudo no liquidificador ou batedeira até obter uma massa homogênea. No caso de bater na batedeira, lembre-se de adicionar o fermento por último, misturando com uma colher. Despeje a massa numa forma untada ou de silicone, leve ao forno a 210 graus por cerca de 30 minutos ou até estar assado. Para a cobertura basta levar todos os ingredientes em uma panela e deixar engrossar em fogo médio. Desenforme o bolo, cubra com a cobertura e sirva.

Sorvete de tapioca

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Ice cream
Sorvete de tapioca
Ingredientes
500 ml de leite fervido (morno)
100 ml de leite de coco
100 g de farinha de tapioca goma grossa
1 lata de leite condensado
250 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Misture leite fervido e leite de coco. Coloque sobre a farinha de tapioca e mexa bem para ficar bem homogênea, deixe esfriar bem. Acrescente leite condensado, creme de leite e mexa com um batedor de arame ou bata no liquidificador.  Coloque em um recipiente e leve ao freezer por 3 horas. Repita a operação mais duas vezes, usando a batedeira para facilitar. Sirva depois que endurecer

Pudim de tapioca

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Pudim de tapioca

Ingredientes
50g de coco ralado
400 ml de leite
200ml de leite de coco (1 garrafinha)
1 lata de leite condensado
2/3 de xícara de tapioca granulada
2 ovos

Modo de preparo
Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites). Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar, coloque o pudim e leve para assar em banho-maria até ficar firme. Coloque no forno em 180ºC por cerca de 35 minutos, mas pode variar conforme o forno. Deixe gelar e só então desenforme.

Creme de Manga com Coco

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Creme de Manga com Coco

Ingredientes
1 manga (picada e congelada)
4 colheres (sopa) de leite de coco
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante culinário

Modo de preparo
Pique e congele 1 manga inteira e congele. No processador coloque a manga congelada, 4 colheres (sopa) de Leite de Coco, 4 colheres (sopa) de coco ralado, 1 colher (sopa) de açúcar. E bata bem até virar um creme, sirva em seguida e aproveite.

Bolo de chocolate low carb

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Bolo de chocolate low carb

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
  • 100 g de farinha de coco ou amêndoas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes, um a um na sequência, menos o fermento que deve ser inserido no final
  2. Em seguida, despeje a massa em uma forma com furo central untada com manteiga e farinha de coco
  3. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco