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Salada de repolho roxo, maçã, nozes e roquefort
- Dificuldade Fácil
- Tempo de preparo 20 min
- Rendimento 6
INGREDIENTES
6 porções
- Molho
Receita de salada de agrião com repolho e shiitake
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Receita de salada de agrião com repolho e shiitake
Ingredientes:
- 300 gramas de agrião;
- 300 gramas de repolho roxo;
- 300 gramas de alface americana;
- tomate seco a gosto;
- 100 gramas de cogumelos shiitake.
Modo de preparo:
Lave o agrião, alface e repolho em água corrente. Escorra. Separe as folhas de agrião, corte repolho e alface em fatias finas. Reserve. Em uma saladeira incorpore esses ingredientes de forma que ganhem cor. Tempere com azeite, sal e vinagre. Leve para gelar. Salteie os cogumelos em um pouco de azeite. Se quiser pode temperar com uma colher de shoyu. Na hora de servir incorpore os cogumelos e o tomate seco a gosto.
Sopa de legumes de liquidificador
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Sopa de legumes de liquidificador
INGREDIENTES
- – 300 g de músculos em cubinhos;
- – folhas de repolho;
- – 2 batatas ou mandioquinhas ou uma abóbora pequena;
- – 1 cenoura grande;
- – 1 chuchu;
- – 100 g de vagem;
- – 2 inhames;
- – cebola ralada;
- – sal e pimenta do reino;
- – 2 cubinhos de caldo de carne;
- – 1 tomate e 1 tirinha de pimentão;
- – macarrão espaguete ou farfale ou parafuso ou penne ou outra massa de preferência.
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Mesmo fazendo meu tempero batido no liquidificador (cheiro-verde, alho, pimentão, cebola e sal) eu gosto de refogar a carne com a cebola, porque os sucos da cebola ajudam a amaciar e dourar a carne.
Quando a carne estiver dourada, junte o tomate pelado e picado e a tirinha de pimentão.
Costumo usar apenas 1 a 2 cm de pimentão, só para realçar os outros temperos, e corto bem miudinho para que o pimentão desapareça durante o cozimento.
Refogue um pouco para desmanchar o tomate e acrescente as batatas picadas.
Cubra com água, coloque os cubinhos de caldo e deixe cozinhar.
Eu costumo colocar as batatas ou mandioquinha ou abóbora nesta hora para que estes legumes cozinhem a ponto de desmanchar e formar um caldo mais grosso.
Quando a carne estiver cozida e o legume escolhido já tiver desmanchado (se restaram alguns pedacinhos, amasse-os com a concha), acrescente os outros legumes picadinhos e o repolho em tirinhas.
Deixe cozinhar, sempre repondo a água.
Corrija o sal e os temperos, coloque água até formar caldo suficiente e junte a massa escolhida.
Deixe a massa cozinhar e sirva com queijo ralado e croutons.
Sopa de legumes saborosa
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Sopa de legumes saborosa
INGREDIENTES
- Legumes (cortados em cubinhos):
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 1 abobrinha verde peq.
- 1 berinjela peq.
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 2 mandioquinhas salsa peq.
- 2 tomates
- 1 milho (espiga)
- 1/2 repolho
- 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça picadinha
- Tempero:
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 4 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 cubinho de caldo de carne ou galinha ou legumes
- 1 gomo pequeno ou 1/2 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos pequenos
- 1/2 maço de cheiro verde
- 1 colher de chá de sal
- 2 litros de água quente (quase para ferver)
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Coloque a água para esquentar em um canecão
Em uma panela grande, refogue os temperos picados bem miudinhos, menos o cheiro verde e o sal
Despeje, então, a água quente e mexa bem
Deixe em fogo baixo
Em seguida, vá colocando na panela os legumes picados em cubinhos
Do milho, corte os grãos e não coloque a espiga
Da pimenta vermelha tire as sementes e faça pedacinhos pequenos
Deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo
Depois coloque o cheiro verde picadinho e o sal
Deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos
Experimente e veja se precisa corrigir o sal
Veja se os legumes estão cozidos ao seu gosto
Então, é só deliciar-se com essa suculenta sopa de legumes
Frango barbecue com ovos endiabrados e salada de repolho
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Frango barbecue com ovos endiabrados e salada de repolho
Ingredientes
Barbecue
- 1 cebola roxa em meias-luas
- 1 cebola roxa em cubos pequenos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 fio de azeite de oliva
- 500 g de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de melado de cana
- ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 1 pedaço de gengibre descascado (2 cm)
- Suco e raspas de 1 limão-siciliano
- Sal e pimenta-do-reino
Salada de repolho
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de ½ limão-siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ repolho-roxo médio em tiras finas
- ½ repolho-branco médio em tiras finas
- 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
Ovos endiabrados
- 6 ovos cozidos
- 1 abacate maduro
- 1 cebola roxa pequena em cubinhos
- 1 tomate maduro sem sementes em cubinhos
- Suco e raspas de ½ limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes bem picadinhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Frango
- 1 kg de peito de frango em tiras (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
- 1 fio de azeite
Modo de preparo
Barbecue
- Refogue as cebolas e o alho no azeite até caramelizar bem, mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
- Acrescente o melado e o shoyu, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Adicione o gengibre, o suco e as raspas de limão e sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 a 40 minutos. Reserve.
Salada de repolho
- Misture os ingredientes em uma saladeira e reserve na geladeira.
Ovos endiabrados
- Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e transfira as gemas para uma tigela (reserve as claras).
- Adicione o abacate às gemas e amasse bem com um garfo até formar uma pasta rústica e uniforme. Junte os demais ingredientes, misture bem e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Recheie as claras com uma colherada do guacamole e reserve na geladeira.
Frango
- Em uma frigideira, grelhe as tiras de frango, aos poucos, em 1 fio de azeite bem quente até dourarem.
- Devolva todas as tiras de frango à frigideira, em fogo médio, e vá juntando o molho barbecue até envolvê-las bem. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Para servir, disponha uma porção da salada com as claras recheadas por cima e, ao lado, as tiras de frango com barbecue.
SOPA FARROUPILHA
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SOPA FARROUPILHA
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de óleo;
500 g de carne cortada em cubos;
1 unidade média de cebola;
3 dentes grandes de alho;
1 colher de sobremesa cheia de sal;
1/2 colher de café de pimenta-do-reino;
1 folha de louro de louro;
2 l 8 xícaras de chá de água;
2 unidades pequenas de cenoura;
2 unidades médias de batata;
1 unidade de mandioca;
1 unidade pequena de repolho-branco;
1 colher de sopa de cheiro-verde.
MODO DE PREPARO:
1.Colocar o óleo na panela, aquecer e refogar a carne; 2. Colocar a cebola e o alho picados em pequenos cubos, o sal, a pimenta-do-reino e o louro e dourar por 1 minuto; 3. Colocar a água e cozinhar por 8 minutos; 4. Acrescentar os vegetais cortados em rodelas, o repolho cortado em tiras e o cheiro-verde e cozinhar por 35 minutos.
RENDIMENTO:
10 porções
Chucrute com linguiça
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Chucrute com linguiça
Ingredientes:
- 1 cebola cortada em tiras
- 2 folhas de louro
- 40 g de manteiga
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 dentes de alho inteiros
- 400 g de chucrute lavado
- 500 ml de caldo de carne
- 1 linguiça tipo Blumenau inteira
- 150 ml de vinho branco demi seco
- Sal e pimenta do reino fresca
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
Método de preparo:
Lavar o chucrute várias vezes para remover a acidez da conserva. Numa panela alta refogar a cebola e o louro na manteiga por 5 minutos. Acrescentar a batata e o alho e refogar tudo junto até a cebola ficar transparente, mexer sempre. Acrescentar o chucrute, o caldo, a linguiça e o vinho e temperar com o sal, pimenta e açúcar. Misturar bem e ferver em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Acrescentar água se necessário. Importante: o chucrute deve ficar úmido. Tirar a linguiça da panela e cortar em fatias grossas. Devolver à panela e misturar.
Servir quente.