Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, milho, ervilha, palmito picadinho, maçã em cubinhos, abacaxi em cubinhos, uva-passa, azeitona picadinha, os talos de salsão picado e a cebola picada.
Mexa bem e depois coloque a batata-palha.
Mexa novamente e coloque a maionese.
Decore com frutas ou só com batata-palha por cima.
Limpe o peru. Coloque-o em um refratário grande junto com a cebola e a cenoura picadas grosseiramente e o aipo em pedaços grandes. Adicione folhas de louro e o alho amasado, além do tomilho e do alecrim.
Acrescente a páprica doce e a pimenta moída na hora.
Tempere o vinho branco com azeite e sal e faça o mesmo com o vinagre, colocando os dois líquidos no refratário. Deixe o peru marinando por 24 horas dentro da geladeira.
Preaqueça o forno. Leve o peru por 60 minutos ao forno a 180ºC.
Farofa:
Derreta a manteiga e adicione as passas, os damascos e a farinha de miolo de pão. Misture e mexa bem. Acrescente a castanha-do-pará, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa até dourar.
Montagem:
Depois de esfriar, com auxilio de uma colher, vá recheando o peru com a farofa.
Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até atingir uma textura de mousse. Acrescente o chocolate derretido aos poucos e misture. Incorpore a farinha e os pedaços de chocolate.
Despeje em uma assadeira retangular e espalhe as cerejas pela massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos e deixe esfriar.
Corte os brownies em cubos pequenos.
Creme de chocolate:
Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.
Bata as gemas, o açúcar e a farinha e acrescente lentamente o leite quente, misturando bem até virar um creme homogêneo.
Devolva a mistura à panela e acrescente o chocolate. Aqueça até que o chocolate esteja derretido. Coloque em uma tigela e cubra o creme com plástico-filme para evitar que se formem placas de nata. Deixe esfriar completamente.
Creme branco e montagem:
Umedeça os cubos de brownie com o licor. Por cima, coloque uma camada das cerejas e da geleia de cereja.
Cubra com o creme de chocolate e leve para firmar na geladeira por algumas horas.
Misture o mascarpone com o creme de leite fresco até ficar homogêneo. Coloque por cima do creme de chocolate e decore com o chocolate ralado.
Panetone recheado com chocolate branco, frutas cristalizadas e nozes
Ingredientes
Panetone:
2 panetones de sua preferência
400g de chocolate branco
6 colheres de leite
2 calices de licor de damasco
2 colheres de nozes picadas
1 xícara de frutas cristalizada
2 litros de sorvete de chocolate preto amargo (ou de chocolate comum)
Calda:
250g de cacau em pó
Leite (o suficiente para dar o ponto de calda)
80g de manteiga
1 cálice de licor de cacau
Leve todos os ingredientes ao banho-maria por 20 minutos e reserve
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco com o licor e o leite em banho-maria. Em seguida, reserve. Corte um panetone em fatias finas e reserve. Pegue o segundo panetone, faça um buraco no fundo e retire todo o miolo deixando totalmente oco. Molhe com um pouco de chocolate branco derretido e, em seguida, vamos rechear pela ordem: uma fatia de panetone, uma camada de chocolate branco, e uma camada de frutas cristalizadas com nozes. Repita esse processo até fechar todo o panetone. Coloque o panetone em um prato e decore com estrelas de natal de chocolate branco e açúcar de confeiteiro, ou outros adereços que você tenha em casa. Sirva o panetone recheado com sorvete de chocolate amargo, ou chocolate comum, com calda a de chocolate amargo.