Croquetes de feijão azuki

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Croquetes de feijão azuki

Ingredientes
  • 250 gramas de feijão azuki
  • 100 gramas de cebola
  • 20 gramas de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 200 gramas de linguiça calabresa defumada
  • 300 gramas de trigo
  • * a gosto de pimenta do reino
  • * a gosto de sal
  • 2 unidade de Ovo
  • 100 gramas de farinha de rosca
  • * a gosto de óleo para fritura
Modo de preparoPara a massa, lave o feijão e deixe de molho por 2 horas. Depois, colo­que-o para cozinhar até que amoleça, escorra e reserve. Após esfriar, amasse até formar uma pasta. Em um refratário, misture a pasta do feijão, sal e um ovo. Acrescente trigo aos poucos, sovando até dar ponto de uma massa homogênea. Reserve.

Para o recheio, em uma frigideira, adicione uma colher de óleo para dourar a calabresa, que deve estar cortada em cubos pequenos. Acrescente o alho e a cebola, também cortados, e deixe dourar. Retire do fogo e junte o cheiro-verde picado. Se necessário, ajuste o sal.

Na montagem, faça bolinhas ou cilindros com a massa. Faça uma abertura nos bolinhos, adicione o recheio e fe­che-os. Empane com o ovo bati­­do e farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar. Retire e coloque sobre papel para secar.

Título
Nome da Receita
Croquetes de feijão azuki
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