SOPA DE COGUMELOS

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SOPA DE COGUMELOS

Ingredientes: 2 batatas grandes em cubos, .6 xícaras (chá) de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 250 g de cogumelos frescos, 2 dentes de alho amassados, 4 colheres (sopa) de azeite, salsa, sal, pimenta do reino e noz moscada, 1 cebola em cubos.

Modo de preparo: Refogue o alho e a batata. Cozinhe no caldo de legumes com um pouco de sal. Processe essa base. Refogue a cebola, acrescente os cogumelos e o vinho branco. Deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com a batata batida, e finalize com salsa picada.

Receita de frango com açafrão da terra

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Receita de frango com açafrão da terra

Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado e cortado em cubos;
  • 2 colheres de chá de açafrão;
  • 1 colher de sopa de amido de milho;
  • 1 colher de chá de sal;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadas;
  • ½ pimentão verde cortado em tiras;
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço;
  • ½ xícara de chá de vinho tinto.

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture o amido com o açafrão, sal e pimenta, fazendo uma espécie de preparado. Adicione o peito de frango e misture até pegar sabor no tempero. Em uma panela adicione azeite, doure o frango dos dois lados. Acrescente a cebola, tomate, pimentão, azeitona e regue com vinho tinto. Deixe cozinhar até amolecer. Aos poucos adicione o restante do preparado de açafrão e mais água se precisar. Sirva essa delícia com arroz integral.

Receita de filé mignon com açafrão da terra

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Receita de filé mignon com açafrão da terra

Ingredientes:

  • 500g de filé mignon;
  • 1 cabeça de alho picado;
  • 2 colheres de sopa de manteiga light;
  • ¼ de xícara de chá de cebolinha verde;
  • 1 xícara de chá de vinho branco;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 colher de chá de açafrão-da-terra.

Modo de preparo:

Em uma assadeira adicione azeite e coloque alho. Leve ao forno até ficar macio. Espere esfriar e amasse. Em outra panela com duas colheres de manteiga adicione a cebolinha e deixe refogar, adicione vinho branco, creme de leite fresco e uma colher de chá de açafrão. Deixe engrossar. Acerte o sal. Corte o filé mignon em tiras, doure na manteiga e adicione ao molho. Acrescente o alho assado e uma colher de sopa de limão. Deixe por mais alguns minutos cozinhando e sirva com arroz integral.

Receita de risoto de açafrão da terra

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Receita de risoto de açafrão da terra

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga light;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 e ½ xícara de chá de arroz arbóreo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco;
  • ½ colher de sopa de açafrão-da-terra em pó;
  • 1 e ½ litro de caldo de legumes light;
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Separe uma panela, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola, refogue, quando estiver translúcida coloque o arroz e deixe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Então coloque o açafrão e uma xícara de caldo de legumes quente dissolvido. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela sem tampa, mexendo de vez em quando por 15 minutos. E vá adicionando mais caldo de legumes conforme for secando. Quando o arroz estiver cozido al dente, desligue, adicione queijo ralado e mais manteiga para dar liga. Misture suavemente, deixe descansar por 2 minutos e sirva.

Receita de frango recheado com alho-poró e calabresa

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Receita de frango recheado com alho-poró e calabresa

Tempo: 2h (+12h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do frango recheado com alho-poró e calabresa

  • 1 frango desossado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manteiga para untar

Recheio

  • 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 4 talos de alho-poró em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o vinho, o alho, a cebola, o alecrim, sal e pimenta. Leve à geladeira por 12 horas. Para o recheio, em uma panela, doure a calabresa na própria gordura, em fogo médio. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho-poró, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos. Deixe esfriar. Retire o frango do tempero, seque com papel-toalha, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário, coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Fatie e sirva.

Risoto de alho-poró

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Risoto de alho-poró

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Risoto de alho-poró

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Receita de salada de alface e tomate com molho italiano

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Receita de salada de alface e tomate com molho italiano

Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana;
  • 10 tomates-cereja;
  • 1 xícara de palmito.

Molho italiano

  • 3 colheres de sopa de vinho tinto seco;
  • 4 colheres de sopa de vinagre tinto;
  • ½ colher de chá de orégano;
  • 6 grãos de pimenta-do-reino;
  • ⅓ xícara de azeite de oliva;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 1 dente de alho.

Modo de preparo:

Lave a alface e separe as folhas, lave os tomates e corte ao meio e pique o tomate em cubos. Incorpore todos os ingredientes em uma saladeira. Em um recipiente à parte misture os ingredientes do molho até incorporar. Coloque numa vasilha fechada e leve para gelar por 4 horas. Passado esse tempo, retire o alho e regue por cima da salada. Sirva.

Pudim de Natal

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Pudim de Natal

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • Duas vezes a mesma medida de leite
  • 3 ovos
  • ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
  • 1 pacote de biscoito champagne picados
  • Calda
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe ferver até engrossar e coloque em uma forma de pudim. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

 

 

Tender com abacaxi

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Tender com abacaxi

Ingredientes

  • 1 tender Sadia (aproximadamente 1kg)
  • 1 cebola em rodelas
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 unidade de abacaxi bem maduro
  • 30g de azeite
  • 500 ml de vinho branco
  • Cravo-da-índia (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)

Modo de preparo

  1. Com a ponta da faca, faça linhas não tão profundas na superfície do tender Sadia.
  2. Espete o cravo nas junções.
  3. Numa assadeira, coloque o azeite, o vinho branco, as rodelas de cebola, o alho, o alecrim e o tomilho; por último, disponha as rodelas de abacaxi.
  4. Coloque o tender na assadeira, forre com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.
  5. Ao final, corte em fatias e sirva!

Pudim abade de priscos

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pudim

Pudim abade de priscos

Ingredientes

  • 450 gramas de açúcar
  • 50 gramas de toucinho gordo, sem casca
  • 1 cálice de vinho do Porto (30ml)
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • ½ litro de água
  • 15 gemas

Modo de preparo

  1. Misture em uma panela 300g de açúcar, água, o toucinho inteiro, a casca de limão e a canela.
  2. Leve ao fogo alto e, quando estiver em ponto de calda, retire e passe por uma peneira de rede. Reserve para que o caldo esfrie.
  3. Separe as 15 gemas e peneire.
  4. Em um bowl, coloque as gemas peneiradas e a adicione o vinho do Porto, misturando rapidamente.
  5. Coloque a mistura da calda reservada nesse bowl das gemas com o vinho misturados. Mexa rapidamente, para unificar os cremes.
  6. Em uma panela, derreta 150g de açúcar, até virar caramelo. Despeje o caramelo na forma de pudim.
  7. Despeje o creme por cima da calda na forma de pudim.
  8. Preaqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro redondo com água para colocar a forma de pudim no forno em banho-maria.
  9. Leve o tabuleiro com a forma de pudim ao forno em banho-maria por, aproximadamente, 50 minutos.
  10. Faça o teste do palito para ver se está pronto.
  11. Deixe esfriar na geladeira por 1 hora e desenforme.