Suspiro

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Suspiro

Ingredientes
Clara de 1 ovo
300g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Separe a clara do ovo. Misture com mão a clara ao açúcar, até virar uma massa. Faça bolinhas com essa massa e coloque em um prato com papel toalha. Leve ao micro-ondas por 2 minutos e pronto.

Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

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Brigadeiro frito crocante com recheio de doce de leite na pressão

Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de achocolatado
  • Doce de leite na pressão (receita abaixo) para rechear
  • 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água para empanar
  • Flocos de arroz para empanar
  • Óleo para fritar

Doce de leite na pressão

  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Brigadeiro

  • Leve o leite condensado com a manteiga e o achocolatado ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela (uns 10 minutos). Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
  • Com as mãos untadas, modele bolinhas com pequenas porções da massa, abra na palma da mão e recheie com o doce de leite. Feche bem e enrole em formato de bolinha novamente. Leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar bem.
  • Empane as bolinhas: passe na mistura de ovo com farinha e água e, em seguida, nos flocos de arroz.
  • Frite em óleo quente abundante até dourar levemente e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Doce de leite na pressão

  • Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado (se tiver) e coloque-a em pé no centro da panela de pressão. Cubra com água até 3 dedos acima da lata, tampe e leve ao fogo alto.
  • Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhando por 30 minutos (para um doce cremoso), por 40 minutos (para um doce mais firme) ou por 50 a 60 minutos (para um doce de corte).
  • Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela e retire a lata com cuidado. Deixe esfriar completamente para abrir a lata.
  • Dica: Se quiser usar a caixinha de leite condensado, embrulhe-a com 4 a 5 voltas de papel-alumínio (a parte brilhante para dentro) e depois coloque-a deitada na panela de pressão com 3 dedos de água acima da caixa. Tampe e cozinhe por 40 minutos, contados a partir da fervura (apito). Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela e deixe a caixa esfriar totalmente (coloque no freezer um pouco) antes de abrir.

FRANGO PANADO COM AVELÃS AO MOLHO DE CONHAQUE

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FRANGO PANADO COM AVELÃS AO MOLHO DE CONHAQUE

– Ingredientes –

  • 120g para panar temperada com sal e pimenta q.b.
  • 70g de avelãs trituradas
  • 4 filetes de peito de frango
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 cogumelos frescos fatiados
  • 45ml de conhaque
  • 60ml de Frangelico (licor italiano de avelã)

– Modo de preparação –

  1. Numa tigela rasa, misture a farinha para panar e as avelãs.
  2. Passe os filetes de frango pelo ovo batido e depois passe pela farinha.
  3. Num tacho grande, em lume médio-alto, derreta a manteiga.
  4. Deite o frango panado para dourar dos dois lados.
  5. Acrescente os cogumelos e um pouco mais de manteiga, se necessário.
  6. Refogue os cogumelos até que estejam macios, cerca de 2 minutos.
  7. Retire a panela do lume e adicione o conhaque.
  8. Acenda um fósforo e coloque na panela para que o álcool evapore.
  9. Após a chama apagar, acrescente o licor de avelã e faça o mesmo procedimento.
  10. Quando toda a chama estiver apagada, leve de novo a panela ao lume para que o molho engrosse e sirva de imediato.

Tarte de ameixa

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Tarte de ameixa

 Refeição Doces e Sobremesas
 Grau de Dificuldade Médio
 Custo da Refeição Econômico
 Tempo Preparação 60 minutos
 Tempo Cozedura 1 hora
 Doses
 pessoas
 
INGREDIENTES
  • 4 ameixas
  • 1 rolo de massa areada
  • 180 g de açúcar
  • 4 Ovos
  • 2 gemas
  • 5 dl de  leite
  • 1 dl de licor de ginja
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 3 colheres (sopa) de geleia de marmelo
  • 1 pau de canela
  • Mirtilos q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Comece pelo creme: num tacho misture o açúcar com os ovos inteiros, as gemas e a farinha maisena. Mexa bem, adicione o licor, o pau de canela, o leite em fio e leve ao lume a engrossar. Reserve.
  2. Desenrole a massa areada e disponha-a numa forma de tarte com o papel vegetal. Verta por cima o creme e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  3. Lave as ameixas e os mirtilos. Corte as ameixas em meias-luas finas e seque-as com papel absorvente. Seque também os mirtilos e distribua as frutas sobre a tarte. Leve-a ao frigorífico uma hora para refrescar.
  4. A calda: leve ao micro-ondas a geleia de marmelo com 1 colher (sopa) de água durante 1 minuto, na potência máxima. Retire, deixe arrefecer a calda e pincele a tarte. Leve novamente ao frio e sirva.
RECIPE NOTES

Sugere quem sabe – Pode substituir o licor de ginja por licor de groselha.

Cuscuz Paulista

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Cuscuz Paulista

Ingredientes:
1 lata de milho verde
½ xícara de chá de azeite
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha ou atum
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 pimentão
Cheiro verde, sal e temperos a gosto
3 ovos cozidos
1 caldo em tablete do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
Tomate para decorar

Como fazer
Refogue no azeite o molho de tomate,a cebola, o pimentão, ervilhas, milho verde, azeitonas, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo em tablete.
Coloque a água e deixe ferver. Depois, coloque a farinha de milho e cozinhe.
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.
Rende: 10 porções

Receita de suflê de alho-poró

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Receita de suflê de alho-poró

Ingredientes:

  • 5 talos de alho-poró;
  • 2 ovos;
  • 3 claras;
  • 8 colheres de sopa de creme de ricota;
  • 1 cebola picada;
  • 1 tomate picado;
  • salsinha a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • pitada de noz moscada;
  • 1 colher de aveia;
  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Acenda o forno para pré-aquecer. Unte uma forma de tamanho médio com azeite. Pique o alho-poró em rodelas. Bata os ovos em uma tigela com um fouet até dobrar de volume. Tempere a gosto, acrescente o creme de ricota e a aveia. Mexa mais. Adicione cebola e tomate picadinhos. Ao final, misture o fermento com suavidade. Despeje essa massa na forma separada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e crescer.

Receita de quiche de alho-poró

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Receita de quiche de alho-poró

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 1 lata de creme de leite light;
  • 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento;
  • 120g de manteiga sem sal;
  • 2 talos de alho-poró;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 xícara de queijo parmesão;
  • 3 colheres de sopa de água gelada;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Misture a farinha com a manteiga até ficar uma espécie de farofa úmida. Embrulhe essa massa em papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos gelando. Enquanto isso, lave e corte o alho-poró em rodelas finas. Leve para refogar numa frigideira com azeite e tempere com sal e pimenta. Quando murchar, desligue e despeje em um bowl. Misture os ovos, creme de leite e o parmesão. Reserve. Abra a massa com ajuda de um rolo em superfície lisa e untada e disponha em assadeira redonda própria para quiche. A assadeira deve estar untada e enfarinhada. Depois de colocar a massa despeje o recheio. Leve ao forno a 180 graus por 45 minutos ou até dourar e firmar. Sirva!

Receita de omelete de alho-poró

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Receita de omelete de alho-poró

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 talo de alho-poró picado;
  • 1 fio de óleo de coco;
  • pitada de sal rosa do Himalaia;
  • pimenta do reino a gosto;
  • mussarela de búfala a gosto;
  • tomates-cereja cortados ao meio.

Modo de preparo:

Bata os ovos até ficar espumoso e tempere com sal e pimenta do reino. Pique o alho-poró em rodelinhas finas, apenas a parte branca. Leve para refogar em uma frigideira anti-aderente untada com óleo de coco até murchar. Adicione os ovos batidos por cima e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando tiver firme, vire do outro lado. Recheie com mussarela de búfala e tomates cortados. Tempere com sal, dobre a omelete e sirva.

Quiche de queijo e alho-poró gratinada

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Quiche de queijo e alho-poró gratinada

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Quiche de queijo e alho-poró gratinada

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/3 de xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200g de bacon em cubos
  • 2 talos de alho-poró picados
  • Sal, cheiro-verde picado e noz-moscada ralada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o alho-poró, tempere com sal, cheiro-verde, noz-moscada e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite, o leite, o amido de milho, os ovos, a mussarela e o parmesão. Misture e reserve. Para a massa, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, aos poucos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, apertando com os dedos. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Receita de quiche de alho-poró com bacon e queijos

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Receita de quiche de alho-poró com bacon e queijos

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da quiche de alho-poró com bacon e queijos

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 150g de bacon em cubos
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
  • 5 colheres (sopa) de queijo tipo gruyère ralado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para dar liga. Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, mexendo até dourar levemente. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Refogue o alho-poró na manteiga, em fogo baixo, por 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Reserve. Bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.

Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas de filme plástico. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Despeje o alho-poró, o bacon e cubra com colheradas de requeijão. Polvilhe com o gruyère e regue com o creme. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.