Brigadeiro de laranja com frutas secas

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Brigadeiro de laranja com frutas secas

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • ¹/³ de xícara (chá) de coco seco ralado ligeiramente tostado
  • ¾ de xícara (chá) de frutas secas picadas (castanha-do-pará, uva-passa escura, damasco)

Modo de preparo

  • Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado com o leite e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até engrossar.
  • Fora do fogo, adicione o suco e as raspas de laranja e misture bem.
  • Distribua em 12 potinhos (50 ml de capacidade) e, por cima, cubra com o coco queimado e as frutas secas.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente

Brigadeiro de capim-santo

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Brigadeiro de capim-santo

Ingredientes

  • ¼ de xícara (chá) de folhas de capim-santo picadas grosseiramente
  • (20 g) ½ xícara (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¹/³ de xícara (chá) de açúcar granulado para envolver

Modo de preparo

  • Bata o capim-santo com o leite no liquidificador por alguns segundos até o leite ficar verde. Coe, despeje em uma panela de fundo grosso e acrescente o leite condensado e a manteiga.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
  • Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar um pouco.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa e envolva no açúcar granulado.
  • Decore a gosto e sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro rosa

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Brigadeiro rosa

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ pacote de gelatina em pó sabor morango (17,5 g)
  • ¹/³ de xícara (chá) de açúcar cristal rosa para envolver

Modo de preparo

  • Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a manteiga e a gelatina e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar e se soltar do fundo.
  • Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar um pouco.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa, envolva no açúcar cristal e acomode em forminhas descartáveis.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro recheado com cereja

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Brigadeiro recheado com cereja

Ingredientes

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio e cobertura

  • 55 cerejas em calda inteiras muito bem escorridas
  • 100 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  • Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo (ponto de enrolar).
  • Passe para um refratário untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

  • Molde bolinhas de 14 g, achate-as, recheie com 1 cereja e termine de enrolar.
  • Envolva o brigadeiro no chocolate ralado, sem deixar acumular, e disponha em forminhas apropriadas.

Dica:

  • Para um bom rendimento, não coloque o chocolate ralado de uma só vez no prato. Vá colocando aos poucos e mantenha o que não estiver em uso em local fresco.

Brigadeiro branco com creme de cacau e avelã

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Brigadeiro branco com creme de cacau e avelã

Ingredientes

Brigadeiro

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Recheio e cobertura

  • 1 copo (180 g) de creme de cacau e avelã (Nutella)
  • 120 g de avelã picadinha

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  • Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo (ponto de enrolar).
  • Passe para um refratário untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

  • Molde bolinhas de 15 g, achate-as, recheie com uma pequena porção de creme de cacau e avelã (use uma colherinha ou um saco de confeitar pequeno com bico perlê) e termine de enrolar.
  • Envolva os docinhos na avelã picadinha e disponha-os em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de bala de caramelo e brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

Brigadeiro de bala de caramelo

  • 15 balas de caramelo (45 g)
  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 5 colheres (sopa) de leite condensado
  • 10 biscoitos maria ou maisena triturados
  • Chocolate granulado para envolver

Brigadeiro de limão-siciliano

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Açúcar granulado ou cristal para envolver

Modo de preparo

Brigadeiro de bala de caramelo

  • Leve as balas com o chocolate picado ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter (ou leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio, mexendo a cada 30 segundos). Acrescente os demais ingredientes, misture bem e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de limão-siciliano

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 25 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão e misture bem. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, enrole bolinhas, passe-as em açúcar granulado ou cristal e coloque em forminhas apropriadas.

Brigadeiro de banana com avelã

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Brigadeiro de banana com avelã

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 200 g de banana em cubos pequenos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de creme de cacau e avelã
  • Avelãs trituradas para envolver

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em fogo médio e frite a banana até dourar. Adicione o leite condensado e cozinhe, amassando a banana, até se soltar do fundo da panela (uns 20 minutos).
  • Fora do fogo, acrescente o creme de cacau e avelã e misture rapidamente, apenas para mesclar as cores clara e escura. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva em avelã triturada e disponha em forminhas para servir.

Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

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Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de achocolatado
  • Doce de leite na pressão (receita abaixo) para rechear
  • 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água para empanar
  • Flocos de arroz para empanar
  • Óleo para fritar

Doce de leite na pressão

  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Leve o leite condensado com a manteiga e o achocolatado ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 10 minutos). Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, modele bolinhas com pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o doce de leite. Feche bem e enrole em formato de bolinha novamente. Leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar bem.
  • Empane as bolinhas: passe na mistura de ovo com farinha e água e, em seguida, nos flocos de arroz.
  • Frite em óleo quente abundante até dourar levemente e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Doce de leite na pressão

  • Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado (se tiver) e coloque-a em pé no centro da panela de pressão. Cubra com água até 3 dedos acima da lata, tampe e leve ao fogo alto.
  • Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhando por 30 minutos (para um doce cremoso), por 40 minutos (para um doce mais firme) ou por 50 a 60 minutos (para um doce de corte).
  • Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela e retire a lata com cuidado. Deixe esfriar completamente para abrir a lata.
  • Dica: Se quiser usar a caixinha de leite condensado, embrulhe-a com 4 a 5 voltas de papel-alumínio (a parte brilhante para dentro) e depois coloque-a deitada na panela de pressão com 3 dedos de água acima da caixa. Tampe e cozinhe por 40 minutos, contados a partir da fervura (apito). Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela e deixe a caixa esfriar totalmente (coloque no freezer um pouco) antes de abrir.

Brigadeiro de cachaça e passas

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Brigadeiro de cachaça e passas

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de cachaça envelhecida
  • 50 g de uvas-passas claras sem sementes picadas
  • ½ xícara (chá) de açúcar granulado para envolver
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de preparo

  • Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado com a manteiga e a cachaça e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 13 minutos ou até começar a se soltar do fundo. Junte as passas e misture bem.
  • Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar um pouco.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com cerca de 1 colher (sopa) da massa e envolva no açúcar granulado misturado com as raspas de laranja.
  • Acomode em forminhas descartáveis e sirva em temperatura ambiente.

Brigadeiro de limão-siciliano

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Brigadeiro de limão-siciliano

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de chocolate branco picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 70 g de chocolate branco ralado para envolver

Modo de preparo

  • Leve o leite condensado com o chocolate branco e a manteiga ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos ou até engrossar e começar a se soltar do fundo da panela.
  • Fora do fogo, junte as raspas de limão e misture. Transfira para um prato untado com manteiga e leve à geladeira para esfriar.
  • Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com 1 colher (sopa) da massa e passe-as no chocolate ralado. Acomode em forminhas descartáveis ou pratinhos, espete cada brigadeiro com um palitinho de plástico ou de madeira e sirva em temperatura ambiente.