Receita de salada com tofu e broto de alfafa

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Receita de salada com tofu e broto de alfafa

Ingredientes:

  • 3 fatias de tofu;
  • 2 xícaras de chá de broto de alfafa;
  • 8 tomatinhos cortados;
  • 1 colher de sobremesa rasa de missô;
  • 1 colher de sobremesa de shoyu;
  • 7 dentes de alho amassados;
  • ½ cabeça de cebola picada;
  • 1 colher de chá de ghee.

Modo de preparo:

Misture o tofu no shoyo com missô diluído em um pouco de água e incorpore o alho. Separe uma frigideira e coloque um pouco de ghee. Aqueça e adicione a cebola para refogar. Em seguida acrescente o alho e o missô. Por último coloque o broto de alfafa e tomate. Adicione sal se for preciso e sirva.

Hambúrguer de feijão com tofu defumado

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Hambúrguer de feijão com tofu defumado

  • TEMPO DE PREPARO20 mins
  • RENDIMENTO10 pessoas

Ingredientes

  • 500 gramas de feijão carioca cozido
  • 250 gramas de Tofu
  • 2 colheres de sopa de chimichurri seco
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 50 gramas de Tofu defumado em pó ou 5 colheres de chá de fumaça líquida
  • 4 unidades de pão francês dormidos
  • * a gosto de pimenta calabresa moída a gosto
  • * a gosto de salsinha
  • * a gosto de sal
  • * o quanto baste de farinha de rosca para dar o ponto

Modo de preparoAmasse o tofu e reserve. Frite o alho no azeite de oliva e coloque tudo em uma vasilha e tempere a gosto. Rasgue o pão e acrescente-o aos poucos à mistura, intercalando com a farinha de rosca até a mistura ficar homogênea e não quebradiça. Depois, com o auxílio de uma balança separe porções de 120 gramas. Molde cada uma em um aro de metal do tamanho desejado e deixe descansar na geladeira por duas horas antes de preparar. Se assar, unte uma forma com azeite de oliva e derrame uma colher de sopa de azeite de oliva em cima dos hambúrgueres. Asse em forno médio por 10 minutos ou até dourar levemente, virando os hambúrgueres na metade do tempo. Na frigideira, doure-os dos dois lados em pouco óleo, apenas para não grudar no fundo. Para conservar, envolva-os ainda sem cozimento em plástico filme e congele.

Dica
Se os pães estiverem frescos e crocantes, umedeça antes de rasgar. Se quiser fritar os hambúrgueres por imersão é melhor empaná-los.

Acompanha
Pasta de azeitona, rúcula, provolone vegan, castanhas de caju e cebola roxa no pão de sua preferência.

Custo
R$ 15