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Receita de sopa com broto de alfafa

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Receita de sopa com broto de alfafa

Ingredientes:

  • 1,3l de caldo de carne;
  • 2 xícaras de chá de broto de alfafa;
  • 1 1/2 xícara de mix de grãos germinados;
  • 2 colheres de sopa de quinoa;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/4 de colher de café de pimenta moída na hora.

Modo de preparo:

Separe grãos germinados, pode ser (feijão moyashi, feijão azuki, lentilha e grão de bico). Lave os grãos, quino, alfafa em água corrente. Esquente o caldo de carne em uma panela em fogo médio. Quando estiver quente adicione sal, pimenta, os grãos e a quinoa e deixe ferver com a panela semi tampada até que fique macio. O tempo geralmente é de 10 minutos. Adicione então o broto de alfafa, deixe por mais 5 minutos e desligue. Sirva com torradas.

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Farofa de quinoa

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Farofa de quinoa

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de quinoa
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
  • 50 g de castanha de caju picadinha
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • Cebolinha verde picadinha
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 6 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar, mexendo de vez em quando (não seque demais para não endurecer). Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e sequinho. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar levemente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture rapidamente até a cenoura murchar (cerca de 2 minutos). Reserve.
  • Em frigideira antiaderente preaquecida, derreta a manteiga e despeje os ovos, mexendo com cuidado para que fiquem pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado de bacon e sirva em seguida.

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Tabule de quinoa tricolor

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Tabule de quinoa tricolor


Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
½ xícara de quinoa tricolor
1 pepino japonês médiocortado em cubos
200 g de tomate-cereja cortado ao meio
1 cebola média cortada em cubos
uma pitada de zátar
uma pitada de pimenta-síria
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de pignoli
¼ de xícara de azeite

Modo de preparo
Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. Escorra muito bem e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente. Sirva decorado com raminhos de hortelã.

Dica: Para o damasco  não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.

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Cozido marroquino com quinoa

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Cozido marroquino com quinoa

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de quinoa em grão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
  • 2 talos de salsão em cubinhos
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por dois minutos em fogo baixoi. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos com a panela tampada. Adicione a abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a quinoa reservada. Tempere com o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 154

Dificuldade: superfácil

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Barra de quinoa com maçã, canela e aveia

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Barra de quinoa com maçã, canela e aveia

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 e ½ xícara (chá) de farinha de aveia (se desejar, utilize farinha de aveia sem glúten)
¼ de xícara (chá) de semente de linhaça triturada
1 colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de noz moscada em pó
1 pitada de sal marinho
1 xícara (chá) de maçã desidratada
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de melado de cana
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha de aveia, a linhaça, a canela, a noz moscada, o sal marinho e a maçã desidratada. Reserve. Em uma panela pequena, coloque o óleo de coco, o melaço e o açúcar mascavo mexa bem, em fogo baixo, até que fique uma mistura homogênea. Adicione a essência de baunilha e a água, e leve a mistura ao processador de alimentos junto com os demais ingredientes. Processe até que uma consistência pegajosa seja formada. Transfira para o tabuleiro e espalhe a massa. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos e, em seguida, corte em barras. Envolva as barras em papel manteiga, coloque em um recipiente hermeticamente fechado e conserve em geladeira por até duas semanas. Se desejar, poderá ser congelado por até dois meses.