Quibe de Forno

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Quibe de Forno

Ingredientes
½ kg de carne moída (corte magro)
1 dente de alho amassado
½ cebola ralada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola cortada em fatias finas
2 tomates cortados em fatias finas
Suco de 1 limão
Margarina para untar o refratário

Modo de Preparo
Misture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limão e leve ao forno de micro-ondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida. Corte em pedaços e sirva.

Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

Brigadeiro de bala de caramelo

  • 15 balas de caramelo (45 g)
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 5 colheres (sopa) de leite condensado
  • 10 biscoitos maria ou maisena triturados
  • Chocolate granulado para envolver

Brigadeiro de limão-siciliano

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Açúcar granulado ou cristal para envolver

Modo de preparo

Brigadeiro de bala de caramelo

  • Leve as balas com o chocolate picado ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, mexendo a cada 30 segundos). Acrescente os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 25 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão e misture bem. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em açúcar granulado ou cristal e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 70 g de chocolate branco ralado para envolver

Modo de preparo

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
  • Fora do fogo, junte as raspas de limão e misture. Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa e passe-as no chocolate ralado. Acomode em forminhas descartáveis ou pratinhos, espete cada brigadeiro com um palitinho de plástico ou de madeira e sirva em temperatura ambiente.

Salada de Macarrão com Atum

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Salada de Macarrão com Atum

Ingredientes:

  • Macarrão: 250g (à escolha, cozinhado e escorrido)
  • Atum em água: 1 lata, escorrida
  • Cenoura: 1 unidade, picada
  • Cebola: 1/2 xícara, picada
  • Mostarda: 2 colheres de chá
  • Limão: 1 colher de chá, suco
  • Endro: 1 colher de sopa
  • Pimenta: a gosto
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture o macarrão, a cenoura e a cebola.
2. Misture, em outra tigela, os restantes ingredientes até que se incorporem totalmente.
3. Despeje a mistura dos ingredientes no macarrão e mexa com cuidado.
4. Leve na geladeira por 1-2 horas e sirva.

Patê de Atum com Queijo

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Patê de Atum com Queijo

Ingredientes:

  • Queijo para barrar: 125g (Philadelphia, President…)
  • Atum em água: 1 lata
  • Pimiento de piquilo: 2 unidades
  • Creme de leite: 2 colheres de sopa
  • Cebolinha: 1 colher de sopa, picada
  • Limão: 1 unidade, suco

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, e com a ajuda de um garfo, esmague o atum.
2. Numa tábua de madeira, corte os pimentos de piquilo em cubinhos e adicione à tigela.
3. Junte o suco de limão.
4. Misture o creme de leite com o queijo para barrar e, uma vez misturados, despeje na tigela do atum. Mexa bem.
5. Lave a cebolinha e, com uma tesoura, corte em pedacinhos pequenos por cima da tigela.
6. Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta e mexa de novo.
7. Coloque o patê em um pote de vidro ou em um molde e leve na geladeira pelo menos 15 minutos antes de comer.
8. Retire, decore com cebolinha picada e sirva com torradinhas ou bolacha salgada.

Ceviche de Atum

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Ceviche de Atum

Ingredientes:

  • Atum em água: 1 lata, escorrida
  • Suco de limão: 2 unidades
  • Cebola: 3 colheres de sopa, picada
  • Azeite de oliva: 1 colher de sopa
  • Pimenta-jalapenho: 1 unidade, picada, sem sementes
  • Pepino: 1/2 xícara, cortado em cubinhos
  • Abacate: 1 unidade
  • Cenouras: 2 unidades médias, picadas

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes, exceto o abacate, e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a tigela e deixe repousar na geladeira por 2 horas, pelo menos.
2. Corte o abacate as fatias e sirva o ceviche com torradinhas ou bolacha salgada.

Abacates Recheados com Atum

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Abacates Recheados com Atum

Ingredientes:

  • Abacates: 2 unidades
  • Atum em água: 1 lata
  • Tomate: 1 unidade, picado aos cubinhos
  • Limão: 1/2 unidade, suco
  • Coentros: a gosto
  • Sal: a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o abacate. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Abra os abacates ao meio, retire o osso e preencha o buraco com a mistura preparada. Distribua a mistura também por cima do resto do abacate e está pronto!
3. Esse prato pode ser feito também com surimi ou camarão.

Rolinhos de Atum e Abobrinha

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Rolinhos de Atum e Abobrinha

Ingredientes:

Para 30 rolinhos

  • Abobrinha: 2 unidades
  • Atum: 1 lata
  • Queijo Philadelphia 115g
  • Cebolinha: 1/2 raminho
  • Suco de limão: 1 colher de chá
  • Azeite: a gosto
  • Sal: a gosto
  • Pimenta: a gosto
  • Oxicocos: a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave bem a abobrinha e, com um descascador de batatas, corte tiras finas mas não demasiado.
2. Unte uma frigideira (tipo grelha) com um pouco de azeite (retire o excesso para não salpicar), e quando estiver bem quente, coloque as tiras da abobrinha. Quando grelhar, vire. Repita o processo até grelhar todas as tiras e coloque-as em um prato.
3. Em um prato de sopa, coloque o atum e, com ajuda de um garfo, desfie-o. Depois, adicione o queijo Philadelphia.
4. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Misture novamente. Prove e veja se precisa de algo mais.
5. Com uma tesoura, corte o cebolinho em pedaços pequenos. Misture bem com um garfo.
6. Numa tábua de madeira, estenda as tiras de abobrinha e, com a ajuda de uma colher, distribua o recheio.
7. Devagarinho, enrole as tiras de abobrinha, com cuidado para que não saia o recheio.
8. Decore os rolinhos com oxicocos, que lhes darão um toque ácido bastante delicioso, ou, então, com azeitonas sem caroço.
9. Seu aperitivo ligeiro, nutritivo e saudável, está pronto!

Receita com açafrão da terra – Molho

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Receita com açafrão da terra – Molho

Ingredientes:

  • ¼ de colher de café de açafrão da terra;
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
  • 1 colher de sopa de maionese light;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • orégano a gosto;
  • ¼ de dente de alho espremido;
  • 1 colher de sopa de cheiro verde;
  • 1 colher de sopa de limão;
  • 4 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:

Bata o açafrão com o iogurte e maionese no liquidificador até formar um creme. Adicione o restante dos ingredientes em uma panela com o creme e deixe cozinhar. Sirva como molho para massas, salada ou carnes e peixes.

CROQUETES DE LENTILHAS COM AVELÃS

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CROQUETES DE LENTILHAS COM AVELÃS

– Ingredientes –

  • 175g de lentilhas demolhadas em água durante 8 horas e escorridas
  • 75g de avelãs torradas
  • ¼ de colher de chá de coentro em pó (ou cominhos)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • Raspas de limão
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de sopa de farinha integral
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

– Modo de preparação –

  1. Coloque as lentilhas no liquidificador durante 25 segundos. Junte as avelãs e triture durante mais 10 segundos.
  2. Coloque a mistura numa tigela e adicione os coentros, a raspa de limão, o alho e a farinha. Misture tudo e molde o preparado em 12 bolas compridas e achatadas.
  3. Frite em óleo quente, em lume brando, virando os croquetes duas a três vezes para dourarem por igual e estarão prontos a servir.