Compartilhe esse sabor
Pavê floresta negra de brownie branco
Ingredientes
Para o brownie branco:
- 225g de manteiga sem sal cortada em cubos
- 225g de chocolate branco partido em pedaços
- 225g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 175g de farinha de trigo com fermento
- 100g de chocolate amargo picado
- 100g de cerejas em calda cortadas ao meio
Creme de chocolate:
- 150ml de creme de leite fresco
- 150ml de leite integral
- 4 gemas
- 100g de açúcar refinado
- 30g de farinha de trigo
- 100g de chocolate amargo picado
Creme branco e montagem:
- 3 colheres (sopa) de licor de cereja
- 2 potes de cereja em calda
- 340g de geleia de cereja
- 200g de mascarpone
- 200ml de creme de leite fresco
- 25g de chocolate amargo ralado
Modo de preparo
Para o brownie branco:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria com a manteiga e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
- Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até atingir uma textura de mousse. Acrescente o chocolate derretido aos poucos e misture. Incorpore a farinha e os pedaços de chocolate.
- Despeje em uma assadeira retangular e espalhe as cerejas pela massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos e deixe esfriar.
- Corte os brownies em cubos pequenos.
Creme de chocolate:
- Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo.
- Bata as gemas, o açúcar e a farinha e acrescente lentamente o leite quente, misturando bem até virar um creme homogêneo.
- Devolva a mistura à panela e acrescente o chocolate. Aqueça até que o chocolate esteja derretido. Coloque em uma tigela e cubra o creme com plástico-filme para evitar que se formem placas de nata. Deixe esfriar completamente.
Creme branco e montagem:
- Umedeça os cubos de brownie com o licor. Por cima, coloque uma camada das cerejas e da geleia de cereja.
- Cubra com o creme de chocolate e leve para firmar na geladeira por algumas horas.
- Misture o mascarpone com o creme de leite fresco até ficar homogêneo. Coloque por cima do creme de chocolate e decore com o chocolate ralado.
Título
Nome da Receita
Pavê floresta negra de brownie branco
Publicado em