Receita de cuscuz com açafrão da terra

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Receita de cuscuz com açafrão da terra

Ingredientes:

  • coentro fresco;
  • salsa fresca;
  • 2 cebolas cortadas;
  • 500 g de sardinha cozida e desfiada;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de chá de açafrão;
  • 90g de azeite;
  • 3 cenouras;
  • 1 nabo picado;
  • 1 colher de chá canela em pó;
  • 1 colher de chá gengibre em pó;
  • 550 g água;
  • 500 g farinha de milho;
  • 100 g passas de uva passa;
  • 1 pitada de açúcar.

Modo de preparo:

Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Adicione os outros ingredientes um a um, misturando bem para incorporar. Regue com a água e deixe hidratar tampado por 5 minutos. Solte os grãos e sirva.

Cuscuz Paulista

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Cuscuz Paulista

Ingredientes:
1 lata de milho verde
½ xícara de chá de azeite
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha ou atum
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 pimentão
Cheiro verde, sal e temperos a gosto
3 ovos cozidos
1 caldo em tablete do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
Tomate para decorar

Como fazer
Refogue no azeite o molho de tomate,a cebola, o pimentão, ervilhas, milho verde, azeitonas, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo em tablete.
Coloque a água e deixe ferver. Depois, coloque a farinha de milho e cozinhe.
Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha.
Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme.
Rende: 10 porções

TORTA -PIZZA RÁPIDA DE SARDINHA

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TORTA -PIZZA RÁPIDA DE SARDINHA

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 latas de sardinha sem escamas e espinha
  • 1 tomate grande sem sementes e pele picado
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1 cebola pequena ralada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • Óleo para untar a forma e farinha de rosca para polvilhar
  • Mussarela para cobrir
  • orégano

MODO DE PREPARO

  1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo
  2. Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture bem
  3. À parte misture a sardinha, a azeitona, o tomate, a cebola, o sal e o cheiro-verde
  4. Unte a forma ( de sua preferência ) com óleo e polvilhe com farinha, coloque a massa a mistura de sardinha e a mussarela e leve ao forno médio por 30 minutos

Sardinha escabeche na panela de pressão

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Sardinha escabeche na panela de pressão

Ingredientes

  • 1 kg de filé de sardinha fresca
  • 8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 2 cebolas fatiadas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Salsa picadinha e sal

Modo de preparo

  • Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe tomar gosto por ½ hora. Escorra bem.
  • Na panela de pressão, arrume uma camada de tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e repita a operação até acabarem os ingredientes.
  • Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente. Sirva com arroz e salada.

Rollmops

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Rollmops

Ingredientes:

  • 10 filés de sardinha sem espinhas (originalmente é usado o peixe arenque, mas também pode ser usado o peixe charuto)
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 250 de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 5 pepino em conserva cortados ao meio longitudinalmente
  • 4 echalotes cortadas em fatias
  • Palitos de dente para prender
  • 150 ml de água
  • 6 bagas de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de semente de mostarda
  • 1 pitada de açúcar

Método de preparo:

Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos.  Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas. Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele. Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole. Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva. Ferver os 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo. Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar. Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir. Servir frio.